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川菜白鲢鱼的做法大全家常 川味鲢鱼怎么做?

  材料  鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升  做法

  材料

  鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升

  做法

  1.选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。

  2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。

  3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。

  4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。

  5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。

川菜白鲢鱼怎么做好吃

水煮鲢鱼的制作食材:

鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。

教您水煮鲢鱼怎么做,5分极速11选5做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

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鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜

做法

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

做法,大蒜烧鲢鱼怎么做好吃,大蒜烧鲢鱼的家常做法

食材

主料

土鲢鱼

1尾

大蒜

15粒

辅料

泡椒

1大个

泡姜

1个

郫县豆瓣

10克

大葱

1节

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1.准备好一尾大的土鲢鱼,大慨2-3斤左右。

2.鲢鱼洗净,宰成一段一段的备用。

3.准备好泡姜,泡椒,蒜备用。

4.油锅烧热,下泡姜,泡椒,蒜炒香后,再下郫县豆瓣炒制。

5.加上高汤500ml左右,烧开后加鲢鱼,大葱一起烧。待汤汁收浓后,把鲢鱼起锅装盘,剩下的汤汁加一点糖,一点醋,起锅。淋在鲢鱼上。

6.淋好汤汁的鲢鱼,好美味,开动。

川味巴蜀鲢鱼的正确做法?

主料: 鲢鱼250克 辅料: 香菜25克, 调料: 辣椒(红,尖,干)15克,花椒2克,料酒15克,大葱15克,姜8克,酱油15克,白砂糖5克,味精1克 泽红亮,干香细嫩,味鲜浓厚,麻辣不燥 1. 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条,放在碗内; 2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌渍片刻; 3. 香菜梗洗净,切成短段; 4. 将锅架在火上,油烧至七八成热,下入腌渍好的鱼条速炸; 5. 见鱼肉呈金黄色,七八成熟时捞出控油,原锅留渍25克左右; 6. 回到火上,烧至五六成热放入辣椒段,炒出红油后再放入花椒炸成棕红色,溢出浓郁香味; 7. 投入鱼条,快速煸炒几下,随即烹入料酒,加入鲜汤、酱油、盐、糖,烧沸入味; 8. 当汤汁转浓,油亮时,放入味精,撒上香菜段,用手勺推匀,出锅装盘即成。

川味红烧鲢鱼怎么做

食材用料

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

干椒

八角

料酒

四海面酱

糖相克食物

味精相克食物

香菜相克食物

红烧鲢鱼的做法

1.鱼清洗干净后,切块

2.把鱼身上的水分擦干

3.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制

4.双面煎黄后取出

5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅

6.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖

7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖

8.待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可

川味鲢鱼怎么做?

【原料】鲶鱼3条,蒜1头,蒜米、姜末、葱花各2茶匙,辣豆瓣

酱适量,醋1汤匙,味精1茶匙,精盐2茶匙,糖l汤匙,高汤2杯,

水淀粉1汤匙,色拉油适量。

【做法】(1)将鲶鱼洗净,走内脏、鳃,剁掉鱼嘴,在鱼背划4~

5刀。蒜去皮、洗净。

(2)将锅内的油烧热,下蒜瓣、蒜米炒香,再加入姜末、辣豆瓣

酱,精盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,开锅后

改小火继续焖煮5分钟,将鱼翻面后再煮5分钟,将鱼盛盘中。

(3)将锅内的汤汁加葱花、辣椒油拌炒几下,用水淀粉勾芡,起

锅前加醋,淋浇在鱼身上即可。

【特点】鱼肉鲜香,汁浓味美,风格独具。

泡菜花链鱼的川菜做法`用泡菜怎样做出好吃的花鲢鱼

鱼收拾干净把鱼剁成块状先淹20分钟。多放些油,油热后把切好得泡菜和淹好得鱼放进锅里煎炒一会待鱼金黄色放半碗泡菜汤和清水先大火烧开在该小火慢炖调料可根据个人喜好放四川一般是酸辣得多

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