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螃蟹黄豆汤的做法大全家常做法 苦瓜黄豆排骨螃蟹汤有什么做用

苦瓜黄豆煲排骨的制作材料:主料:苦瓜500克辅料:大豆200克,猪排骨(大排)250克,黄瓜200克调料:盐8克,姜10克教您苦瓜黄豆煲排骨怎么做,5分极速11选5做苦瓜黄豆煲排骨才好吃1. 把苦瓜、黄豆

苦瓜黄豆煲排骨的制作材料:

主料:苦瓜500克

辅料:大豆200克,猪排骨(大排)250克,黄瓜200克

调料:盐8克,姜10克

教您苦瓜黄豆煲排骨怎么做,5分极速11选5做苦瓜黄豆煲排骨才好吃

1. 把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净;

2. 苦瓜去核切块;

3. 黄豆浸泡片刻;

4. 排骨切成段状;

5. 黄瓜、黄豆、排骨、生姜一起放进瓦煲里,加水1500毫升;

6. 先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时;

7. 直到水少一半时,加入少许盐调味;

8. 加文火煲10分钟即可,饮汤食苦瓜及猪排骨。

分析:本菜品含丰富的维生素C和钙、磷、铁、锌等。 功效:益气补虚,养肝明目,适用于热性目疾、体虚瘦弱等症。

螃蟹生地排骨汤做法

螃蟹生地排骨汤

材料

排骨1根,苦瓜1根,黄豆3两,盐

做法

1.排骨斩段后与洗好的黄豆一块下紫砂煲,再加一大碗水煲两个小时。

2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。

3.汤煲两小时后将苦瓜放进去,再煲一小时加盐调味即可。

螃蟹可以跟党参黄豆煲汤吗

螃蟹、党参、黄豆可以一起煲汤喝。因为这些食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美营养价值高。里面包含有人体所需的各种营养成分,有清热解毒、补血补气、补肾补钙、增强免疫力的功效。

螃蟹和黄豆能一起吃吗

螃蟹和黄豆是可以一起吃的。

注意事项:

一,螃蟹要洗干净,把表面泥土刷干净,再放入淡盐水中1-2小时,让其把胃里的脏物吐出来。期间换2次水。

二,不要食用死螃蟹和为煮熟的螃蟹,由于蟹肉里含有较多的组氨酸,组氨酸可分解为组胺,组胺是一种有毒的物质,可能引起食物中毒。

扩展资料:

1、在吃螃蟹的时候不宜吃花生。因为花生食性甘平而且含有大量的脂肪;而螃蟹的食性寒,微毒,是冷利之物。油腻的花生与凉性的螃蟹一起吃的话容易导致腹泻。

2、在吃螃蟹的时候不宜吃水果。蟹肉的主要成分是蛋白质,钙,还有维生素A等。不但味道鲜美,而且营养丰富,但是如果和水果同食,容易和水果中含的鞣酸结合,不容易消化,加重胃肠负担,会出现腹泻等症状。

3、在吃螃蟹的时候不宜吃冰饮。如冰淇淋,沙冰等都是属于阴凉之物,一起使用必定腹泻。

4、在吃螃蟹的时候不宜喝茶。茶中的单宁酸会使大闸蟹的某些成分凝固,不利于身体对营养的吸收,从而引起腹痛。

参考资料来源:

百度百科--毛豆烧青蟹

人民网--秋季大吃螃蟹季 中医提醒有些食物不能与之搭配

螃蟹的做法?

精彩回答

普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒,没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹,价至五六角,除肥大以外就是伺候周到。

把螃蟹支解了,大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒,姜,大葱,蒜,花椒

开火,放油多一点不怕,我把我自己做的红油也倒了进去,然后炒干辣椒,花椒,辣的鼻涕眼泪横流的时候,倒入螃蟹,大葱,姜,炒炒,放酒,放盐,放点生抽,糖,炒匀,加水。。煮煮,螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜

味道。。。那个真是好啊,哈哈,跟国内的那个有一拼。。。入味,香辣

“香辣蟹”的制作方法:(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味。(2)置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。

炒做方法:

烤干锅里的水气,倒入清油烧热,先放入辣椒、花椒煸出香味来,放入姜丝、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(没过河蟹一半),放精盐、料酒,盖盖煮20分钟,烤尽水分,麻辣香味出来,起锅倒入盘中。--唔,真香呀!慢慢地吃了。

个人觉得:

螃蟹不一定要个大,小一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也便宜了。反正在家不讲究形式,重的是内容味道了。

要想少放/不放花椒,改放些白糖也行,秦记香辣蟹就是不放花椒,偏甜那种。

非常好吃也,每年阴历八月起,我就常买河蟹炒着吃,下班后,我又要去买1-2斤河蟹,回家做香辣蟹了。想起来就流口水也,你呢?

香辣蟹

原料:蟹2只(什么蟹我就不知道了)、青椒、红椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

做法:1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。

青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。

2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

另:香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻,好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。

炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油,高达十元一斤,可谓将买卖作到了极至。

炸红油大体上说,要选用上好的灯笼椒,先用水煮大约十分钟,然后捞出,用打碎机打成粉状,再加入备好的高汤,按1:1的比例调和,最后将炒锅中加入色拉油,油温烧到三成热的时候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等,炒至浓香溢出即可。

别忘了抄时加点辣椒油

食蟹的家具:硬木锤砧,以便锤破蟹螯蟹足;银箸银叉银匙,以便试出有无蟹毒;食后小盆兜水,内放茶叶、菊花瓣,以便洗去手上的腥味。只此一套,已值五角,蟹价又哪能算昂贵呢!蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小,但内多紫油黄脂,所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少,但黄脂很多,并且螯足都很充实,蟹美在肉,又何必专重团脐呢!

