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猪肝豆腐家常菜做法 猪肝和豆腐能一起吃吗

可以一起吃。猪肝不能搭配的食物:1、猪肝+山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故

可以一起吃。

猪肝不能搭配的食物:

1、猪肝+山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故食猪肝后,不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒。辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。

5、猪肝+红酒。不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。

扩展资料

猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱,适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

4、经常食用猪肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

参考资料:人民网:猪肝食用禁忌

推荐一些家常菜的做法,主料是豆腐或猪肉的

  家常豆腐!!味道很棒的!!编辑词条家常豆腐

  目录

  用料

  制作方法:

  特点:

  注意:

  食谱营养

  食谱相克

  家常豆腐:Fried Tofu, Home Style

  编辑本段用料

  白豆腐500克,猪肉125克,青蒜50克,酱油10克,料酒2克,郫县豆瓣40克,盐、淀粉、鸡精或味精适量。

  编辑本段制作方法:

  1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段,豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热,将豆腐煎成黄色但不焦糊。

  2、锅中留少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,烹入酱油、料酒,加水一杯,随即放入豆腐、盐、鸡精。

  3用微火将豆腐烧透,加入青蒜,勾入淀粉和水兑成的汁,将汤收浓,即可出锅。

  编辑本段特点:

  此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。

  此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

  编辑本段注意:

  水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。

  编辑本段食谱营养

  豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

  编辑本段食谱相克

  豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

  冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

苦菜炒猪肝的做法,苦菜炒猪肝怎么做

菜系及功效:家常菜谱 私家菜 肝调养食谱 肝炎食谱 工艺:熟炒苦菜烧猪肝的制作材料:

主料:苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克

调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

苦菜烧猪肝的特色:

此菜色泽红绿,口味咸鲜,微有苦味。苦菜烧猪肝的做法:

1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段

2. 猪肝洗净切片,放入碗内

3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀

4. 葱姜洗净均切成末

5. 炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香

6. 倒入猪肝炒至熟而入味

7. 投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可

苦菜烧猪肝的制作要诀:

苣荬菜又称苦菜。食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

猪肝糊的做法???

主料

猪肝 300g 里脊肉 250g 金针菇 200g 老豆腐 200g 香芹 3根

辅料

红薯粉 200g 生姜末 少许 香油 少许 盐 适量 黑胡椒粉 适量

1

将里脊肉、猪肝 切片,用湿红薯粉浆一下,老豆腐切丁,金针菇择洗后切寸段(或者不切),香芹择洗后切寸断。

2

锅置火上,加入1.5升水,撒入生姜末,烧沸腾

3

倒入 老豆腐和金针菇,加入适量的盐,黑胡椒粉,再次沸腾

4

倒入香芹后,将浆好的瘦肉猪肝倒入,并用筷子快速划散,让瘦肉猪肝受热均匀

5

划散肉后,倒入调好的湿红薯粉,并将火调小1档

6

迅速用勺子在锅里调和下,避免红薯粉结块,一锅糊汤成型后关火

7

淋上点香油,装汤碗里或小碗分食。

注意事项

瘦肉猪肝切片后,用湿红薯粉或湿淀粉挂浆,保证嫩滑

肉本身的鲜味,不需要加味精什么的,黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代

猪肝和什么一起炒比较好吃?怎么炒猪肝?

原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。做法:1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;3、茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。溜肝尖儿 原料:猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法:1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。备注:这是一道很家常的菜,猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了;在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

家常菜炒菜名称不要做法

  • 家常菜

  • 糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁

  • 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉

  • 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉

  • 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕

  • 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅

  • 鲁菜精选

    烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签

  • 锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐

  • 芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇

  • 龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉

  • 炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺

  • 换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子

  • 双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿

  • 冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐

  • 山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃

  • 焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球

  • 凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球

  • 酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆

  • 玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩

  • 扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌

  • 软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排

  • 粤菜精选

    辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼

  • 广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚

  • 烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡

  • 花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪

  • 红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端

  • 乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉

  • 红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣

  • 蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤

  • 干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇

  • 兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾

  • 鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽

  • 皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡

  • 酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼

  • 白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆

  • 豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇

  • 昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹

  • 爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公

  • 芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜

  • 苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋

  • 牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖

  • 西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤

  • 八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭

  • 花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋

  • 车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤

  • 蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤

  • 葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿

  • 西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤

  • 荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅

  • 酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉

  • 油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云

  • 西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油

  • 煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹

  • 板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤

  • 银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉

  • 奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤

  • 润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶

  • 番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤

  • 米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡

  • 参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝

  • 川菜精选

  • 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒

  • 烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块

  • 干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉

  • 箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜

  • 泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾

  • 锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条

  • 炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷

  • 软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕

  • 生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼

  • 酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片

  • 鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉

  • 辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡

  • 碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁

  • 酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花

  • 火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭

  • 一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝

  • 麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡

  • 虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼

  • 成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩

  • 炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯

  • 果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚

  • 瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼

  • 红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉

  • 珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘

  • 鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅

  • 毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉

  • 干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖

  • 羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包

  • 炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼

  • 红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼

  • 南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹

  • 四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉

  • 湘菜精选

  • 紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶

  • 水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲

  • 潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块

  • 芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳

  • 翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼

  • 好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子

  • 黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤

  • 东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金鱼

麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼

  • 火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲

  • 闽菜精选

  • 银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐

  • 龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸

  • 沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡

  • 肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌

  • 闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡

  • 一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾

  • 马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙

  • 厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉

  • 炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝

  • 荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片

  • 芝麻豆腐 拉糟鱼块

  • 浙菜精选

  • 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花

  • 红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋

  • 铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐

  • 糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝

  • 瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼

  • 麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐

  • 苏菜精选

  • 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜

  • 肴肉 珊瑚桂鱼

  • 徽菜精选

  • 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬

  • 玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡

  • 其他

  • 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子

  • 蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼

  • 百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒

  • 凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨

  • 酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡

  • 脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

卤猪肝怎么做?

用白水煮的太久的话,猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的,请你参考一下吧。。。 1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起猪肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;

3、锅里倒酱油,加八角、桂皮,放入猪肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起猪肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)

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