1. 5分极速11选5
  2. 美食

粉条蒸肉的做法 粉条蒸肉怎么做的做法

原料:五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精 五香粉 适量做法:1 五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中

原料:五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺

调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精 五香粉 适量

做法:1 五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段

2 炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火

3 炒好的五花肉放入盆中,加粉条,葱段,盐,味精,五香粉,辣椒酱,甜面酱拌匀

4 先加玉米面,在加白面拌匀,放入蒸锅中,水开算起蒸一个小时

ps:肉片的大小自己决定哦,炒肉不要超过了,否则会很硬的,煮粉条的时候,要注意火候,时间不能太长,会煮烂的粘成一团

粉条,馍蒸肉怎么做

粉蒸肉夹馍的做法:

1.将面粉倒在碗里加酵母粉

2.加温水拌匀,发酵至两倍大

3.锅中抹油,烙熟

4.把馍开口

5.蒸肉中家芹菜、辣椒油

6.将粉蒸肉夹在馍里

粉条蒸肉的做法 粉条蒸肉怎么做的做法

粉丝蒸肉怎么做

原料:五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺

调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精 五香粉 适量

做法:1 五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段

2 炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火

3 炒好的五花肉放入盆中,加粉条,葱段,盐,味精,五香粉,辣椒酱,甜面酱拌匀

4 先加玉米面,在加白面拌匀,放入蒸锅中,水开算起蒸一个小时

ps:肉片的大小自己决定哦,炒肉不要超过了,否则会很硬的,煮粉条的时候,要注意火候,时间不能太长,会煮烂的粘成一团

粉蒸肉芹菜粉条做法

用料:芹菜一小株(不知道多重= =,切成丝半盘吧..)

红薯粉一把(同不知道多重= =,煮熟2/3盘吧..要稍微细点而且比较透明的,不要太粗)

瘦猪肉(亦不知道多重= =,切丝后装饭碗的小半碗吧..)

葱(看口味,普通葱花的量)姜几片,花椒一小撮,花生油,料酒,酱油,香油,盐,味精

做法:1.芹菜切丝,瘦肉切细丝,用酱油味精和五香粉腌一下,红薯粉下水煮到八成熟捞出来用凉水冲一下备用,花椒冲开水备用

2.花生油八成热时放肉煸炒,肉散且变色后放葱姜爆香,下芹菜翻炒一分钟,下花椒水(把花椒滤掉,不然吃时很麻烦),料酒和酱油,

3.水微开下粉,盐和味精。水不够可以加些清水。翻炒均匀后盖锅小火闷一下(不时翻一下,不然容易粘锅)。

4.粉把汤吸得还剩一点儿时出锅装盘(粉还会继续吸汤的,一点不留容易粘成一堆)淋香油(其实不淋也挺香)~~

芹菜绿绿的香香的,粉条软软的又劲道,而且非常吸味,肉丝更不必说啦,哈哈,下饭上品~

粉蒸肉怎么做 包括东北的粉条肉 说详细点哦 谢谢 怎么才会做的好吃 说详细点

做法一  

制作食材   

主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)   制作流程

1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片

  2.放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。

做法二  

制作食材

  主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)

  辅料:稻米(75克)

  调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

  制作流程

  1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中

  2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟

  3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

  4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉

  5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味

  7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

  8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条

  9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出

  10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

  1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3 克和其它调料,使味渗透肉内。

2. 米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1 克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

1.把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!

2.准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。 

3.土豆滚刀块。 

4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。 

5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!