家庭食蟹,有用花椒盐水煮熟的,不但滋味深入,而且便于旅行携带。乡间有一种食法,将蟹放入铁锅内,只上掸花椒盐水,不必太多,蟹熟汤尽,味尤香越。

饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食,如烧麦、烫面饺等,自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”,系以鸡卵蟹肉作羹,上放七撮蟹黄,各扣灯笼子蟹壳一枚,食时揭去蟹壳,珍食毕现。

北京除食大河蟹以外,还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内,内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料,生腌俟已醉透,取以佐酒,足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售,所用的蟹较灯笼子儿稍大,已非北京味了。

螃蟹咖喱鸡面疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法

材料

主料:面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克。高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。

做法

1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

2)虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内,放入虾仁、精盐、味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。

制作关键:面疙瘩搓好后,要将面粉抖净,这样煮熟后汤清,不乱汤。因是婴幼儿食用,面疙瘩下锅后要多煮一煮。

螃蟹有哪几种做法?

  葱姜炒螃蟹

  【所属菜系】 全部

  【特点】 滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常用。

  【原料】

  雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。【来源】经验方

  【制作过程】

  1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。 2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

  金丝海蟹

  【所属菜系】 京菜

  【特点】 外形美观,色泽金黄,蟹肉酥香。

  【原料】

  海螃蟹1500克,油125克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片各25克,姜末5克,淀粉、醋、香油各食粮。

  【制作过程】

  (1)海蟹洗净,去掉螯脚、盖等不可食用部位,切成4块,加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后,挑出葱、姜,粘上淀粉。(2)锅上火,放油,将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。(3)锅留底油烧6-7成热,投入蟹快炸至金黄色捞出,码盘中。(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

  咖喱螃蟹

  【所属菜系】 浙江菜

  【特点】 麻辣鲜香,开胃爽口。

  【原料】

  咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

  【制作过程】

  1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2. 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。

  浇汁螃蟹

  【所属菜系】 韩国

  【特点】 黄白相间,味香肉鲜,嫩美可口

  【原料】

  毛蟹2只(约500克),大葱15克,生姜10克,醋50克,大蒜5克,酱油75克,花椒3克,精盐3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克

  【制作过程】

  1、 将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖。 2、 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。 3、 装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄。 4、 大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可

  清蒸螃蟹

  【所属菜系】 沪菜

  【特点】 沪菜

  【原料】

  螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。

  【制作过程】

  ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

  另取一小碗,放醋待用;③将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

  瓦缶焗蟹

  【所属菜系】 全部

  【特点】 此菜鲜香味浓,芳香怡人

  【原料】

  用料:螃蟹二只(重约600克)。调料:葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟。

  【制作过程】

  (1)将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整)。 (2)用旺火将瓦缶烧热下油,将姜片、葱段下入爆香,下入蟹、加二汤、精盐、味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蚧切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食。

  砂锅螃蟹

  【所属菜系】 粤菜

  【特点】

  【原料】

  螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。

  【制作过程】

  ①炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖; ②蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。

  酿海盖

  【所属菜系】 韩国

  【特点】 外焦里嫩,鲜香味美,蟹香郁浓

  【原料】

  螃蟹1公斤,猪瘦肉425克,罐头笔笋150克,水发冬菇150克,水发海米25克,面包150克,鸡蛋3个,盐7.5克,糖7.5克,玉米粉50克,胡椒面2克,花生油250克,料酒10克,生姜10克,醋50克,鸡蛋清2个

  【制作过程】

  1、 将螃蟹洗净,上笼蒸15分钟左右,取出,晾凉,揭开蟹盖,取出蟹肉,待用 2、 再将猪肉洗净,去筋膜,剁碎,再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁;海米用水泡过,洗净,也切成碎米丁 3、 将猪肉末与螃蟹肉放在一碗内,并加入科菇丁、竹笋丁搅拌均匀,然后,加入盐、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起,拌匀成馅 4、 把拌匀的馅放入洗屈的蟹盖内,抹成圆形,再抹上蛋清玉米粉糊,撒上面包渣 5、 炸锅放入花生油,烧二成热时,逐只放入蟹盖油浸炸透,待油五成热时,放入蟹盖再炸5分钟左右,炸成金黄色,捞出,控油 6、 食用时,将酿海盖放入盘中,随带姜醋汁,辣椒酱各一小碟,蘸食,即可

  蟹粉西兰花

  【所属菜系】 浙江菜

  【特点】 味道鲜美,清脆可口。

  【原料】

  大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。

  【制作过程】

  1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。

  蟹的四种吃法:

  芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只,将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细

  盐搅拌后,放入蟹壳内,然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出

  ,用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。

  蟹黄汤包 取肥硕之蟹,从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后,放入热油中炸成蟹油。

  将蟹油倒入剁碎的猪肉末中,加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成

  馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子,放入肉馅,上笼蒸20分钟即

  熟。其肉鲜嫩,味美独特。

  蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末,用熟蟹肉和虾子,香葱、姜片、黄酒、盐

  、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状,用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒,待叶

  呈翠绿色后放入砂锅垫底,再将调好的肉糊,团成肉丸逐个排在菜叶上,稍放一些

  蟹黄,上盖开水烫过的青菜叶,在炉上蒸40分钟后,温热食之。

  醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚结实坚硬有力的活雌蟹1000克,先用清水

  冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右,让蟹喝些盐水多吐沫,吐出并

  杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净,将炒熟的4克花椒与200克食

  盐,分别纳入雌蟹的脐内,放在小坛里。加入800克黄酒,250克米醋,150克白糖

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