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2个鸡蛋做香喷喷的鸡蛋松饼,一分钟就学会的早餐,又好吃又营养

前几天刚刚给大家分享完一道鸡蛋饼的做法,今天再分享一款鸡蛋饼的新吃法,这款鸡蛋饼和之前的做法完全不同,口感更像蛋糕,所以被称之为鸡蛋松饼。鸡蛋松饼是属于蛋糕中的一种,制作

2个鸡蛋做香喷喷的鸡蛋松饼,一分钟就学会的早餐,又好吃又营养

前几天刚刚给大家分享完一道鸡蛋饼的做法,今天再分享一款鸡蛋饼的新吃法,这款鸡蛋饼和之前的做法完全不同,口感更像蛋糕,所以被称之为鸡蛋松饼。

鸡蛋松饼是属于蛋糕中的一种,制作过程和蛋糕类似,将蛋黄和蛋白分离,将蛋白打发好后通过混合蛋黄糊和蛋白的方式制作而成,制作好的鸡蛋松饼不管是当早餐还是下午茶都是非常棒的选择,制作起来省时又省力,还特别简单,吃法也多样化,可以直接吃,可以搭上水过,可以淋上酸奶、蜂蜜汁或者焦糖,同一个东西根据自己的口味随时变换不同的吃法。对于喜欢吃蛋糕又没有烤箱的朋友们绝对可以试试这款松饼,不需要烤箱,只需用平底锅煎一煎就搞定。

参考分量:12个

准备食材:

鸡蛋松饼材料:鸡蛋2个、低筋面粉120g、盐1g、白砂糖20g(蛋黄糊中10g、蛋白中10g)、牛奶120g、黄油10g

其他:草莓几个、蓝莓适量

制作方法:

1、准备好制作鸡蛋松饼所需的食材,分别称好重量

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2、先将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离,分别装入干净的大碗中,蛋黄中加入10g白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化

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3、往蛋黄中加入牛奶,继续用手动打蛋器搅拌均匀

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4、再往蛋黄与牛奶的混合液体中加入低筋面粉和盐,采用划Z字型的方式拌均匀,低筋面粉和盐可以过筛,也可以不过筛,对口感的影响不大

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5、往蛋黄面糊中融化的黄油,黄油可放微波炉中低温加热1分钟融化或者是隔热水融化

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6、继续用手动打蛋器搅拌均匀,拌好的蛋黄糊细腻顺滑,用打蛋器提起能迅速滴落

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7、蛋白中加10g白砂糖

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8、用电动打蛋器中速打发至中性发泡,提起打蛋器蛋白出现小弯钩的状态

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9、将打发好的蛋白倒入二分之一到蛋黄糊中,采用翻拌的方式快速拌均匀

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10、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中

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11、采用同样的手法翻拌均匀,到这一步制作鸡蛋松饼的面糊已准备就绪,剩下的工作就入倒入锅中煎

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12、煤气灶开火,放上平底锅小火加热

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13、用汤勺舀入一勺面糊倒入平底锅中,一勺为一个的分量,分次倒入3个

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14、大约煎30秒左右松饼表面开始出现大气泡

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15、用锅铲将松饼翻面继续煎10秒左右

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16、松饼出锅后就可以食用,可以搭配上水果一起食用,也可以淋上果酱、酸奶、蜂蜜汁、焦糖等食用,不管那种食用方法都非常受欢迎

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小贴士:

1、面粉可以采用低筋面粉,也可以采用普通面粉,低筋面粉制作出来的口感会更加松软一些

2、白砂糖的用量根据自己的口味随意调整,平时不喜欢给家人做太甜的食物,糖的用量相对较少

3、家中没有牛奶的,可以将牛奶替换成清水

4、面糊不能太稀也不能太干,过稀不容易定型,太干煎出来的饼太厚不好吃

5、很多配方制作松饼时有用到泡打粉,我今天分享的这款是无泡打粉的,口感也特别松软

6、煎松饼的锅建议要采用不粘锅,煎的时候不用油,还容易脱模,没有平粘锅建议煎之前先刷少许油再倒入面糊

7、煎的过程中一直保持小火,大火容易煎糊或者是上色不均匀

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