6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。 

7.上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。

做法三  

制作食材

  主料: 小南瓜1个 肋排400克]

  粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油

  制作流程

  1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤

  2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀

  3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟

  4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟

  5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

做法四  

制作食材

  主料:猪肋条肉(五花肉)400克

  辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

  调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

  制作流程

  1. 五花肉切片;

  2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;

  3. 豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;

  4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;

  5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;

  6. 然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。

  

香炸粉蒸肉的制作要诀:

1. 该品有油炸过程,需备菜油约500克;

  2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。

家乡粉蒸肉的做法5分极速11选5图,家乡粉蒸肉怎么做

粉蒸肉---家乡的味道的做法5分极速11选5

1.烫粉条: 烧开水,将粉条放入开水中,待粉条烫软后捞出来。

2.八角,陈皮,老抽,黄酒,醋备好。

3.炒肉: 将小排剁成小块,炒锅放油,油烧热放小排,倒入醋,黄酒,放八角,陈皮。

4.放入糖,盐,老抽,然后闷五分钟,记着要就汤汁。然后关火,把烫好的粉条放进去,

5.放玉米面,使面粉和粉条,排骨都拌匀。

6.放入蒸锅,蒸30分钟,就ok了。吃的时候可以拌些蒜泥和醋,就更好吃了。喜欢吃辣的朋友,还可以拌上老干妈,味道叫个绝!

白面蒸肉的做法

粉条蒸肉的做法

 

 原料:五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精

五香粉 适量 做法:1 五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段 2

炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火 …

干豆角蒸肉

  湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。

今天这里来介绍干豆角,夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来,选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干,再加盐揉搓匀了封入坛子里,可以保存很久的。

等到冬天取出来料理,简单的拿新鲜猪肉一蒸,满屋飘香,又是一道美味。 材料:干豆角…

  南瓜小米蒸肉

  南瓜具有补中益气、消痰止

咳的功能,而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁,口感棉软。搭配在一起,营养丰富。主料:五花肉、南瓜、小米辅料:酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油做

法: 1.五花肉去皮切成铜板厚的片2.南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中3.将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟4.小米…

  粉蒸肉新做法

  材料:蒸肉粉、五花肉、红薯、荷叶、香菜、葱 做法:1、五花肉切成薄片,红薯切成滚刀块,待用;2、葱。香菜切断待用;3、将蒸肉粉倒入切好的五花肉片内,调匀。4、蒸笼里放荷叶,将红薯摆在蒸笼四周,肉片马在中间,上锅蒸30分钟即可。

  粉条蒸肉的做法

 

 原料:五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精

五香粉 适量 做法:1 五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段 2

炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火 …

  粉蒸肉的做法

  原料:

五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱(最好用郫县豆瓣)。 做法:

1.将五花肉切片洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟,南瓜切块,不要太小,一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,适量白糖,蒸肉米粉、色

拉油、花椒、姜、…

  徽式粉蒸肉

  徽菜,是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘

感,总认为无法在家中自己制作;而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”,更怀疑“莫非也有徽式做法不成”?我做的“徽式粉蒸肉”,就是以徽菜独特

的烹饪技艺加工制作而成的,与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉…

  梅干菜蒸肉的做法

  材料及作法:1、五花肉两块(因为试方法

做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。2、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了

让二者入味)3、将肉片整齐地摆放适当的容器里,再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水(水要稍多),将装有梅菜肉的容器置于其中,大…

  粉蒸肉新做法

 

 主料:猪里脊肉.辅料:土豆.冻米.玉米渣.姜调料:麻油.盐.酱油.料酒.鸡精.豆瓣酱做法:1)玉米渣洗净,泡1个小时,冻米泡半小时.沥干水分,

待用.2)里脊肉洗净,用刀背轻轻拍松,切成厚片.土豆削皮,洗净,切成滚刀块.姜切成粗丝.3)用料酒、酱油、鸡精、盐和麻油把肉片和土豆拌匀,腌制

15分钟.4)把…

  东北蒸肉的做法

  主料:五花肉辅料:红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜调料:盐、高汤精、白糖、料酒、花

椒、老抽、大料烹制方法:1、将五花肉洗净后放入水中,煮至八成熟取出切成片,取一小碗,加入料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上,蒸熟即可;2、

