1. 5分极速11选5
  2. 美食

牛肉烧鲍鱼的家常做法

用料主料鲍鱼225克鱼翅225克辅料虾仁100克鸡肉200克樱桃适量调料食盐3克味精2克葱(汁)15克姜(汁)15克料酒15克水淀粉15克胡椒粉0.5克高汤500克植物油400克香菜5克鲍鱼扒鱼翅

用料

主料

鲍鱼225克

鱼翅225克

辅料

虾仁

100克

鸡肉

200克

樱桃

适量

调料

食盐

3克

味精

2克

(汁)15克

(汁)15克

料酒

15克

水淀粉

15克

胡椒粉

0.5克

高汤

500克

植物油

400克

香菜

5克

鲍鱼扒鱼翅的做法

1.将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡,去除血水后捞出,沥去水。

2.虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟,捞出,沥去油。锅内放入鸡清汤,加入葱姜汁,余下的料酒,下入鸡肉用大火烧开,再改用小火煮至肉熟汤浓。

3.下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐,继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。

4.将虾仁放入盘内,将鱼翅取出覆盖在虾仁上面,鲍鱼取出围摆在鱼翅周围,鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。

清蒸鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

清蒸鲍鱼的做法

1.

鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2.

宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。

用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.

取下后翻过来是这样子的。

那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4.

撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5.

清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.

洗完澡的肉肉白净了不少

7.

在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8.

用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9.

准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。

如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10.

腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。

注意:

1.必须开水下锅;

2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11.

出锅啦!倒掉多余的汤汁。

因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12.

趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13.

植物油烧热,淋在葱丝上即成

牛肉烧鲍鱼的家常做法

怎么做鲍鱼 鲍鱼的家常做法视频大全

红烧鲍鱼

材料

鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

蒜蓉蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

做法

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

泥鳅鱼的做法

炸泥鳅的做法,要味道酥脆,还要不破坏营养,先把泥鳅沥干,用酒把泥鳅灌醉。 然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里,盖紧锅盖后加热,待泥鳅不再挣扎,即可将锅盖 打开,微微翻炒直至酥透,注意不要炒的太久,炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。 准备一小碗醋,调入少许盐、味精、辣椒粉(或红辣椒切成泥)备用。 洗一些新鲜紫苏,切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香,但好像只有南方才 有,倒是也有干紫苏可以买,但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油,加热后倒入熟泥鳅,翻炒片刻,然后倒入调料及紫苏, 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。 主料:小泥鳅 配料:醋、盐、味精、辣椒粉(泥)、紫苏 泥鳅钻豆腐(白族) 点击:5 原 料 主料:活泥鳅500克。 配料:鲜牛奶200克,嫩豆腐1块(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2个,富强粉、水发粉丝、土豆各100克,青辣椒10个,小白菜心5棵,洋葱1个。 调料:精盐25克,味精5克,白胡椒20粒,鲜花椒叶10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,芝麻油20克,酥油200克。 制 法 (1)取面盆一个,注入清水,加富强粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,任其吐去污物,再取出放入清水中养着。 (2)番茄、青椒洗净,分别切为4瓣。小瓜洗净,切成滚刀块。洋葱去老皮,洗净切为片。小白菜洗净,分别切为2瓣。土豆去皮洗净,切成滚刀块。 (3)炒锅上中火,下酥油化开,用箩筛滤去杂质。将锅洗净,注入酥油,热时下蒜瓣过油,加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下;再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀,倒入土锅内;然后将豆腐放入,注入清水2000毫升以及牛奶,放入泥鳅,盖上盖,置于中火上,随着汤汁徐徐升温,泥鳅就往豆腐里钻,待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 芝麻黑豆泥鳅汤 20040729 17:27:45 材料:泥鳅鱼500克,黑豆60克,黑芝麻60克。 做法: 1、黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内、加盖,加热烫死,洗净,干水后下油起锅稍煎黄,铲起。 2、把所有用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煲至黑豆软熟,下盐调味即可。 功效: 补肾健脾,养血生发。但大便溏泄者不宜多食。 注: 若平素胃寒者,黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者,可加少许陈皮同煲,以行气消胀。 ==================================================== 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香, 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面,下黄酒,少量醋,老抽,盐,糖适量炒匀, 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖, 炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了!! (喜欢辣的可以放干辣椒,或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒) (这是最简单的做法) 泥鳅炖豆腐的做法 用料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克(放了鸡精的水也可)。 制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液,洗净,放人碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炒成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。 特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。 泡椒泥鳅 材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜 做法: 1、泡椒姜蒜切末, 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱) 烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜 ========================================== 搞定韩国美食——泥鳅鱼汤 把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬,再放到筛子上,并在汤里冲辣酱、大酱,放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式,整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 *泥鳅蛋白质含量高,有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D,滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。 材料: 泥鳅鱼800g,豆腐2块,牛肉200g,葱50g,绿豆芽50g,薇菜50g,芋艿茎50g,白菜帮50g,芝麻叶50g,辣椒酱,大酱5大勺,清酱6大勺,胡椒面1小勺 做法: 整个做的方法: (1)熬肉酱汤,并以辣椒酱调味,把整块豆腐放进去,再放泥鳅鱼时,因汤热随即游进豆腐里。 (2)熬一会儿,放生姜和青椒并放面粉。 熬后过滤的方法: (1)把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。 (2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 (3)在锅里放香油炒后倒肉汤

