1. 5分极速11选5
  2. 美食

温州做法的老酒炖鸭 老酒炖鸭怎么做

材料主料:嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只,所有调料减半)调料:花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片辅料:生菜1颗,水淀粉做法1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊

材料

主料:嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只,所有调料减半)

调料:花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片

辅料:生菜1颗,水淀粉

做法

1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。

2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水铺盘底,将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

鸡汤该放什么酒呢?

放料酒,具体做法如下:

主料:母鸡600g、山药200g、熟玉米2颗

辅料:枸杞适量、盐适量、黑木耳适量、料酒适量、姜片适量

5分极速11选5:

1、准备食材

2、山药去皮切块浸泡水中,熟玉米切段

3、鸡肉在凉水中煮开去除血沫捞出

4、锅中放鸡块、姜片,放料酒

5、放几颗红枣、超过鸡肉的开水,大火煮开后改小火

6、等鸡肉酥烂时放入其余食材

7、放盐

8、等山药等酥烂时放枸杞即可。

浙菜与苏菜有什么区别

我觉得从味道上,苏菜甜一点,浙菜清淡一点。

苏菜又以淮扬菜为主,如扬州的3头宴,爬烧猪头;拆烩鲢鱼头,红烧狮子头;偏甜。

浙菜又以杭州菜为主,如龙井虾仁;宋嫂鱼羹;西湖醋鱼。清淡。

浙江丽水龙泉有哪些小吃

2、煎饺:不焦不油,黄澄澄的皮里面裹着的是鲜美的肉。倒点醋,醋里放点鲜剁辣椒或者现磨辣椒酱,拿筷子调均匀——好了,马上夹起煎饺吧,趁热吃……一般卖小笼包的地方一定有煎饺。3、土豆饼:将土豆带皮煮熟,去皮,压扁,用油炸一下,再放入青椒和紫苏(紫苏,俗称苏子,为唇形科一年生草本植物,夏秋开花,子粒较小,呈紫黑色,老茎称苏梗)炒制。龙泉的土豆饼之所以那么让人回味,秘诀大概就在于他们使用了“紫苏”这样的配料。紫苏叶有一种特殊的芳香,可拌凉菜或作羹汤。用紫苏嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜,有开胃和预防感冒的功效。但是奇怪的是,除了龙泉和丽水地区的一些地方会用“紫苏”做菜外,其他地方很少能看到。土豆饼这道菜,在夜宵店、大小饭店都能吃到。当然,很多龙泉家庭,自己也能做。4、爆炒螺丝:龙泉人炒螺丝也喜欢用紫苏,说是去腥味。炒螺丝是龙泉人吃夜宵必点的一道小炒吧,其人气可能还高过了土豆饼。5、鸭头:龙泉的鸭头可不是一般的鸭头——那是相当好吃的鸭头。两块五一只(不知道现在涨价没有),辣得人晕头转向,但那美味确实让人终生难忘。各小吃店都可买到,也有龙泉人会在家自己烹制的。龙泉鸭头的宗旨就是香和辣!此食物在龙泉各大夜宵店均有出售,大多茶楼也有此物。吃它的时候不要太斯文,直接用手抓起,是咬是舔还是吸,你自己看着办。6、粉皮:据说粉皮是隔夜饭做的,但不管怎么说,这个“据说”并没有抵挡龙泉人对粉皮的热爱。龙泉大体有三种早点铺,一种以面食为主,卖包子馒头,豆浆 ,稀饭;一种流动性的早点铺,大饼、糯米饭等;再一种就是现煮现吃,以粉皮粉干为主的早点铺。粉皮刚出厂的时候是长方型状的,龙泉人习惯把它切成条状和丝状,入锅煮三五分钟,捞上来,配以各种调料,加肉汤(你愿意多加点钱,也可以加肉丝、大排、**肠等)。以前小学生吃一块钱的小碗粉皮就能饱了,现在,小碗的大概也要一块五了。大碗的两块吧,可能是两块五?不管咋说,出门在外的龙泉人,内心对粉皮的怀念大抵都是热烈而无奈的。在世界上任何一个地方,都找不到这个味,这是专属于龙泉的风味。7、黄果:“黄果”不是水果,是米做的,和年糕类似。但年糕是白的,黄果是黄的;年糕没什么弹性,但黄果十分有嚼头。黄果的做法和年糕也类似,但黄果还多了几种吃法。比如,黄果可以油煎了,做成甜的咸的,自己喜欢的口味。黄果还可切片,晒干了,炸成“黄果片”,味道比薯片强——但上火,非常上火。我不知道黄果是怎么做出来的,据说是要把某种植物烧成灰,灰是混在米里,一起做成黄果吗?不得而知。但很少有龙泉人会自己去做黄果了,大多就是在菜场里买点。菜场里卖的黄果,都不太正宗。终有天,做黄果的手艺是要失传的。8、南大桥下的生煎包9、人民医院旁边的大饼10、二中旁边的大饼——再也吃不到了,说是做大饼的两兄弟不小心烧了人家房子,逃窜到别处去了。11、老一中的酸梅汤12、儿童公园门口的腌水萝卜14、五四零温州大排挡的炸**排15、鸭肠、牛杂、羊杂16、联华超市隔壁的菜包17、安仁鱼头——对应的据说是龙南**脚。但不管是鱼头还是**脚,我爸我妈都能把它们做得很好吃。18、新华街的葡京小站——奶茶绝对是奶茶,有奶也有茶的味道。奇怪哉,其它城市的葡京小站,它们的奶茶却没这么好喝。葡京的烧烤只能说一般。19、新开出的避风塘的奶茶——好喝,量又足。20、鸡脖子——眼镜烧烤做的挺好吃,但眼镜烧烤的老板后来从小摊生意做成了店面生意,客源倒还很多,但味道远不如原先开小摊的时候了。21、香菇腿——也是龙泉烧烤店特有的22、笋干——有一次去嘉兴,小王说,今天的菜是笋干炖土鸡,馋得我没趴下。结果一上桌,才发现,鸡倒真的是土鸡,那笋干……居然是雷笋。在龙泉人看来,雷笋是不名一文的,嘉兴人居然拿雷笋晒成干,宝贝似的,还拿来炖鸡。龙泉多的是竹笋,但平原地区的嘉兴人,怕是没怎么吃过竹笋的。竹笋的美味不用多说,竹笋晒成干,做成笋干老鸭煲,那滋味……怎一个“爽”字了得?23、茄子干——茄子晒干,和剁辣椒或者辣椒酱一起腌制,倒入少许老酒。龙泉某厂家尝试把茄子干等其它几类腌制品包装在一个盒子里,作为绿色山珍食品出售到各地。但销售情况不是很好,似乎,对于这些东西的热爱,仅限于龙泉人。24、板栗:小王的妈妈是这样煮板栗的,把板栗砸得稀吧烂,放盐。平原地区是没有板栗的,不会做板栗,不知道板栗树长什么样,也是正常。记得龙泉街头会有些大妈大叔,挑了煮好的板栗在卖。板栗们微张着口子,露出里面金黄色的肉,冒着白色的热气,飘着诱人的板栗特有的香气,刺激着孩子们强烈的食欲。妈妈喜欢用板栗炖乌鸡,这道菜几乎成了我每次回家,妈妈必然要做给我吃的菜。

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