将各种蔬菜洗净切好,放入容器中,加入炸好的花椒油、盐、高汤精、白糖、…

  粉蒸肉

  准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟

用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒

粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。 做法:

1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后…

  咸鱼蒸肉饼

  材料:五花腩肉,曹白咸鱼做法:1.将腩肉洗后用布吸干水

分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎;2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀;3.往肉

松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用;4.咸鱼用慢火…

  清香荷叶粉蒸肉

  清

香荷叶粉蒸肉:原料:五花猪肉600g,鲜荷叶3张,麻油15g,料酒20g,绵白糖35g,籼米100g,葱段5g,姜片15g,乳腐1块,桂皮2g,

八角2g。烹制方法:①将籼米淘洗干净,晾干后加入桂皮、八角,入锅同炒至淡黄色,盛起稍凉,拣出香料碾碎,做成粗粉使用。②猪肉切成6.5

cm长的长方块10块…

  粤菜:咸蛋蒸肉饼

  粤菜新煮意:咸蛋蒸肉饼烹制材料(四人份)材料:猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)腌料:盐

(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁:清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)1猪

肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油…

  美食:粉蒸肉

  五花肉500克、粉条400克、葱

3棵、甜面酱1袋、白面4大勺、玉米面1大勺调味料:盐一小勺、辣椒酱1勺、酱油、味精、五香粉、适量做法:1、五花肉切成片,葱切段,粉条放进开水锅中

煮2分钟,捞出控水切段2、炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火3、炒好的五花肉放入盆中,加粉条,…

  鸡蛋蒸肉丸的做法

 

 材料: 鸡蛋 ,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末 。 调料: 盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末。 做法: 1、将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。

2、肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。

3、炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在…

  洛宁蒸肉

  洛宁蒸肉是洛宁的独特吃食,

远传至洛阳、西安、甘肃等地。有人说:日本侵略中国,兵至洛宁,还把这一吃食带到了日本。蒸肉,食客洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸

肉,大年初一吃蒸肉,来了佳宾吃蒸肉。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉,洗净剃去肋骨,切成寸长片薄的肉块,用香油、盐、寸长的葱、调料拌好,把…

  芽菜蒸肉

 

 材料:带皮五花肉,姜片和姜粉,蒜米,照烧酱,五香粉,蜂糖,土豆,四川特产芽菜做法:第一步,腌制将五花肉洗净切3厘米左右见方的块,需加入照烧酱,

少量老抽和生抽,还有4,5片姜片,和小撮五香粉(记住,少量生抽的标准是每块肉外面都有裹到,而不象某些人说的“再加点生抽,再加点生抽”,那样的话就

是“水漫金山”…

  南瓜蒸肉的做法(2)

  菜品:南瓜蒸肉 工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 类别:孕妇食谱 补虚养身调理

健脾开胃调理 便秘调理 青少年食谱 主料:南瓜600克 猪肉(肥瘦)500克 辅料:糯米100克 调料:酱油40克 腐乳汁15克

赤砂糖15克 江米酒10克 大葱10克 花椒10克 姜5克 各适量 …

  香炸蒸肉的做法

  【原料】

猪五花肉连皮400克,鲜碗豆250克,干面包80克,大米粉80克,鸡蛋2个,花椒2克,酱油20克,姜末4克,甜面酱20克,白糖10克,葱花20

克,缪糟汁20克,豆腐乳汁16克,菜油750克(耗75克),椒盐味碟2碟,五香粉,精盐各少许。【做法】(1)

将猪肉刮洗净,切成片,放入碗内加入花椒…

  土家蒸肉的做法

  土家蒸肉:

每逢腊月,土家人大多杀了自家喂养的年猪,最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。土家主妇几乎都会做这道特色小吃,其实工序很简单。首先就是准备必

备的材料--玉米面,新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有),南瓜(可以加一点点糖单独搅拌),土豆(剥皮剁成小块块),炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材…

  沙姜粉蒸肉的做法

 

