1. 5分极速11选5
  2. 美食

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

崇阳县位于湖北省南陲,居湘、鄂、赣三省交界处。2001年,崇阳县被文化部命名为“中国民间艺术之乡”。2008年,崇阳提琴戏被评为第二批国家级非物质文化遗产。所谓天府宴,其实是对

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

崇阳县位于湖北省南陲,居湘、鄂、赣三省交界处。

2001年,崇阳县被文化部命名为“中国民间艺术之乡”。

2008年,崇阳提琴戏被评为第二批国家级非物质文化遗产。

所谓天府宴,其实是对崇阳地方特色菜肴的概称。荤的有腊鱼腊肉腊猪首、红烧猪蹄、红烧牛掌、土甲鱼、虹鳟鱼等;素的有雷竹笋、炸豆腐、豆油皮、西洋菜等;而汤类的代表,当首推心肺汤了。

崇阳是个山区,“八山半水分半田”。山里人家,有吃腊货的习惯。年关将近,宰了年猪,把上好的猪肉腌制晾晒好,挂在梁上,用柴草烟火慢慢的熏。腊猪首,又名腊猪头肉,或叫腊“拱嘴”。将腊猪头肉不入水,蒸煮熟,切成半指厚的肉块码在盘中。经过农家烟火熏烤的猪头肉,呈现出紫檀木般的色泽,散发着诱人的烟火香味。腊猪首肉油而不腻,咬一口香气扑鼻,回味绵长,大快朵颐,是上好的佐酒之料,更是农家腊货中的上乘之作。

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

红烧猪蹄是一道传统的家常荤菜,但石城的红烧猪蹄,可谓崇阳一绝。其做法也没什么特别,关键在于先把猪蹄用各色佐料入味,再用瓦钵装好放入蒸笼用急火蒸熟。用瓦钵蒸熟后的猪蹄酥而不烂,油而不腻,味道醇厚缠绵。喝着乡里米酒,连吃几坨,必将大呼“过瘾过瘾”!而红烧牛掌,又是崇阳另一绝。从牛蹄上剥下的整块肉掌,经过高明厨师的精心烹调,红烧牛掌颤巍巍地盛在盘中端出来。夹起一块在嘴里慢慢嚼着,麻辣鲜香,滋滋有味。一口下肚,滑溜溜不知肉为何物;一块下肚,爽歪歪但觉意犹未尽;及至宴终人散,尚齿留余香,回味无穷。牛掌是富含胶质的东西,冬吃牛掌,不但滋阴壮阳,还有美容之功效。爱美之人,焉能放过这一美味佳肴?!

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

白霓、金塘的千张豆腐,大源的炸豆腐、豆油皮,可煎可煮,可炒可闷,可做主菜,也可作为下火锅的佐料。因了原料的纯正和制作工艺的传统精致,嫩豆腐吃起来滑嫩爽口,千张和炸豆腐既柔和又耐嚼,味道纯美。用这上好的豆腐做出来的豆腐乳,麻辣酥香,入口即化,更是崇阳一绝品。如今有的已经批量生产,成为馈赠亲友的好礼品。山里人把以黄豆为主原料的豆制品做到了极致,不仅是对中国传统豆腐业的继承和发扬,更是对人类饮食文化的一大贡献。

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

雷竹笋,是崇阳人对竹笋食品的发扬光大。雷竹笋是一种味美可口的上好保健食品,具有很高的食用和药用价值。切好后,不用漂洗,也不用放酸菜中和碱性,可直接下锅煸炒,就是一道美味佳肴。经过越冬覆盖破土的雷竹冬笋,价格不菲,是馈赠亲朋好友的极好礼品。而到春季雷竹笋大上市以后,经过晾晒加工,可把它制作成雷竹笋干,或煨汤,或煸炒,或凉拌,或腌制,怎么弄怎么好吃。雷竹,自上世纪九十年代从浙江临安引入崇阳后,已经在乡村广为栽种。“家家户户栽雷竹,房前屋后大爆笋”,形成了蔚为壮观的产业化规模。这纤纤可爱的雷竹笋,正伴着滚滚春雷源源而生,又漂洋过海,打入国际超市,跻身于中外餐桌上。它在供人们品尝、让人们大快朵颐的同时,换来了大把大把的钞票,为山区人民找到了一条致富的好门路。

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

无汤不成宴,再说说心肺汤。心肺汤也就是猪杂碎汤,这是乡里的传统叫法。别听这名字土里土气,可是农家婚丧喜庆之时待客的传统靓汤。刚杀的猪,取来新鲜的猪血猪心猪肠猪肺等下水杂碎,剁得细细烂烂,和着绿豆薯线粉糯米粑,放在铁锅里用文火慢慢的熬。熬好的心肺汤,撒上葱花姜末,热气腾腾端上桌,保管你喝得欲罢不能,喝出生活的甜美和芳香。

魅力崇阳:带您去崇阳看山阅水享美食!

不能不提到虹鳟鱼和西洋菜。它们是从广东引进的新品种,虽是舶来品,但已在崇阳扎根落户,来势看好。虹鳟鱼其实就是三文鱼,一条虹鳟鱼,主吃生鱼片,鱼头鱼骨熬粥熬汤,没有半点浪费。切得薄如蝉翼的生鱼片码放在铺着冰块的盘子里端上桌,蘸着芥末调料吃,有些冲鼻,但那种鲜鲜的味道忒过瘾。如今,广东来的老板在青山虹鳟鱼养殖基地把虹鳟鱼生意做得风生水起,象模象样。西洋菜是在冷水中生长的绿色蔬菜,有点像苜蓿,也就是通俗说的红花草籽。西洋菜可清炒,可作汤菜,味道纯正无异味。高汤煮的西洋菜,是崇阳业内的一道拿手好菜。西洋菜繁殖能力极强,生长旺盛,一年可收割六季,又是一条致富的好门路。

一席天府宴,色香味俱全。其实吃是一种文化和品位。天府宴虽没有满汉全席的奢侈铺张,也没有海鲜西餐的雍容华贵,但它土洋结合,搭配合理,营养丰富,开人脾胃。它吃的是山区人淳朴厚道的脾性和火辣辣的情怀,它彰显的是崇阳浓郁的地方特色和深厚的文化内涵。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。