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鲍鱼做法的功效与作用 鲍鱼的功效与作用食用禁忌有哪些

鲍鱼的功效与作用鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌

鲍鱼的功效与作用

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。

鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较多是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

鲍鱼的食用禁忌

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话。

该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。

扩展资料:

鲍鱼的选购技巧

1、鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好。

明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。其实就是虾青素的含量,虾青素含量高则呈紫色,虾青素含量低则呈黄色,虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关,活性的虾青素含量越高,营养价值就越高。

2、从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

参考资料来源:人民网——鲍鱼营养丰富 教你3种家常做法

参考资料来源:人民网——鲍鱼的营养价值高 但鲍鱼的内脏千万别吃

鲍鱼的功效

以下是鲍鱼的功效:

1、提高免疫力:鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠:鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育:鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

扩展资料:

挑选鲍鱼的注意:

1、挑选鲍鱼时,要挑选底足比较有活力,聚拢自如的,不能光看肉质的厚度,防止不法商贩给底足注水。

2、购买鲍鱼的时候应该辨别产地,产地不同,价格也不同。价格从高到低的顺序是大连鲍鱼、山东鲍鱼、南方鲍鱼和韩国鲍鱼。市面上比较常见的鲍鱼中,韩国鲍鱼最容易识别。

3、野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格差别很大。野生的鲍鱼壳一般颜色较深,呈深褐色,外壳相对比较平滑,而养殖的鲍鱼由于生长水域比较平静,会有一些海洋生物附着在上面,摸上去手有被锋利的附着物划痛的感觉。

参考资料:鲍鱼的营养与功效--人民网

鲍鱼的功效是什么的做法

鲍鱼的做法

材料

鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5.6片,清水3碗

做法

1.鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净.

2.猪腱子肉切厚片.

3.精瘦火腿肉切条.

4.将用料依次放入炖锅,高温加热见滚.

5.关小火炖4小时,即可.

吃鲍鱼有什么好处?

吃鲍鱼有很多的好处,因为鲍鱼肉中含有的维生素A、维生素D、维生素B等元素,这些物质能够促进人体新陈代谢的过程,提高人体免疫力。望采纳谢谢。

夏姑草和鲍鱼的功效和作用及做法

夏姑草和鲍鱼的功效和作用及做法

材料

新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油

做法

1.排骨冲洗干净

2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

5.生姜切丝、大葱切大块

6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可

活鲍鱼做法?

清蒸鲜鲍鱼-鲜鲍鱼的清洗

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。

广州的鲍鱼论个卖,小的5元/个,大的10元/个。我选了中等大小的,7元/个。清蒸的时间和大小有关。今天买了4只活鲍鱼。在水中鲍鱼肉看起来很大,离了水鲍鱼就收缩起来了。

材料:鲍鱼4个。

配料:香葱、生姜、枸杞、酱油。

5分极速11选5:

1、 鲜鲍鱼的清洗:先用干净的牙刷刷去黑色。刷过和没刷过的区别还挺大;

2、 鲜鲍鱼的处理:用小刀从扁平一边(9孔的对面)切入,将鲍鱼肉和壳完全分开,就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,把肚肠去除即可;

3、 鲍鱼没有腥味,不需用太多的配料。我只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀;

4、 锅中将水煮开;

5、 放入鲍鱼,蒸3分钟,虚蒸1分钟即可;

6、 蒸好后每个加一滴酱油,不加也很好吃的。

鲍鱼肉吃起来爽脆好吃。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料:

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法:

1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

卤蚝油鲜鲍鱼

主料:鲍鱼1000克

辅料:姜5克,大葱20克

调料:料酒30克,蚝油20克,白砂糖10克,香油5克,八角5克,桂皮3克,姜5克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,砂仁3克,花椒3克

卤蚝油鲜鲍鱼的做法:

1.鲜鲍挖去内脏洗净;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切片。

2.把姜、葱、料酒10毫升倒入锅中,再放入鲜鲍一起煮开,开锅后用文火继续煮10分钟。

3.卤料(蚝油20克、料酒20毫升、白糖10毫升、香油5克、卤包[大料、桂皮、姜、陈丁香、豆蔻、砂仁、花椒])倒入锅中煮开,放入鲜鲍用文火熬70-80分钟,再捞出。

4.淋上一些原汁就完成了鲜鲍的制作。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

三鲜鲍鱼

材料:

水发紫鲍500克、水发乌参500克、油发鱼肚500克、净老母鸡肉1000克

调料:

白糖7.5克、净鸭子肉500克、盐5克、芝麻油10克、酱油15克、料酒25克、大葱30克、生姜20克、水淀粉10克、芝麻15克(焙好)

做法:

1、将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片成2片,大的片3-4片;油发鱼肚洗净,用坡刀片成片,薄的可以改成方块;水发乌参去内脏,洗净,也用坡刀片成厚片,待用。

2、老母鸡和鸭子肉用开水氽透,捞出,洗净血污,放入锅内,再放入2.5-3公斤清水,大火煮开后,用小火煮成浓汤,将鸡、鸭煮烂,共出汤1.5公斤

3、鲍鱼、鱼肚、海参分别用开水氽透,再用鸡汤氽一遍捞出。

4、锅内放入浓鸡汤,下入葱、姜将鲍鱼、鱼肚、海参下入锅内,汤开后,再烧3-5分钟,然后挑出葱、姜,再加入料酒、酱油、盐、白糖,调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,撒匀芝麻,即可。

美食特色:

汤浓味厚,清鲜适口,营养丰富。

鲍鱼的做法

179道鲍鱼菜谱

http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/384/

鲍鱼粥的功效与作用,鲍鱼粥怎么做,鲍鱼粥的家常做法

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼粥的家常做法如下:

准备材料:鲍鱼、糯米、胡椒粉、香葱、料酒、盐。

一、将糯米浸泡半个小时。

二、然后洗干净。

三、加入足够的清水煲半个小时。

四、等待的时候来洗鲍鱼。

五、取出切厚片。

六、并用料酒和盐腌制半个小时。

七、香葱切碎。

八、这个时候粥好了。

九、加入鲍鱼片。

十、再加入盐,煲十分钟。

十一、起锅前撒上黑胡椒粉。

十二、撒上香葱。

十三、装碗即可食用。

参考资料:人民网—鲍鱼的营养价值高 但鲍鱼的内脏千万别吃

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