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鲤鱼炖排骨的做法大全家常 排骨炖鱼怎么做

可以的,可以做成鳗鱼炖排骨。具体5分极速11选5:主料:鳗鱼半只、排骨700g辅料:味精适量、盐适量1、鳗鱼去内脏切块。2、排骨。3、洗净排骨倒入电饭锅加水炖。4、炖好的排骨。5、倒入鳗鱼

可以的,可以做成鳗鱼炖排骨。具体5分极速11选5:

主料:鳗鱼半只、排骨700g

辅料:味精适量、盐适量

1、鳗鱼去内脏切块。

2、排骨。

3、洗净排骨倒入电饭锅加水炖。

4、炖好的排骨。

5、倒入鳗鱼。

6、鳗鱼熟了下调料就可以开吃了。

7、成品。

怎么做鲤鱼排骨?

做法一:

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。

做法二:

【原料】 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

【做法】

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

做法三

【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

【做法】

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四

【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

【制法】

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。

【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

做法五

【原料】排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。

【做法】

1. 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。

2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了.

【注意】

炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

做法六

【原料】青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。

【做法】

1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.

2、然后把买来的排骨洗干净

3、水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。

4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。

5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)

6、排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。

注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。

放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)

7、起锅后放刚才的菜上面。

做法七

【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

【5分极速11选5】

1、适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;

2、放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,

3、 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。

【味道】色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

用料:

鲤鱼(500-600克)1条,酒1大匙,酱油2大匙,生粉(要炸时再抹上去),熟笋小的1/2个,香菇3朵,红罗卜少许,葱10公分,切薄片的姜2片,蒜头1片,盐1小匙强,糖醋、番茄酱1大匙,白糖6大匙水3/4杯,醋3-4大匙,生粉1大匙,炒油、炸油随意。

做法:

①鲤鱼去鳞,洗净,在朝下那一面的腹部切6-7公分的刀痕,两面斜切3道刀痕,洒酒,酱油来调味。稍许时间滤干水份,抹上生粉,然后放入沸油里炸约10分钟。

②熟笋,香菇(要泡软)、红萝卜及姜切成丝,蒜头切成2半。

③将糖醋的调味料混合好,放着。

④4大匙油加热,将蒜头、葱、姜、红萝卜、香菇、熟笋依序放入炒,然后加入③的糖醋来煮,用水溶生粉勾芡,淋在炸好的鲤鱼上。

将糖醋汁作好后鲤鱼要炸第二次,趁热把糖醋汁淋在鱼上。

炖黄河鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃

材料

排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)

做法

1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

怎么炖排骨好吃还有怎么做豆腐鱼

  箩粉鱼头豆腐汤

  原料:

  鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

  制作方法:

  先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成

  麻辣豆腐鱼

  [材料]

  活游水鲫鱼(tilapia,每条一磅多一点),滑豆腐,“狮子楼麻辣香水鱼”调料(每袋180克),葱,姜,蒜若干,盐,糖,酱油,等。

  [做法]

  1。 在鱼身上两边各切开一刀或两刀(好进味)。切一些葱节、姜片和蒜片。

  2。 锅里放菜油烧热(油不需要很多,但至少要足够炒调料),加入姜片、蒜片和麻辣香水鱼料(如果做一条鱼加两盒豆腐,需用半包到3/4包调料,如果做两条鱼加四盒豆腐,需用一包到一包半调料)。

  3。 略微翻炒姜、蒜和调料,炒出香味(但切忌炒太久把调料炒焦了),把鱼放进去两面略煎一下,加入“高汤”。可用猪骨头熬的汤或鸡汤(chiken broth)罐头,实在没有就用水也行。

  4。 把鱼和汤烧开,加入豆腐,汤的量应多到可以淹过鱼和豆腐,再加适量盐、酱油和糖,大火烧开后小到中火再烧20分钟左右(到后面可以尝尝汤的味道再根据自己的感觉调整咸甜麻辣),最后一分钟再撒点葱花,一锅热气腾腾色泽红润的麻辣豆腐鱼就做成了。

  川味豆瓣鱼

  [材料]

  “狮子楼麻辣香水鱼”调料(半包),郫县豆瓣,汉源花椒,酒酿(没有酒酿可用料酒),盐,糖,酱油,等。

  [做法]

  1。 鱼身上花几刀。

  2。 先在油锅里把以上调料(酒酿盐糖酱油等除外)炒出香味,再把鱼放进去稍炸一下(也可不炸,注意控制火候别把调料和鱼炸糊了)。

  3。加水(淹过鱼但不要太多),加酒酿,盐,糖,酱油等,煮开后用小点的火烧10分钟左右。起锅前放葱花和及极少量的香醋。

  四川豆腐鱼的做法 原料:

