1. 5分极速11选5
  2. 美食

软溜肉片做法 软溜肉片的做法

【配料组成】猪肉(去皮)三两,植物油一两二钱,酱油四钱,湿淀粉二钱,高汤(或白水)一两五钱,葱、姜、蒜、料酒、醋、盐少许。【烹制方法】1.把猪肥瘦肉切成薄片,厚薄要均匀;葱切成寸丝,姜切

【配料组成】猪肉(去皮)三两,植物油一两二钱,酱油四钱,湿淀粉二钱,高汤(或白水)一两五钱,葱、姜、蒜、料酒、醋、盐少许。

【烹制方法】1.把猪肥瘦肉切成薄片,厚薄要均匀;葱切成寸丝,姜切成细末,蒜切成片。

2.用湿淀粉一钱与肉片搅拌,使淀粉粘在肉片上即可,不要过稀。

3.取植物油五两做炸料,烧A热后,把拌好的肉片放入,肉片下油后要不断搅拨,不使粘结。炸至八成熟出锅,倒去余油。

4.取高汤(或白水)与酱油、醋、盐、湿淀粉一钱,拌在一起,搅匀作调汁。

5.在炒锅内先放植物油少许,烧热后,放入葱、姜、蒜和炸好的肉片,搅翻一次,再放料酒,并倒入调汁,搅翻,加上少许植物油,即可起锅。

【烹饪须知】肉片过油要用A油,不能太凉或太热,油太凉淀粉容易脱落,油太热肉片易粘成一团,外焦里生。

软溜肉片怎么做?

猪肉 梅花肉,前臀肩为宜

黑木耳

胡萝卜 或青椒也行

淀粉

酱油

料酒

白糖

软溜肉片的做法

水发木耳,猪肉切片,葱姜切丝,胡萝卜切薄片开水小酌一下使之变软(如果是青椒手掰小块)

取小碗放入适量淀粉,加清水调开,再加酱油,醋,白糖,蒜片,料酒制成稍显深褐色的芡汁。

油热下葱姜炝锅,然后放肉片翻炒至变色加一点酱油让肉片上色。

紧跟着放木耳,胡萝卜翻炒,加盐。

把备好芡粉水用勺子搅起底部沉淀,倒入菜锅内快速翻炒,让芡粉完全裹住肉片就出锅装盘。

黄瓜溜肉片的做法?

熘肉片有三种做法,一是软熘,二是焦熘,三是醋溜。

下面分别介绍下:

一: 软熘肉片:

主料:猪肉(肥瘦)150克

调料:植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

做法:

1.猪肉切薄片或者短条儿状态,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。

2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。

3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。

4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅就好了。

二: 焦熘肉片:

主料:猪肉(瘦)100克

调料:黄酒2克,淀粉(豌豆)60克,姜汁2克,白砂糖40克,酱油15克,盐1克,醋10克,植物油50克,香油3克

特色: 此菜色红油亮,肉挂熘汁,味道酸甜,焦脆不艮,越嚼越香,宜于热食。

做法:

1.将猪肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀块。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起,调成芡汁。

2.将植物油倒入炒锅内,置于旺火烧到七成热,将肉片蘸匀淀粉糊,逐片下入炒锅内,稍炸一下,即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片,轻轻拍散,再放入油中。这时,将炒锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。

3.将炒锅再置于旺火上,迅速倒入调好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,颠翻几下,使肉挂芡汁,淋上香油就好了。

三: 醋溜肉片:

主料:猪肉(瘦肉)200克

辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克

调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克

特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。

做法:

1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;

2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;

3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;

4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;

5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;

6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

做溜肉片,怎样做让肉更嫩?

不!把生肉用啤酒泡一会,肉的口感会很好哦!

炒肉时放点啤酒也可去出异味!

这方面我可是大拿!

以后做菜的问题问我就好了!

5分极速11选5做好溜肉片

买瘦肉切成片,到入料酒,胡椒面,冲姜蒜生抽玉米淀粉搅拌均匀,放20分钟,锅里倒油烧成5层热放入肉片炸,炸好捞出,再炒,美味的溜肉片就好了

醋溜白菜肉片怎么做

用料

白菜 一颗

五花肉 适量

醋 适量

酱油 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

醋溜白菜肉片的做法

处理五花肉,切片,用酱油,料酒,盐,白糖腌制15分钟

腌制五花肉期间准备白菜,白菜切块,我用的奶白菜,比较脆,所以手撕成块

姜切片,葱切小段,蒜一半切片,一半切丁(调汁用)

调汁,适量醋,酱油,料酒,盐,糖,切好的蒜丁,调成汁待用

热锅凉油炒五花肉,断生,炒至七分熟,盛出来待用

热锅凉油爆香葱姜蒜,倒入白菜,翻炒,白菜炒软后加入五花肉,翻炒至六七分熟,加入调好的汁,继续翻炒,水淀粉大火收汁,盛出装盘

醋溜香菇肉片怎么做

醋溜香菇肉片的做法

里脊肉切片,加一点油、盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀,腌上十来分钟。

鲜香菇洗净切片,斜着下刀,这样切出来的香菇片面积大点,否则一炒一出水,香菇缩得夹都夹不着。

油锅爆香姜丝,油的量稍微多一些,这样炒出来的肉片更嫩,而且也不容易粘锅,加肉片爆炒,炒到肉表面变色就装出来。

重新起油锅,少少油即可,加入香菇炒,马上沥进肉片里多余的油,这样不浪费,翻炒十几下后倒入肉片,然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味,量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的,所以白糖放一小勺即可。

香菇快变软前迅速加入青红椒片,翻炒几下,水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。

熘肉片怎么做?

熘肉片有三种做法,一是软熘,二是焦熘,三是醋溜。

下面分别介绍下:

一: 软熘肉片:

主料:猪肉(肥瘦)150克

调料:植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

做法:

1.猪肉切薄片或者短条儿状态,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。

2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。

3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。

4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅就好了。

二: 焦熘肉片:

主料:猪肉(瘦)100克

调料:黄酒2克,淀粉(豌豆)60克,姜汁2克,白砂糖40克,酱油15克,盐1克,醋10克,植物油50克,香油3克

特色: 此菜色红油亮,肉挂熘汁,味道酸甜,焦脆不艮,越嚼越香,宜于热食。

做法:

1.将猪肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀块。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起,调成芡汁。

2.将植物油倒入炒锅内,置于旺火烧到七成热,将肉片蘸匀淀粉糊,逐片下入炒锅内,稍炸一下,即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片,轻轻拍散,再放入油中。这时,将炒锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。

3.将炒锅再置于旺火上,迅速倒入调好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,颠翻几下,使肉挂芡汁,淋上香油就好了。

三: 醋溜肉片:

主料:猪肉(瘦肉)200克

辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克

调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克

特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。

做法:

1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;

2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;

3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;

4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;

5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;

6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。