做法,牛肉烧毛豆怎么做好吃,牛肉烧毛豆的家常做法

牛肉烧毛豆

就爱吃肉 西点烘焙 饮品

牛肉烧毛豆用高压锅做起来简单、快捷。这个菜营养好,经常食用能增强抵抗力。 毛豆富含B族维生素及优质蛋白,牛肉的蛋白质比猪肉和羊肉多,而脂肪则较少,是妇女怀孕中期的极佳食品。

食材

牛肉

600g

毛豆

300g

适量

适量

生姜

适量

水发香菇

适量

啤酒

300ml

红烧酱油

适量

制作时间:30分钟1小时用餐人数:5分极速11选5

1

准备好食材,清洗干净。

2

牛肉要用开水焯一下,再冲洗干净,沥干水份。

3

高压锅中放入适量的油。

4

放入牛肉,翻炒。

5

倒入红烧酱油,放入生姜,香菇,翻炒。

6

倒入300ml的啤酒。

7

盖上盖子,上汽后,定时18分钟。

8

高压阀掉下去了,可以打开盖子了。

9

倒入毛豆。

10

搅拌一下。

11

盖上盖子,上汽后,定时1分钟。高压阀掉下去了,就可以打开盖子了。

12

牛肉烧毛豆就做好了。很好吃哦。

8

小贴士用高压锅烧牛肉省时省事,放入毛豆后,只能压一分钟,最好是冒汽就关火。

孜然鱼片怎么做好吃,孜然鱼片的家常做法

食材

主料

白鱼片

2块

鸡蛋

1个

淀粉

适量

3/1勺

花生油

1勺

孜然

适量

柠檬醋

半勺

5分极速11选5

1.白鱼块清洗干净

2.白鱼块切均匀的薄片,其实我不太会切薄片,也不规整,也就勉强算是片吧!

3.切好的薄片加入盐

4.加入柠檬醋去腥味,淹泽30分钟。

5.鸡蛋打散,准备淀粉。

6.电饼档放花生油预热

7.取鱼片放进蛋液里沾一下。

8.把沾有蛋液的鱼片放入淀粉里,在均匀的沾满淀粉。

9.沾满淀粉的鱼片

10.小火慢煎,一面微黄后翻面在煎到熟。

小贴士

反正都是进肚子不用切的很归整,我用的柠檬醋是我自己泡的,可以去腥味,还能提鲜,一举两得。

小鱼锅贴的做法,小鱼锅贴怎么做好吃,小鱼锅贴的家常

萝卜炖肉的做法5分极速11选5

1. 将牛肉、萝卜块待用;

2. 将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用;

3. 沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂;

4. 加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。

家常凉拌小菜的做法

清新爽口凉拌菜吃点清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助您除烦开胃。在这,就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧,它们做起来简单,吃起来开胃,不信?您可试一下。

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美,富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观,清香利口。

三鲜锅巴的做法有什么诀窍?

三鲜锅巴按如下5分极速11选5做:原料:锅巴250克,猪瘦肉100克,火 腿50克,香菇、芹菜、胡萝卜、花生油、盐、 料酒、葱姜末、淀粉适量。做法:(1 )猪瘦肉洗净切片,用淀粉拌匀;火腿切片,香菇水发切片,芹菜洗净斜切 成段,胡萝卜洗净切片。(2 )炒锅烧热,放少许花生油,油热后,倒入肉片炒散,加入葱姜末、料酒翻 炒,加少许水,放入火腿、香菇、芹菜、胡萝卜,大火烧开后,加盐调味,倒入水淀 粉勾芡。(3 )炒锅中加入适量花生油,油热后放入锅巴,炸至金黄色,捞出沥油,装盘, 趁热浇上做好的芡汁。功效:锅巴中含有丰富的蛋白质、维 生素和膳食纤维,适宜孕妇食用。

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。