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重庆太安鱼的正宗做法

的做法,重庆太安鱼怎么做好吃,重庆太安鱼的家常做法太安鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
太安鱼的制作材料:主料:花鲢(大头鱼)一条,窝笋
辅料:大葱,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫

的做法,重庆太安鱼怎么做好吃,重庆太安鱼的家常做法

太安鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
太安鱼的制作材料:主料:花鲢(大头鱼)一条,窝笋
辅料:大葱,蒜 ,姜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣,白糖,花椒,豆粉(生粉),白酒 教您太安鱼怎么做,5分极速11选5做太安鱼才好吃 1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好。
2. 准备好的窝笋打底,,大葱段和香菜。
3. 准备的调料
4. 将窝笋在开水中川一下锅,要脆点到少点时间。
5. 将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅
6. 加混合油(素油和猪油少许),将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。
7、加入味精。鲜味。起锅

吃什么呢 重庆太安鱼做法

正宗太安鱼的做法如下
一、材料
鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。
二、做法
1、将鱼切块,裹少量淀粉在水中煮一分钟,捞起备用。
2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段。
3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香。
4、放入干辣椒炒出红油。
5、放入其它材料炒香。
6、加入适量清水煮开,放入鱼块煮5分钟,撒上葱花即可。

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太安鱼的做法
1.
花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分

2.
准备材料:泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜

3.
收拾好的鱼切块

4.
然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少

5.
大葱、香菜切断、大蒜切厚片

6.
泡椒、泡姜切丝,泡萝卜切长条

7.
过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟

8.
香菇清洗干净待用

9.
油锅烧热,放入植物油,将泡姜、泡椒倒,一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油

10.
再加酱油1勺

11.
加八角和茴香,爆炒出香味

12.
在锅内加适量的清水和半勺白糖

13.
倒入洗好的香菇大火烧开

14.
煮开之后把炸好的鱼块放入,调入1勺料酒和半勺鸡粉,小火煨5分钟关火,放上一大勺子醋(放醋主要是为了去腻)

15.
装盆,撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中,因为鱼非常嫩,一用铲子,鱼容易碎

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