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烹饪猴头菇的做法大全 干猴头菇的做法

主料:猴头菇150g、草鸡1只辅料:料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量5分极速11选5:1、猴头菇;2、猴头菇隔夜浸泡涨发;3、猴头菇洗一洗收拾干净;4、猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,

主料:猴头菇150g、草鸡1只

辅料:料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量

5分极速11选5:

1、猴头菇;

2、猴头菇隔夜浸泡涨发;

3、猴头菇洗一洗收拾干净;

4、猴头菇煮一煮,再次清洗一下,再放入锅中煮烧开,小火煨着;

5、煨煮好的猴头菇切块;

6、黑木耳隔夜浸泡涨发,黑木耳洗一洗收拾干净;

7、鸡腌制好切块码放碗里;

8、放上料酒、胡椒粉,放入黑木耳、猴头菇块;

9、上高压锅蒸,

10、烧到蒸汽发出啸叫声,断火,等到拿开限压阀看看,冒出的蒸汽很小,再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火,等到拿开限压阀不冒蒸汽了,即可打开;

11、开锅取出,点缀一下,上桌开吃。

猴头菇的家常做法烹饪?

猴头菇的家常做法

材料

猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

做法

1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味

猴头菇应该怎么烹饪?

猴头菇煲汤最好,营养保留最高。

具体做法如下:

猴头菇毛豆汤

  1. 把猴头菇和毛豆一起炖汤喝,养胃效果特别好,而且能为人体补充蛋白质和多种营养成分,能有效提高身体免疫力,平时制作时需要准备猴头菇1到2个,毛豆300克,清水和植物油,以及食用盐中适量准备一些;

  2. 把新鲜毛豆去掉外壳,猴头菇则需要提前十几个小时用清水浸泡,中间要换水几次,泡好以后取出切成块状。在炒锅中放油加热以后,把毛豆入锅翻炒,取出放在电压力锅中,再加入适量清水,放入切好的猴头菇;

  3. 把电压力锅的锅盖盖好以后,接通电源等它上气以后再煮五到十分钟,等气阀松开以后打开加入食用盐调味,调匀出锅直接食用就可以。

猴头菇猪肚汤

  1. 把猴头菇和猪肚放在一起做汤喝,也能起到良好养胃作用,制作时需要准备新鲜猪肚200克,猴头菇两个,莲子30克,枸杞十克,生姜一块,胡椒粒和料酒以及食用盐各适量准备一些;

  2. 把准备好的用温水浸泡,泡软以后用清水多洗几次去掉它的苦味,切成块状,猪肚也要认真清洗,去掉它里面的油脂,然后切成块状;

  3. 把准备好的猴头菇和猪肚,以及莲子,还有姜片等食材,一起放到砂锅中,加入适量的清水,用大火烧开以后,调小火力煮制九十分钟,再把准备好的胡椒粒研碎以后放到汤锅中,最后放入泡软的枸杞再加入料酒和食用盐调味就可以。

猴头菇应该5分极速11选5烹饪?

推荐做法:

番茄炒猴头菇

制作5分极速11选5

1 买来的猴头菇要先浸泡在水里一段时间,最好要久一点。可以先做其他的菜,等做这道菜时,将猴头菇从水里取出,去根切段

2 将番茄去蒂洗净,在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花,然后放入沸水中煮20秒关火,将番茄捞出剥去外面的薄皮,然后将去皮后的番茄切成小粒。

3 将蒜切碎,在热锅中倒入适量的橄榄油,倒入切好的蒜泥爆香

4 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入猴头菇翻炒,再加入1.5调羹的生抽炒均匀,随即再加入2调羹的水,待猴头菇煮软煮熟后,再放入小葱,撒点盐跟胡椒粉即可出锅

猴头菇炒肉

原料:猴头菇三个,猪肉一块,尖椒2个,胡萝卜1个(适量),葱姜适量。

调料:花椒面、盐、生抽、料酒。

做法:

1、猴头菇洗净撕成块,入开水中焯一下捞出过凉水,沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱切段,姜切丝。

2、炒勺内放少许油,油热后放肉煸炒(我喜欢先放肥肉炒变色再放瘦肉),变色后加葱姜炒香,加花椒面、生抽、料酒,然后加入猴头继续炒,稍微添点水闷一下,水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。看吧,照的热气腾腾的。

猴头菇炒油菜

猴头菇的口感特别嫩,有“素中荤”之称。

食材

主料猴头菇10g油菜400g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量淀粉少量

5分极速11选5

1.干的猴头菇,备用。

2.用冷水浸泡开。

3.小火,煮熟。

4.油菜,洗净

5.猴头菇,切片。

6.葱姜蒜,洗净。

7.葱切段,姜切片,蒜拍末。

8.蒜末加入淀粉和少量的水

9.热油锅。

10.放入葱姜,爆香后捞出。

11.放入油菜。

12.放入盐。

13.翻炒均匀。

14.放入猴头菇。

15.倒入水淀粉。

16.翻炒均匀,即可。

小贴士

盐要放在猴头菇的前面,因为蘑菇容易吸附盐水。

求干猴头菇处理及烹饪方法?

猴头菇的泡发和4种做法

一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

一、鱼香猴头菇

原料:水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

制法:

1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。

2炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。

3净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。

二、金丝猴头菇

原料:水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

制法:

1猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。

2炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

三、红粉猴头菇

原料:水发猴头菇350克 粉丝150克 番茄酱50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量

制法:

1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

2炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧至入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。

四、一品猴头菇

原料:水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量

制法:

1猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。

2取蒸碗一个,将猴头菇放于蒸碗内,上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉,撒上鸡精、胡椒粉,淋入酱油、上汤,入笼蒸约30分钟取出,翻扣在大圆盘内。

3炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入上汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中猴头菇上,即成。

猴头菇食用方法

  回答即可得2分经验值猴头菇的烹饪方法:

  猴头菇的泡发:

  猴头菇是一种味道鲜美的食用菌,但是若烹调不得法,味道苦涩难以下咽,有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。

  干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

  1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

  2?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

  3?先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

  4?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

  总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制,加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。

  适用量:干猴头菇每次20克。

  提示:食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。 ,回答被采纳可同步增加经验值和财富值

  猴头菇菜谱

  奶汁猴头菇

  ·原料:猴头菇、纯牛奶

  ·调料:盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉

  ·做法:1、猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用。

  2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和太太乐鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。

  网鲍炖猴头菇

  原 料:水发网鲍1只,水发猴头菇 150克,熟火腿2片,盐、上汤各适量。

  制作:网鲍切成丝,与猴头菇、火腿片一起放入器皿,加入上汤、盐等上笼蒸30分钟即可。

  功效点评:猴头菇是珍贵的食药两用菌菇,性味甘平,有助消化、益五脏、提高免疫功能、改善神经功能、延缓衰老等作用,对胃炎和胃、十二指肠溃疡等疾病有较好的治疗效果。猴头菇与滋阴补肝肾的鲍鱼共炖,有健脾益胃、养阴润肺、补肾益精、养身益寿之功。

  适用范围:脾胃虚弱或气血不足所引起的食欲下降、身体疲倦, 以及腹胀或隐痛,尤其是胃炎与胃十二指肠溃疡患者。

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猴头菇 食用方法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。

扩展资料

猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。另外,猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的,并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦,可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。

每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。

参考资料

百度百科-猴头菇

猴头菇的做法

新鲜猴头菇直接切片,热锅用黄油爆大蒜后翻炒,加料酒、盐、糖调味。

干品,用水泡发,加鸡架或排骨煮汤。可加红枣、无花果、枸杞子、桂圆。

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