 材料 : 五花肉(切厚片,用葱/姜/蒜蓉/料酒/盐/酱油腌制20分钟),蒸肉粉一包加少许沙姜粉拌均,烙饼,紫苏叶。 做法 :

将腌制好的肉片置碗底,用保鲜膜密封,放进蒸笼以大火蒸25分钟,转小火继续蒸25分钟即可。用烙饼/紫苏叶裹着吃,香气浓郁且不油腻。

  粉蒸肉

 

 做法: 1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制;

2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;

3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。

  粤菜新煮意:咸蛋蒸肉饼

 

 咸蛋蒸肉饼 烹制材料(四人份) 材料:猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)

腌料:盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)

芡汁:清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 第一步 1 猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、…

  黑胡椒荷叶粉蒸肉的做法

 

 粉蒸肉中浓烈的黑胡椒味伴着鲜美的猪肉、绵绵的糯米、和淡淡的荷叶的清香,不愧一是一道下饭或佐酒的美味佳肴。

用料主料:猪后腿肉一块、荷叶一张、糯米半小碗

、香菇5朵配料:大葱、生姜、盐、白糖、鸡精、酱油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜

片、料…

  粉蒸肉的做法

  用料带皮五花肉500克左右玫瑰红腐乳一块糖少许盐少许麻辣蒸肉粉一袋做法把带皮五花肉切成小块,然后在沸

水里面煮一会祛除血水和脏东西

在一个干净的容器里面,让上一块玫瑰玫瑰红腐乳,捣碎加入糖3小勺;然后加少许料酒和清水混合,然后再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉,之后加入3小勺

盐搅拌均匀后待用 把搅拌好…

  金沙咸鱼蒸肉饼

  肉饼,从元朝忽思慧所写的《饮膳正要》的“肉饼儿”,到京城胡同美食之一的门丁肉饼

等,材料配搭五花八门,做法各式各样。

而广东传统家常菜式的肉饼,清蒸是最为普遍的做法。用鱼肉做成的鱼腐则可算是广式肉饼中特别的一员,以鲮鱼肉、蛋浆等作为原料,经过油炸而成,既可拌菜亦

可放汤,入口…

  潮汕小菜:榄菜蒸肉饼

  1洗净葱姜,葱切成葱花,姜剁成蓉,倒在猪绞肉上。

橄榄菜是潮汕风味小菜,是取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜味美鲜香又爽滑,可拌炒成菜,以炒肉末和四季豆最为常见;也可清蒸成菜,如将橄榄

菜与肉饼同蒸,结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁,肉饼则甘腴嫩滑,是送饭的首选佳肴。 烹…

  粤菜新煮意 咸蛋蒸肉饼

  烹制材料(四人份) 材料:猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料:盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙) 芡汁:清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 操作过程: …

  玉米粉蒸肉

 

 粉蒸肉是一道大众咸宜、南北流行的家常菜,原材料就是猪肉、蒸肉粉、土豆(红薯)以及调料等,加工也不复杂,吃起来过瘾、滋养,别有滋味,待客或是用玉

米粉蒸自己享用,都广受欢迎,因此不妨一试。 蒸肉粉在一般的超市就可以买到,这给制作粉蒸肉带来了不少方便。但这些蒸肉粉大都是以米为原…

  美女私房菜之粉蒸肉

 

 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料:

猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫

升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后…

  粉蒸肉

  原料:

五花肉500克、粉条400克、葱3棵、甜面酱1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 调味料: 盐一小勺、辣椒酱1勺、酱油、味精、五香粉、适量

做法: 1、五花肉切成片,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段

2、炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油…

  大厨教你做:咸鱼蒸肉饼

  材料:五花腩肉,曹白咸鱼。

做法:1.将腩肉洗后用布吸干水分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎。

2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀。

3.往肉松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备…

  秋日榄菜蒸肉饼

  橄榄菜是潮汕

风味小菜,是取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜味美鲜香又爽滑,可拌炒成菜,以炒肉末和四季豆最为常见;也可清蒸成菜,如将橄榄菜与肉饼同