  鱼,酸泡生姜,豆腐,,酸的泡辣椒,花椒,葱,蒜以及其它调料

  作法:

  1、先将鱼去掉磷,去掉头和内帐,切成薄片(不能切成沫了哦)

  2、用锅加水煮成开水时,将鱼片倒入开水中去煮,注意火候,不能煮得太熟(保持鱼的鲜味),去掉沫,捞起。

  3、将豆腐切成片状,注意一定要质量比较好的豆腐,不然豆腐都碎了,下入开水中煮热即可。

  4、将豆腐放在下,鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料(这是最重要的哦)

  5、酸生姜切片状,蒜用刀压成扁平状,不能是一块全的,这样味出来,也不能切成粒状,这样分布在碗,影响整道菜。

  6、泡辣椒是那种小小的朝天椒,只接用,不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许.

  7、现在开始做调料了,将油倒入锅中,七份的样子,不能先放蒜和姜,如果先下的话,油会将它们炸成焦状,会变黑的。先下干花椒,注意火候哦,然后下泡辣椒,然后酸泡生姜,蒜,然后其它调料最后下葱

  8、调料做好后,淋放鱼的上面,最后这道豆腐鱼(我们那里的叫法)终于做好 水煮鱼 材料:油,豆油,黄瓜,黄豆芽,蒜瓣,姜,活草鱼,大颗红干辣椒(一定要红的哦),花椒粒

  做法:

  1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞(不要头),片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时

  2、将姜切成大块,蒜瓣拍散(不能碎),黄瓜切成条

  3、将豆油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒

  4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。

  5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,就好了

  豆腐鱼的做法

  不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。

  鲜辣椒(较辣的青红各2两),香菜小葱各50克,料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量,草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。

  将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断,然后加料酒盐姜丝码味半个小时,按自己的口味决定加调料的轻重备用。

  辣椒、香菜、小葱切粒,锅内下油30克左右,8成热,下辣椒、蒜、花椒、姜丝,炒出香味,加青水100克,小火煮出香辣味,起锅备用。锅内加水3000克,油10克,煮沸,把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅,放在鱼盘里边,四周放上香菜小葱,把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香,味道比较清淡,很开胃。。

  麻婆豆腐鱼~

  主料:鲤鱼一条

  配料:猪肉末100克、北豆腐、青蒜 ~

  调料:盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉

  烹制方法:

  1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;

  2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;

  3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。

  特点:色泽红润、别具一格。

  砂窝鱼头豆腐

  花鲢鱼头1个(重约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,水发香菇,豆瓣酱,青蒜,绍酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。

  1.将鲢鱼头去除鳃洗净,在头部背肉段的两面各深剞两刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣酱,加酱油15克稍腌,使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。

  2.炒锅上旺火,用油滑锅后,下菜油烧至八成热,将鱼头正面上锅煎黄,再翻身稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加酱油,糖,鲜汤1000克,加盖焖烧至八成熟,放入豆腐,笋片,香菇和味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火炉上煨煮5分钟,再移到中火上烧约二三分钟,撇去浮沫,加入青蒜,味精,淋入熟猪油,原锅上桌即成?/

  鱼头豆腐汤的做法

  主料:鲢鱼一条(其他鱼类也可)、豆腐半斤、嫩油菜少许

  配料:盐、料酒或啤酒少许

  做法:

  1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断,为的是鱼头带少许鱼身(视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉,而决定带多少鱼身)。

  2.炒锅放油端起来晃一下,让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎,整个鱼头均要煎到,并点少许料酒或啤酒。

  3.将煎好的鱼头放入砂锅中,放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开,撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。

  4.在炖鱼头的时候,将豆腐切片、油菜摘洗干净。

  5.炖好的鱼汤已呈奶白色,此时,将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。

  6.浓香扑鼻时,加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。

  到此时,鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。

  豆腐鲫鱼

  当前栏目:美食菜谱>家常菜> 2006年1月13日 作者:ann [返回]

  鱼的做法:豆腐鲫鱼

  (主料辅料)

  鲫鱼…………500克 熟菜油………125克

  豆腐…………400克 川盐……………3克

  姜片……………10克 醪糟汁…………30克

  蒜片……………10克 味精……………2克

  马耳朵葱………10克 甜面酱…………10克

  郸县豆瓣………10克 湿淀粉…………15克

  酱油……………25克 肉汤…………750克

  (烹制方法)

  1.将净鱼鱼身两面各剞两刀(刀深0.3厘米),抹上川盐1克,浸渍入味。

  2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块,在沸水锅中煮约5分钟,滗去水,加入肉汤500克、川盐,放在小火上煨。

