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柠奶茶的做法和配方 奶茶店柠檬水的制作方法

柠檬水 就是把柠檬切成小片放在杯子里捣出汁 一个360ml的杯子 两片就够了 然后加糖加水加冰 封口之后晃两下就行了 不过我以前在奶茶店的时候 我们那都是柠檬片加蜂蜜 也

柠檬水 就是把柠檬切成小片放在杯子里捣出汁 一个360ml的杯子 两片就够了 然后加糖加水加冰 封口之后晃两下就行了 不过我以前在奶茶店的时候 我们那都是柠檬片加蜂蜜 也就是一般说的柠蜜 加蜂蜜的口感更好一点 而且更加健康..

还有 也可以用柠檬片加可乐和七喜 加可乐的话就是柠乐 加七喜就是柠七了 不过加可乐和七喜的话 是不用放糖的 只要加冰块就好了...夏天喝着超凉爽的..

奶茶的做法和配方

食材

蒸馏水,红茶包,全脂淡奶,白砂糖或炼奶。

热水茶壶,玻璃杯。

方法/5分极速11选5

1

用其中一个冲茶壶装1000mL水,烧开;1000mL水大概是5碗,在反复冲泡的过程,会有一些水流失。

Ps:一般家里煮开水的壶就可以,尽量小巧,否则在冲泡的过程很费力。对水的要求,尽量是用矿泉水或蒸馏水。笔者用的是蒸馏水。

2

水烧开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋。也可以直接用现成的红茶包,大概7个红茶包。

Ps:笔者是用煲汤装汤渣的纱网,把茶包装起来冲泡,可以避免水的冲力把茶包冲破。

3

将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋,以此方法来回冲六次。

ps:来回倒数次(称为撞茶),其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡为最佳。要注意安全,控制茶水不要倒出来。

4

把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第三5分极速11选5。

ps:冲泡完第一回合(六次以上),焖茶的过程,又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火候,不能焖太久,久了茶就会苦涩。焖完之后是否需要重复第三步,可视自己的口味而定。如果想要茶味很浓,可重复。喜欢奶香茶淡的,焖完之后即可拿走茶包。

5

小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,并根据个口味加入白砂糖。

ps:白砂糖的份量多少,看个人喜好。也可以是加一小勺炼奶。笔者还是传统做法,加入白砂糖,适量的糖可使奶茶更滑口。

柠檬奶茶做法

用料:柠檬 1个、红茶 2包、糖 适量(按自己口味)、热鲜奶 80ml

1、首先先在小杯子把茶包用开水泡开,并加入适量糖(依自己口味)。

2、然后把柠檬洗净,用刀切成片状,备用。

3、把柠檬片的汁挤进红茶里,并将挤过的柠檬片放入水壶中,静置5分钟。

4、时间到后,把红茶柠檬水倒进碗里,如下图。

5、然后把80ml的热牛奶倒进红茶柠檬水里,如下图。

6、最后,按个人口味加适量的糖到里面,即可饮用。

奶茶的制作方法是什么?

奶茶的做法

用料:锡兰红茶30克、开水1000ml、拉茶袋1个、黑白淡奶1罐、糖适量

1、准备30克红茶(喜欢茶味重的可用35克)。

2、预先把拉茶袋洗干净,然后晒到完全干透即可。

3、把茶叶倒入拉茶袋,倒入500ml开水(用纱布袋过滤,可以使奶茶柔顺丝袜)。

4、第一杯的茶水丢弃,因为其口感略微苦涩,这步称之为“洗茶”。

5、再准备容器,重新倒入500ml开水,两个容器反复来回倒三次以上,如此拉茶奶茶才能顺滑。

6、倒入500ml的茶水和250ml的黑白淡奶(茶水与淡奶的比例是2:1)。

7、最后根据口味加入糖、布丁和红豆,即可饮用。

完美奶茶的制作方法?

特级拼配茶+立顿

     茶胆做法(标准做法)

     特级拼配红茶+立顿混合好茶粉,把混合好茶粉放入布袋里,用港式壶,装壶水烧开

     放入布袋,左手拿着茶袋的铁圈,右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里,来回数次,后放回炉上用微火煮,再把茶来回撞数次就可以了。这样就成了热茶胆。

    热港式奶茶

    用热饮杯约,在杯里放入热茶胆,在加入淡奶,再放白糖包就可以了。

    冻港式奶茶

    用冻饮杯,在杯里放入热茶胆,再加入白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的茶胆搅至冻,再加入淡奶就可以了。

    港式鸳鸯

    做法和港式奶茶的做法是一样的,不同的是用热饮杯,在杯里放茶胆+咖啡+淡奶。再放糖包就可以了。

    港式冻柠茶

    用冻饮杯,在杯里放入热茶胆,(注意:茶一定要开)再加入的白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的淡茶搅至冻,再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。

    

    想把港式奶茶做的更好,主要是选用更好的茶和淡奶。

    

     试做茶胆,其他的用具都没有,就用最简单的方法,用一个干净没油迹的不绣钢锅,放入水煮开,放入茶粉略煮,再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。(因为分量少,时间可以略缩短)淡奶可以到超市买。

    

    新派港饮奶茶做法

    特级拼配茶+立顿

    茶做法(标准做法)

     特级拼配红茶+立顿混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅,放入水煮开,放入混合好的茶粉略煮,再关火焖。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。

    奶精用法

    优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精

    招牌奶茶(奶味浓)

    用混合好茶粉煮茶。把滤好的茶放入白糖,加奶精搅匀好就可以了。

    丝袜奶茶(茶味浓)

    用混合好茶粉煮茶。把滤好的茶放入白糖,加奶精搅匀好就可以了。

    成本

    特级拼配茶+立顿。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。(不含杯、盖、吸管)

    如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精,改用全脂淡奶。

  

  

  台湾珍珠奶茶技术配方

  原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶

  工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管

  制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

  营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。

  1、黑珍珠煮法:

  任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果,一定要等热水滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了......