蒸,结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁,肉饼则甘腴嫩滑,是送饭的首选佳肴。 烹制材料 (四人份) 材料:

猪绞肉(376克)、鸡蛋清(1只)…

  荷叶粉蒸肉的做法

  【原料】

猪五花肉(带皮)500克,鲜荷叶2张,粳米和籼米各85克,葱姜丝各30克,桂皮1克,八角1克,丁香0.5克,甜面酱60克,绍酒40克,白糖15

克,酱油70克。【制法】(一)将粳米和籼米洗净,沥干水晒干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入锅内,炒至黄色(不可炒焦),然后出锅,冷却后磨成粗粉。

(二…

  粉蒸肉的做法

  原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜 做法:

1)五花肉留皮切薄片。 2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都…

  蒸肉丸的做法

  材料:鸡蛋,猪肉馅,

香菇末,胡萝卜末。调料:盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末。做法:1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸

子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。肉馅可…

  粉蒸肉的做法

 

 原料:切片五花肉 蒸肉粉 甜面酱 辣酱 酱油 白糖 料酒 鸡精 葱姜蒜 南瓜

做法:1)五花肉留皮切薄片。2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒

鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时(我腌制了3个小时,呵呵,贪婪!)。3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以…

  粉蒸肉的做法

 

 准备时间:20分钟烹饪时间:60分钟 用料:

猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫

升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花…

  鸡蛋蒸肉丸的做法

 

 食材: 虾仁、梨、黄瓜、红辣椒、姜片 调料: 植物油、芝麻香油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水 做法:

1、虾仁去沙经洗净;梨去皮去核,切成5cm长1cm宽的长方条;黄瓜和红辣椒洗净,也切成同梨一样的长方条;姜片切成姜丝,备用;

2、烧开锅中水,分别放入黄瓜条、梨条、红辣椒条、虾…

  原笼粉蒸肉

  【原料】猪排骨500克,炒米粉150克,红署50克,醪糟

10克,豆瓣15克,花椒、甜面酱、精盐各5克。 【制作过程】1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀;

2、将红署去皮,切成方块,伴以米粉放入小圆笼中垫底,上面码放猪排骨段,置于特制的锅上蒸至烂透即可。

  粉蒸肉

  [原料/调料]

带皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、葱各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,酱油1汤匙,白糖3茶匙,

糖色5克。[制作流程] ①将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片。②将酱油、豆腐乳水…

  荷叶蒸肉

 

 色香味: 外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具 主料:猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张

辅料:大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁

15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角…

  炸蒸肉

  【特点】黄绿兼有,肉片外酥内肥,肥而不腻。 【主料】

猪肉500克。

鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱

10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。 【制作过程】 猪肉刮洗…

  川味粉蒸肉

  1.把肉切块,不要太大,也

不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!2.准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。3.土豆滚刀块。

4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时…

  荷叶粉蒸肉

 

 原料:猪五花条肉、炒米粉、酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油、鲜荷叶各适量。制法:(1)将条肉切成长方块,每块60克左右,中间

直切一刀,表皮相连。(2)将作料放入肉块盆内,拌匀腌30分钟,再用米粉拌匀,用鲜荷叶(热水中烫过)逐块包起,上笼用旺火蒸2小时左右即可。特点:酥

烂不腻,清香可…

  粉蒸肉(沪)

  色香味: 肉嫩鲜滑 主料: 牛肉

辅料:豆瓣酱、酒酿汁、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷叶 制作:

1)以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉片腌渍,再拌上五香炒米粉; 2)在蒸笼底不铺上荷叶,摆上肉片蒸熟;

3)另将香菜、蒜泥煸出香味…

  咸蛋蒸肉饼

  色香味:

鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴 主料: 猪肉300克

辅料:胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克 制作:

1)将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀…

  米粉蒸肉

  色香味: 成菜美观,味道鲜美

主料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙 辅料:酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许