  3.炒锅置旺火上,下油烧至七成热,放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色,把锅放斜,将鱼拨在一边,下豆瓣剁细炒出香味,再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧,然后下入沥干水的豆腐块,小火烧约10分钟后,放入甜厕酱、酱油、醪糟汁,再烧3分钟,先将鱼盛入盘内,再用湿淀粉勾芡,加味精、葱浇在鱼身上即成。

  (工艺关键)

  1.豆腐片不要薄,原味调料(盐、酱油、豆瓣酱、面酱)用时要谨慎。

  2.火不宜大,汤不宜多,用汤以刚淹过主配料为度。成菜亮油亮汁,汁多于油;用芡宜薄。

  (风味特点)

  1.“豆腐鱼”的出现,便是由食客发明的。有一天,一家川菜馆来了一位食客,点了一份豆瓣鱼,要了一盅白酒,独斟独饮。用饭时,已是盘内空空。本想再要一个菜,一摸荷包,钱已所剩无几。于是唤来招待,要求用余下的几枚钱,买一碗饭,再将盘里残留的鱼滋汁加几块豆腐烧一烧,以解下饭无菜之苦。招待照此办理,殊不知,用剩下的鱼头、鱼汁烧出的豆腐,非常好吃。厨师很受启发,于是创制了“豆腐鱼”这款菜式。

  2.“豆腐鱼”,家常味型,色泽红亮,味浓质嫩,荤素交融,麻、辣、烫、嫩、鲜,很受食者嗜爱。

  番茄炖排骨

  材料:

  新鲜排骨1斤左右,根据吃的人的多少来计算量的大小了(我和老公是两个人,一锅排骨大概能吃3炖,还有别的菜啊!)一块姜 一个番茄 盐少许

  准备工作:

  先将排骨切块,放入锅中,仔细用水冲洗几遍,一块一块的洗,把浮在外面的血和肉渣都冲掉,这一步是一定需要的哦,不然肉一放到锅里就会浮起好多血沫沫,炖出来的汤可就卖像不好了

  番茄洗净,祛蒂。用刀切成六瓣

  姜要刮掉外面的皮,用水冲洗干净,切成小块。把小块的姜用刀拍一下,这样姜的味道比较容易出来,可以祛猩味的哦

  做法:

  1。放上大半锅水,改上盖,等水烧开后,把洗净的排骨倒入锅中,盖上锅盖

  2。再次水开以后,把锅盖揭开,用勺搅一下,免得肉粘到锅底。然后把火调到中小,把姜放入锅中,加入少许盐。

  3。20分钟后(注意不要让锅干掉啊,如果没汤了就加点水,同时炖的时间就延长一点,灵活机动!!)放入番茄,加一点水,盖上锅盖。

  4。等番茄煮熟以后,用勺把番茄在锅中摁烂,再炖10分钟左右

  5。现在可以捞一块肉上来看看火候,应该是差不多了,汤里应该还要在放一点盐,尝一尝,合适就好。

  6。关掉火,盖上锅盖,等它自然降温到温热就可以食用了,很简单的哟!

  http://bbs.leobbs.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=85&topic=743[推荐]排骨美食的各种制作方法集锦(图文)[11p] @ 『 食全食美 』

  http://zhuanti.club.health.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4439.html妈妈厨房排骨篇(里面好多好多做法呢!还有图片)

  海带炖排骨

  做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。做法:

  1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。

  2.将水倒掉或将浮沫去掉。

  3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。

  4.萝卜切成小块。

  5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。

  6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

  7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。

  排骨斩段(可以让老板帮你搞定)

  土豆切块

  根据各地习惯不同

  准备不同的东西

  北方:

  姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜

  锅内放油,烧热,加八角爆香,排骨放入锅内翻炒,

  变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上)

  放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅)

  大火烧开,打去浮沫,改用中火

  等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆

  土豆软后就可以大火收汁,放香油起锅,撒香菜就好了

  ps:

  如果有条件,可以用油炸一下排骨,速度更快

  四川:

  郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花

  锅内放油,烧热,加干花椒和郫县豆瓣爆香,排骨放入锅内翻炒,

  变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上)

  放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅)

  大火烧开,打去浮沫,改用中火

  等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆

  土豆软后就可以大火收汁起锅,撒葱花就好了

  ps:

  如果有火锅底料,可以掺水后放入少许,更香

  如果觉得还不够辣,加点干辣椒或是辣椒面进去

  咖喱味的:

  咖喱粉(或是油咖喱)、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花

  锅内放油,烧热,加排骨入锅内翻炒,

  变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上)

  放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色稍浅)

  大火烧开,打去浮沫,改用中火

  等到排骨熟软以后,(尝一下味道),放入土豆

  土豆软后就可以大火收汁起锅,撒葱花OK

  ps:

