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海南鲶鱼砂锅做法大全图片大全图片大全图片 砂锅鲶鱼做法

  主料:野生鲶鱼1条  辅料:生姜1片、小葱1根、食油1勺、盐适量、胡椒适量  5分极速11选5  1.准备好的鲶鱼。  2.收拾干净,剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。  3.锅中油热,姜

  主料:野生鲶鱼1条

  辅料:生姜1片、小葱1根、食油1勺、盐适量、胡椒适量

  5分极速11选5

  1.准备好的鲶鱼。

  2.收拾干净,剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。

  3.锅中油热,姜片炝锅;下入鲶鱼,略炒一会。

  4.加入适量冷水,煮开。

  5.将鲶鱼汤移到沙煲中;大火煮开,调小火力,慢炖40分钟。

  6.炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味;盛入碗中,撒上葱花。

  小贴士

  1、鱼用少许油炒一会再炖,汤水奶白好喝。

2、新鲜鱼炖汤不要加入太多的调味品,简单的加点盐和胡椒足矣。

鲶鱼砂锅怎么做啊?

主料:鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块

配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜

做法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,5分极速11选5采用猪油和色拉油各半味道更好。油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。

出锅,装盘。撒上香菜即可。

特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

正宗海南鱼煲的用料与做法

海南鱼煲的做法1. 最好,选鲜活的鲶鱼,鲶鱼的肉质好,不容易碎。

2. 当场开水烫后马上开膛剖肚,然后扔进一只硕大无比的砂锅,再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料,炖它个滚瓜烂熟,热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。

3. 把煮好的鱼煲往桌上一放,鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡,顿会令人会觉得鲜美无比,酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。

粤东《杂鱼煲》(随便那种鱼都可以,最好是小条的海鱼)做法:原料:杂鱼、肥猪肉、姜丝、豆酱(普宁豆酱最佳)、葱段。制作:沙煲置炉上,开火,肥猪肉切成条,铺在沙煲底部,洒上姜丝,爆上一二分钟,然后放进洗好沥干水份的鱼,倒进豆酱,适当加点水,用中火煮十分钟,揭开沙煲盖,放进葱段,盖好,二分钟后关火,一个香喷喷色香味俱全的“杂鱼煲”就可以上桌了。(如不怕辣,可以加上些红辣椒丝。)

海南咸鱼茄子煲的做法原料:茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克 。  调味料:蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量 。 制作:  1、咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片。   2、净锅上火,油烧至七成热时,下入咸鱼炸香捞出,茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油。  3、另取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成。

砂锅鱼详细做法?

准备砂锅鱼的材料:草、 红尖椒、干辣椒、独蒜、姜、酱油、盐、淀粉、葱、料酒。

1,首先把鱼清理干净,切成小块洗净,沥干水分,加入少许盐、淀粉、料酒腌制一会,把生姜、辣椒切丝,蒜切成片备用。

2,然后锅里放油,开中火,把鱼块下锅炸至三成熟,如下图所示。

3,然后我们把炸好的鱼块捞出来放入砂锅,放置备用,如下图所示的样子。

4,锅里炸鱼的油不用丢,倒入切好的姜丝,蒜、辣椒炒香,如下图所示。

5,然后倒入装鱼的砂锅里,加入少量的水、酱油、少许盐,盖上锅盖焖煮5分钟就可以食用了。

青岛舅姥爷鲶鱼砂锅的做法

鲶鱼砂锅的做法主料:鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块

配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜

做法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,5分极速11选5采用猪油和色拉油各半味道更好。油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。

出锅,装盘。撒上香菜即可。

特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

砂锅鲶鱼的做法用油炸吗?

鲶鱼去鳃、剖腹除内脏。洗净,用精盐擦鱼,再用布抹去鱼身上的粘液,冲净,将鱼切成厚片。葱切段,姜切片。炒锅置旺火上,加油烧至八成热时,将鲶鱼块下入油锅。炸15秒捞出.炒锅置旺火上。加油烧热,放入葱段、姜片炸黄.烹入料酒,倒入清鲜汤,加精盐、白糖、醋.待汤沸后倒入砂锅内,下鲶鱼,用小火焖1小时左右,拣去姜片,葱段,加味精即可

海南三大名菜是?

你好。正确来讲,我们海南是有四大名菜。“海南四大名菜”是被公认的官方说法,而不是网友杜撰的。 文昌鸡 文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。据传,文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村,村外多榕树,树上古枝参天,浓荫遮日,树上绿草如茵,鸡雏成群,鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,繁衍生栖,文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法:将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天,回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料,集中育肥50天。 关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡。 在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),是中国最佳食用型鸡种之一,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“捧!”同时配以鸡油,鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。 吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,海南人没有吃醋的习惯,桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。 加积鸭 加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定,加积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。 民间把加积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食,滋补之功更大,如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭,佐料也特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸,姜茸,挤入酸桔汁,加精盐,白糖,辣椒酱调成。那么这令人垂涎三尺的加积鸭是5分极速11选5喂养的呢?这以琼海市嘉种填肥鸭最为出众,它的特点在于:从小给小鸭仔喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,养到70天左右时开始填肥,也就是“填鸭”把米饭,米糠,豆饼等揉和成团,往其嘴里塞,一天三次。经过20多天的填肥,这时鸭的嘴脚变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩,以这种方式喂养的加积鸭,称为“正宗加积鸭”一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,但以“白斩”最能体现原汁原味,固而最为出名。 东山羊 东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并是“贡品”,为海南四大名菜之一。 东山羊产于万宁市东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。东山羊通体呈黑色,它的性成熟较早,三至六月龄即性成熟,母羊5至8月龄即可配种,公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎,产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合, 它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养。 东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 它在山羊当中是属于体型比较大的一种. 成年体重可达40到50公斤, 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须, 颈部比较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。 东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总地来说,就是好吃。 我们吃了以后,都张口叫绝, 色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。 和乐蟹 和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。 “清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血,治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。

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