制作: 1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待…

  清蒸肉圆

 

 [原料/调料]1.粉浆材料 : 在来米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 温水(60℃) 450cc 2.馅料 :

新鲜虾仁 150公克 绞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 : 在来米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 :

香菜 少许 蒜茸 少…

  芋头蒸肉饭

  原料:糙米1米杯、干鱿鱼1小片、芋头丁1/4杯、五花肉丝2大匙、红虾米1/2茶匙、红葱头

末1茶匙辅料:盐、味精、胡椒粉各少许做法:1 米洗净,沥干水分,放入电锅内,加水1米杯。2 干鱿鱼泡软切丝。红虾米洗净切末。3

锅中加油1杯,烧温热,放入芋头丁,以中火炸酥,捞起。4 倒出炸油,烧热,放入五花肉丝…

  蒸肉蟹

  原料:肉蟹1只(重约300

克),瘦肉100克,鸡蛋2只,蒜茸半汤匙,盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各适量。

制作:1、把肉蟹收拾干净,剁块,沥干水分;瘦肉洗净,剁成肉末,加盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌匀;鸡蛋打散,加入肉末搅匀。2、把剁好的蟹

块按原形码在盘中,然后把肉、蛋加入,上蒸锅用旺火蒸…

  金瓜蒸肉饭

  原料:白米1米杯、金瓜1个、五花肉丝1大匙、红虾米1茶匙、

葱1根、红葱头6个、香菇2朵辅料:盐、味精、胡椒粉、香油各少许做法:1 米洗净,沥干水分。2

香菇泡软后切细丝。红虾米洗净。红葱头去皮,切末。葱洗净,切段。3

锅中加油1茶匙,烧热,放入五花肉丝,煸炒出油、出香味,再放入2炒香,加入调味料拌匀…

  南瓜蒸肉

  原料:

南瓜1个(重约1000克),猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉、白糖、葱姜末各适量。

制作:1、将南瓜洗净削去外皮,用小刀在瓜蒂处开一个小盖子,挖出瓜瓤。2、五花肉洗净,切成大厚片,放在碗内,加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱

姜末拌匀,再放入炒米粉…

  粉蒸肉丸

  [原料/调料]猪绞肉 1/2杯 红萝卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 酱油

1大匙 蛋白 1个 糖 1小匙 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。

(2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。 (3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次…

  金牌粉蒸肉

  原料:

五花肉500克,红薯200克,粗米粉(或蒸肉粉)60克,醪糟汁(或料酒)2汤匙,酱油2汤匙,辣豆瓣酱2汤匙,姜末少许,葱,花椒10颗,糖1茶匙,

高汤(或水)1/3杯,熟菜油(烧热出烟冷却的油)2汤匙 制作过程: 1、将花椒和两根葱叶一起剁碎,辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。

  木筒粉蒸肉

  主要原料: 精选带皮五花肉 附助材料: 磨炒米粉、腐乳卤 制作方法:

1、早稻米洗净,磨中粗,放八角等至锅内干焙炒至焦黄备用。2、五花肉毛用小火烫净,然后后碱水洗净。切成长约3寸,厚约0.2厘米的薄片。3、把(2)

放太阳下晒一下或放阴凉处吹干水份,放至锅内用糖等干煸以不出油为准。4、将(1)充分均匀…

  软炸粉蒸肉

  用料:

猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉

150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。制作方法:

1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚…

有没有人吃过用馒头屑做的蒸肉啊 加粉条的

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷,市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千馀年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产,其选料和工艺自然就存在优劣差异,要做出好的酸辣粉来,选择优质的粉条就至关重要。

正宗重庆酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮,二者必须满足。

鉴别

色泽鉴别

粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光 下直接观察。

良好粉条——色泽洁白,带有光泽。

较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

劣质粉条——色泽灰暗,无光泽。

组织状态鉴别

进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

较差粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

良好粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

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