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正宗小酥肉怎么做好吃

原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的

原料:

猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克

炸酥肉:

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

焖酥肉:

5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

小贴士:

酥肉一直是我们家的传统菜,在我没有到过陕西、河南之前,我也一直以为只有南方才有。吃过之后发现味道都基本相似,肉香、五香味都很浓郁,连汤带肉的,冬天就着米饭吃一大碗,很过瘾。

做炸酥肉时,建议你一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;

这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3,瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖得时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉;

在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下;

另外,做西点剩下的蛋黄,除了炒鸡蛋之外,就可以用来做面糊,炸个馒头、多春鱼等等的都不错,也避免了浪费;

我们家做酥肉时,还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖,营养好、味道也好,也可以根据自己的口味,加入其他蔬菜,热气腾腾的一大锅,肯定非常好吃。

炖小酥肉的做法5分极速11选5图,炖小酥肉怎么做好吃

用料 酥肉 肉 250克鸡蛋 2个淀粉 适量盐 适量花椒粉 适量炖酥肉材料 西红柿 2个无丝豆 6-8根香菇 5-7朵木耳 适量青菜 5.6颗酥肉 上面酥肉辅料 盐 适量蚝油 适量蕃茄酱 适量生抽 适量炖小酥肉的做法 先炸酥肉1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀,再加入盐,静置10分钟左右。

2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。

程度看上去黏稠就行。

如果太稀,就再加点淀粉。

4:油锅烧至6成,炸第一次,然后再烧至7成热,复炸一遍。

炸好的酥肉配酱料也是很好吃的!炖小酥肉的做法 5分极速11选51将西红柿切丁无丝豆切小段鲜香菇切丁木耳泡发好油锅烧油,葱爆锅,放入无丝豆翻炒,豆子多炒一会,这个豆我感觉不容易熟香菇丁入锅翻炒西红柿入锅木耳入锅。

菜都翻炒均匀后,加入水开始炖。

开锅后加入蚝油,蕃茄酱(一勺就够了),继续炖。

炖的程度看无丝豆,无丝豆熟了就可以下小酥肉了。

出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。

加入青菜,出锅!小贴士酥肉1:淀粉:原方用的红薯淀粉,我用的玉米淀粉。

所以用什么淀粉应该无所谓。

2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉,炖肉1:原方在炖肉的时候,所有调料只加了盐调味,应该是用酥肉的味道去平衡的。

我酥肉的味道就不太重,而且既然加了西红柿,应该突出西红柿的味道,所以又加番茄酱(不加应该也可以,因为这个季节西红柿也都好吃了)

正宗小酥肉怎么做好吃

小酥肉的制作方法,太好吃了,的做法,怎么做

小酥肉食材明细瘦肉一块180g芹菜或其他菜适量红辣椒2根姜适量盐2勺鸡蛋1个红薯淀粉5勺面粉2勺水适量老抽3瓶盖鸡精半勺十三香半勺白胡椒半勺醋1勺微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度正宗小酥肉做法的做法5分极速11选51备好材料。

2肉从中间切成两半。

3再切成长条。

4红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

5把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉。

6用手抓均匀,芹菜切块。

7锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出。

8冷却下把肉粘在一块的撕开。

9再次把油烧热,回锅再炸下,捞出。

10辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香。

11在锅中倒入些水。

12放入小酥肉加入盐2勺,十三香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1,2分钟,关火。

13再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸。

14芹菜在热水里焯熟捞出。

15锅中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。

小酥肉怎么做好吃

小酥肉材料前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉做法1.花椒炒香 2.捣成粉 3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟 6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆 7.倒入肉条搅拌上浆 8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了 9.一片片放入肉条炸 10.至金黄即可

小酥肉的做法

用料:五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油做法:1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。

3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。

4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜就ok啦!~========干笋小酥肉带图片http://www.sc.xinhuanet.com/content/2005-10/17/content_5369046.htm

的做法,小酥肉怎么做,小酥肉的家常做法

主料猪瘦肉200g大葱100g辅料姜2片鸡蛋1个淀粉适量盐2g白胡椒2g料酒1勺酱油1勺糖5g食用油适量 5分极速11选5葱爆小酥肉的做法5分极速11选511.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选522.大葱切斜片,姜切丝。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选533.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选544.一片一片的下入七成热的油锅中。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选555.中火片炸成金黄色。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选566.捞出控油。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选577.锅中留底油,下入葱姜翻炒。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选588.加入酱油 糖 和适量的水烧开。

葱爆小酥肉的做法5分极速11选599.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。

炸小酥肉的家常做法,炸小酥肉怎么做好吃

主料五花肉500g调料食盐适量酱油适量淀粉适量调和油适量鸡蛋3个炸小苏肉的做法1.先搅上面汁。

3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。

看面汁浓度稍加些水。

面汁要能挂在肉上。

千万不能太稀了。

所以谁要一点一点的加。

2.切肉要切成长条状。

要比筷子略粗、7、8厘米长。

切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。

腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。

让每条肉都沾上面糊。

刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。

3.锅里的有要稍多些。

有6、7成热时下锅炸。

肉要一条一条的往锅里放。

要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。

火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。

4.一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。

蒸小酥肉的做法5分极速11选5图,蒸小酥肉怎么做好吃

用料 小酥肉 一小盘 西红柿 3个 黑木耳 几朵 小白菜 几棵 葱 适量 姜 3小片 盐 适量 胡椒粉 适量 香油 几滴 香醋 少许 酸汤小酥肉的做法 准备原材料:现炸小酥肉一小盘 干黑木耳泡发后,撕成小块。

西红柿去皮切成小块。

葱姜切片备用。

炒锅倒入少许油,爆香葱姜后,入西红柿翻炒。

几分钟后,西红柿变软,溢出浓汁。

加入适量开水,同时加入小酥肉和黑木耳。

大火烧开后,转小火焖10分钟。

开锅调入适量盐,白糖和胡椒粉。

根据自己的喜好倒少许的香醋。

最后加入小白菜煮一分钟 热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了,洒少许香葱,滴几滴香油。

开吃吧*^O^* ...

河南油炸小酥肉的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

河南油炸小酥肉的做法 【材料】 猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐 【做法】 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐...

炸的小酥肉怎样炒着吃

5分极速11选5油炸小酥肉的做法5分极速11选511.准备五花肉一块油炸小酥肉的做法5分极速11选522.准备料酒油炸小酥肉的做法5分极速11选533.放入所有调料搅拌均匀油炸小酥肉的做法5分极速11选544.打入鸡蛋,搅拌均匀?油炸小酥肉的做法5分极速11选555.加入面粉,搅拌均匀到没有面疙瘩。

油炸小酥肉的做法5分极速11选566.搅拌好的五花肉淹泽30分钟。

油炸小酥肉的做法5分极速11选577.油锅烧热后,一片一片的把肉放进油锅油炸小酥肉的做法5分极速11选588.炸完一遍后颜色有些白。

油炸小酥肉的做法5分极速11选599.再次入油锅复炸一次,都可以了。

油炸小酥肉的做法5分极速11选51010.炸好的酥肉控干油就可以吃了。

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家常小酥肉怎么做好吃

小酥肉的做法1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全)6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些,如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多,所以盖不盖上都行,凭自己的喜欢就可以)7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且营养更全面)

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