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主料河粉200克洋葱100克胡萝卜100克辅料虾仁适量大头菜适量平菇适量生抽适量蚝油适量5分极速11选51.平菇用手撕片,大头菜,胡萝卜,洋葱切细丝备用,用生抽蚝油调成汁备用2.肉丝用盐料酒淀

主料

河粉

200克

洋葱

100克

胡萝卜

100克

辅料

虾仁

适量

大头菜

适量

平菇

适量

生抽

适量

蚝油

适量

5分极速11选5

1.平菇用手撕片,大头菜,胡萝卜,洋葱切细丝备用,用生抽蚝油调成汁备用

2.肉丝用盐料酒淀粉腌制

3.河粉煮熟拔凉备用

4.热锅多油爆香锅,加肉丝炒香盛出,炒虾仁盛出

5.热锅加洋葱和·胡萝卜炒香后加大头菜和平菇丝翻炒出水,再将炒熟的肉丝和虾仁放入

6.加入河粉和调料汁

7.翻炒拌匀即可盛盘

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材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

1、河粉用温水浸泡;

  • 将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;

  • 姜洗净切丝,蒜苗切段;

  • 锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;

  • 加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;

  • 放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;

  • 放入鸡精炒匀即可。

肉末青菜河粉的家常做法大全怎么做好吃视

1、菜心切成小粒,生姜切末,猪肉切末(少许盐和生抽腌制);

2、锅内放少量橄榄油,放入适量水,水开后放入年糕片;

3、年糕煮软后,放入猪肉末,拨散,放入姜末;

4、猪肉熟后,放入菜心粒;煮滚后放入少许盐,即可出锅;

5、在碗底放入胡椒粉和麻油,盛出煮好的年糕。

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炒河粉

  炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

  炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。

  炒河粉的基础5分极速11选5如下:

  1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。

  2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

  这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后,灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色,味道鲜美的河粉。

   滑炒河粉

  原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。

  腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。

  芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。

  制作过程:

  1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟挥起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。

  2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。

  3、将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。

  4、往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。

  5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

  注:生抽是浅色酱油,老抽是浓色酱油,生粉是太白粉,是一种淀粉。勾芡:是由干淀粉加水调和而成的粉,称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时,将调好的水淀粉淋在菜肴上,以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。

   肉炒河粉

  

   肉炒河粉原料:河粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许。

  腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。

  调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。

  制作过程:

  1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟,捞起沥干水)。

  2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。韭黄洗净,切成小段,沥干水,葱切丝。

  3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。

  4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱、韭黄,炒匀上碟即成。

  注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。

   虾仁炒河粉

  原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。

  腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。

  调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。

  芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。

  制作过程:

  1、虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。

  2、鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。

  3、将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。

  4、锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

   午餐肉汤粉

  原料:河粉300克,罐头午餐肉250克,潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。

  制作过程:

  1、将河粉放入沸水中烫热捞起,沥干水,盛入碗里。

  2、将午餐肉切成长方条,冬菜洗净挤干水分,青豆洗净。

  3、锅中放入汤、冬菜、青豆,煮至豆熟,放入午餐肉煮5分钟,加盐,味精、胡椒粉调味,将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。

   牛腩汤粉

  用料:牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱切碎适量。姜一大块拍松,红葱头四粒去红衣。

  调味品:八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,碗二茶匙,盐1/4茶匙。

  汤料:上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。

  制作过程:

  1、牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净;

  2、锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,未食时牛腩浸在汁中;

  3、将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内;

  4、取起牛腩,切成件,放在河粉上,倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。

  

  

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主料

黄瓜半根 胡萝卜半根

河粉500g 猪肉少量(可以不放)

姜少许

辅料

清水半碗(看河粉多少来放) 盐少许

酱油少许(多少没关系,可以后加) 老抽少许(我没放,所以河粉没怎么上色)

湿捞河粉的做法5分极速11选5

1. 准备好材料…肉用盐、胡椒粉、酱油腌制一会…

2. 这是煮河粉的调料…先调好准备…把清水加上调味料就好…

3. 烧红锅加少许油…放姜、猪肉爆炒…猪肉半熟之后放红萝卜煸炒…

4. 红萝卜熟了之后再放黄瓜…放盐、酱油、胡椒粉调味…稍微煸炒之后起锅…(喜欢辣的可以放辣椒哈)

5. 把调料放进锅…煮开之后倒进河粉…翻炒时用筷子哈…这样的话河粉比较不会那么碎…河粉煮开就行了…注意不要煮的太熟哈…

6. 把刚刚炒好的黄瓜放回锅里…稍微再炒下下…可以尝尝味道哈…根据自己的喜好加调料…然后就可以上碟了哈…

炒河粉怎么炒好吃 炒河粉的家常做法大全

主料

牛里脊肉100克

河粉500克

辅料

洋葱

半个

绿豆芽

50克

调料

食盐

少许

5克

2瓣

料酒

10毫升

生抽

20毫升

老抽

15毫升

淀粉

5克

白糖

2克

小葱

2棵

植物油

30毫升

炒河粉的做法

1.将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味

2.洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎

3.锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出

4.炒锅加入适量植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉

5.再放河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅

拌河粉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

河粉150g

草虾12只

墨鱼仔2只

虾皮2大匙

猪绞肉50g

小米椒3支

芹菜1根

白玉菇100g

独头蒜1个

洋葱1小块

米酒1大匙

鱼露2~3大匙

柠檬汁3大匙

白砂糖1大匙

盐少许

泰国辣椒粉适量

泰国辣椒酱适量

酸辣口味

拌工艺

半小时耗时

普通难度

凉拌河粉的做法5分极速11选5

1

主要材料备齐;

2

芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟;

3

河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用;

4

蒜末放入锅中炒至金黄色;

5

再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉;

6

加少许盐炒散至熟;

7

草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒;

8

捞出待凉备用;

9

白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;

10

生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可。

小窍门

1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜;

2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉。

3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好。

河粉的配方

河粉的配方如下:

河粉机蒸河粉做法:6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀。

1、将除打模用植物油以外的材料混合搅成无颗粒状粉浆,静置30分钟后准备下蒸锅煮开。

2、不锈钢浅盘容器上涂刷一层油倒入适量粉浆,模具里的粉浆均匀摊在模具里蒸约5-8分钟。

3、蒸好的粉皮拿出,如果要马上吃的话,整张折叠起来切成宽条即可。

4、不即吃的话,蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方,晾到不怎么粘手后切条保存。

5、河粉切成这样的宽度就可以搭配其他食材一起食用了。

扩展资料:

河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。河粉的食疗价值是补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

参考资料:河粉 百度百科

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