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  • 主料

  • 本鸡

    1只

  • 辅料

  • 花雕

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 鸡精

    适量

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  • 1.本鸡清理干净

  • 2.烧一锅水,放入姜片和花雕酒。

  • 3.烧开后,放入鸡。

  • 4.盖上盖,大火烧5分钟,关火,焖10分钟。

  • 5.捞出鸡,冷却。

  • 6.冷却后切成块

  • 7.另起一锅,放入姜片和花雕酒。

  • 8.水开后,放入盐。

  • 9.加点鸡精

  • 10.盐水彻底冷却后,倒入鸡块中,浸半天。

  • 11.装盘

  • 小贴士

  • 一定要等鸡和盐水都彻底冷却了,再倒在一起浸泡。

客家盐鸡的做法,超简单!

盐鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。

客家盐鸡的做法,超简单!

首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

客家盐鸡的做法,超简单!

原料:

鸡一只、粗盐一大把。 ‍

做法:

1、先把鸡洗净,备用。

2、煮大半锅水,水开隔水放鸡,蒸二十五分钟。

3、蒸好关火锔约十分钟。后取出。

4、趁热抓把粗盐擦匀全身,挺烫手,动作要快。鸡肚里也洒点盐进去。

5、好拉,肥美的盐鸡成功拉。

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电饭煲盐焗鸡的做法
1.嫩鸡1只(处理好后约1.5斤)洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜
2.电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱
3.腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀
4.自然晾凉后拆骨,用盐焗粉,自制油辣子(包括干辣椒,花椒,白芝麻,盐,糖)拌匀,撒葱花和香菜装饰

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家常盐水鸡的做法
主料
三黄鸡
500g

辅料
花椒
适量

适量

适量

适量
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1.将鸡洗净去膛泡出去血水。

2.去掉鸡爪和鸡头。

3.鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。

4.用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。

5.打开食品袋,入蒸锅,蒸制 45分钟。

6.晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。

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