  咖喱不宜放得过多,否则偏苦,一般比盐稍多就可以了

  咖喱粉超市有售,有小包装,比较适合家庭;油咖喱(瓶装)味道好,但量较大

  原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

  炖排骨的做法

  过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

  约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

  20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

  此汤属温补佳品,清而不淡,香而不腻,有心人不妨试一试。:)

  炖猪排骨(韩国风味)

  原料:猪排骨1000克,胡萝卜1个,香菇8个,红辣椒、青辣椒各2个,酱油、水各10匙,白糖4匙,葱丝5匙,蒜泥3匙,姜汁1匙,胡椒面、芝麻盐各少许。

  做法:1 排骨切小块,用刀切深痕,泡在凉水中,去血水。

  2香菇用温水泡开后去根、对半切开,胡萝卜切大块,青椒、红辣椒切块。

  3把酱油、葱丝、蒜泥、白糖、姜汁、胡椒面、芝麻盐拌匀作调料。

  4用煎锅煎排骨(煎出肥油)。

  5用调料充分浸透排骨。

  6将排骨放锅里面煮,汤剩一半时,放入香菇、胡萝卜继续煮,汤快干时,放入红辣椒、青辣椒。

  黄豆芽排骨豆腐汤

  用料:嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶

  匙。 高汤2杯。胡椒粉少许。

  制作方法:

  1、豆腐切一寸方块。

  2、小排骨洗净切小块,先入滚水中氽烫。

  3、汤锅入高汤煮开后,先放入小排骨、黄豆芽与姜片,待滚后以小火煮30

  分钟,最后加入豆腐煮10分钟,并以盐及胡椒粉调味,摆上葱段即可。

  特点:黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维

  素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降

  胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。

排骨鱼的做法一

糖醋排骨

原料:

剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量

制作方法:

第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。夹出排骨。

第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

鱼红烧鱼做法食品用料  1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。   2、熟鸡肉约半两,切薄片。

  3、鲜蘑菇半两,切片。

  4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

  5、葱半两,切段。

  6、老姜一小块,切片。

  7、蒜两瓣,切片。

  8、酱油两大匙。

  9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。

  10、料酒一大匙。

  11、香油一匙。

  12、盐、味精适量。

米鱼的做法

主料:米鱼1条

辅料油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量

5分极速11选5:

1、清理米鱼,一切为二,在鱼两面划几刀

2、热锅冷油

3、烧热后放姜片

4、放入米鱼,晃动锅

5、翻面,晃锅

6、加入蒜,淋入黄酒

7、放入适量生抽,盐糖

8、适量水煮熟即可

9、放葱装盆就可以上桌啦

请问谁知道刀鱼炖排骨的做法?

排骨炖土豆,是东北非常常见的一种炖菜,有的地方叫排骨烩菜,里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思:酱炖芸土排。

调料:葱、姜、蒜、香菜(可选)、花椒、大料(八角)、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可选)、黄酱(可选)

原料:排骨、土豆、高汤(可选)

5分极速11选5:

一,排骨泡去血水;豆角择去两头,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小块;备好姜丝、蒜片(最后是薄片状)、葱花、香菜末。

二,排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一点猪油);豆角也炒一下断生,至呈翠绿色(用清油比较好,所以我是先煎土豆,使其把猪油都吸走了一下,炒豆角的,这样豆角上油腻的味道就没有了)。

三,开始最主要的烹饪部分了:油烧热,在不是太热的时候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面,注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,这样香味很受影响。

看排骨已经有些金黄色了,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤,当然可以用水了,我用的就是清水。中小火加盖炖一会,看排骨有些上色了(大概十几分钟,反正要排骨已经有些熟了的时候,因为土豆和豆角比排骨熟的快),再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖,每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,而不使它们变色。决定何时出锅,我觉得主要还是看排骨的硬度,我是喜欢吃比较嫩的,所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜,显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明:

一,整个烹饪的过程(5分极速11选5二、三)要45分钟到60分钟,依个人口味而定,有人喜欢吃炖得特别老的。

二,放猪油是为了使菜更香,一般东北菜就是这样,把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的,我知道有人不能接受它的味道。

三,黄酱我没写入5分极速11选5,可以在开始炖排骨的时候和调料一起加,也可以煎排骨之前就炒一下,我建议还是炒一下,因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意,酱本身是比较咸的,放盐的时候要考虑进去。

四,顺便说一句,豆角一定要完全熟了才能吃,炖菜一般没有这个顾虑,但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。

四,汤水:我做完之后基本上没什么汤了,喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水,没过排骨,不过味道和最后无汤的略有区别,大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜,实际上热量会比较高,但是能趋寒,自己斟酌吧。

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