  2、泡茶包

  把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

  3、冷的珍珠奶茶

  在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

  若封口,请用封口机。

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。

  制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。

奶茶店的奶茶制作方法

珍珠奶茶的做法

准备材料:

1.粉圆(珍珠)易初莲花有卖(有彩色和黑色两种)

2.立顿红茶3袋

3.咖啡伴侣大瓶三分之一量

4.炼乳(罐装)半瓶量

以上材料可以烧一大锅

首先来做珍珠。

将锅里装半锅水,烧开,放入适量粉圆,开小火炖,

炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30~45分钟

(彩色珍珠时间略长)

然后捞出捞出前尝一下是否糯

然后放在冷开水里冷却,珍珠就做好了

然后是做奶茶

在锅里装满水,烧开后放入红茶包,开小火,大火会把红茶包弄破

待汤水较深时,取出茶包,倒入炼乳,搅拌均匀,

再倒入知己,搅拌,关火。

若想喝冰奶茶,待冷却后放入冰箱即可。

珍珠当天吃完,第二天就不好了。

几种常见自制奶茶的简单做法

既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难!

西米奶茶

原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

做法:

1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。

加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些

桂花奶茶

原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。

做法:

1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。

这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升,生姜、白糖适量。

做法:

1.把姜切成碎末,倒入杯中。

2.将牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。

牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

将冰块置入摇酒器内约2/3;加入300毫升的热红茶,再把90克的蜂蜜加入,再加入奶精粉、然后摇和均匀即可,加入珍珠粉圆在杯内,再把调制好的奶茶倒入有粉圆的杯内,然后再加入适量的冰块于奶茶内,装饰红樱桃、胡姬花、跳舞兰、羊齿叶、蝴蝶。

红茶其实也可以预先做好,放入冰箱冰镇。

奶茶的制作方法

有好多种奶茶呢,一一来给你介绍:

一.(喝的最多的)珍珠奶茶

原料:

1. 糖少许

2. 奶精2勺

3. 红茶适量

4. 奶茶精1勺

5. 果粉1勺

6. 珍珠少许

制作方法:

1. 将奶精用少量热红茶融化。

2. 并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖

3. 再将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀

4. 珍珠用小火煮至变大变软(大概得煮40分钟,中途需要换水)

5. 将珍珠放入杯中即可

注意: 如果做冰奶茶,可加冰块搅拌至冷即可

推荐: 果粉用草莓味,巧克力味的味道比较好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉

二.港式奶茶

1.茶要浓,但并不一定需要什么天价的英国货,普通的利顿就可以做出很好口味的奶茶了,通常以英国红茶为宜,上品是Earl Grey Tea.通常350ml的杯子,放280ml的水+两包利顿奶茶,用滚水泡5分钟,取出茶包放入冰箱冷冻即可备用。但也不要放太多茶包,超过3包以上的话,就可以冒充咖啡了....

2.淡奶,奶茶就是要加奶啦~但港式奶茶中香滑的口味并不是一般牛奶的味道,千万不要以为普通的光明牛奶就是一切,口味独特的关键就是:一定要使用淡奶!就是西餐中烧汤用的罐头淡奶油,雀巢,鹰牌的都可以拉,怕胖的也可以买低脂,口味影响不大。使用淡奶的话,就能中和茶的涩,使奶茶有一种柔顺的口感了~一般350ml的杯子,放50ml淡奶为宜。

3.糖水,冻奶茶是冰的,所以糖不容易溶化,偷懒倒入白砂糖的话,没有5分钟搅和是绝对不行的,5分钟以后,冻奶茶就热拉!而且因为冰冻饮料不容易溶化糖,所以加的量更不好控制。不要偷懒,还是事前先弄一些糖水,弄个小锅+小火,倒入大量白糖和水,搅拌搅拌,滚一下水,5、6分钟就好了~喝的时候就方便(买过太古的冰溶糖,黄色的粉末状,但使用效果不佳,是很快能溶化,但是不够甜,要加许多,而且这种糖又贵.....)

冻奶茶一定要加冰块!

三.麦香奶茶

材料 : 西米1/2杯,统一麦香奶茶。

做法:

1. 西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。

2. 将麦香奶茶冰冻待用。

3. 将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。

四.坚果奶茶

做法:

1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。

2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后,在撒上坚果切片。

3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.

五.薄荷茶

做法:

将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入适量牛奶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例如:若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水。

第二步:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外,以奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。

第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子。浸泡3分钟左右。

第四步: 以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.

六.香蕉奶茶

做法:将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。

注意:

沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

七.暖姜奶茶

做法:

1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温。

2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。

八.玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

做法:

用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

九.尼泊尔奶茶

原料:牛奶、砖茶或红茶

制作方法:将砖茶或红茶(袋装最好)放在纱布袋中;

牛奶烧开,将装茶的纱布袋放入烧开的牛奶中再加热2-3分钟;取出纱布袋,一碗味道迥异的奶茶就完成了。

特点:牛奶和茶叶的混合香味。

在印度与尼泊尔西北部交界的地方,这是家庭待客的最好的饮品了。

奶茶的详细配方及制作过程

详细配方:红糖35克、木薯粉80克、白糖35克、水60毫升、牛奶300毫升

制作过程:

1、准备好食材

2、木薯粉加水揉成面团,揉成小珍珠大小

3、开水煮熟珍珠

4、红糖加热水加入牛奶

5、泡红茶包,与牛奶黑糖混合即可

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