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葡萄干家庭制作方法

干果制作大全之 葡萄干 的做法及制作方法详细介绍葡萄干 配料:葡萄。葡萄干 制作方法:1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核

干果制作大全之 葡萄干 的做法及制作方法详细介绍

葡萄干 配料:葡萄。

葡萄干 制作方法:1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。

3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。

4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

新疆绿葡萄干的制作方法

农家传统自然阴干

1.果实采收:制干的无核白葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等葡萄干。

制干晾房都位于戈壁或荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。

3.成品处理:摇动挂刺,使葡萄干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售

葡萄干有什么做法大全

材料A:低筋面粉90克,杏仁粉10克,细砂糖25克,无铝泡打粉1克B:玉米油26克,全蛋液33克C:葡萄干96克,水60克,白朗姆酒10克D:全蛋液12克,刷表面用做法1、将食材A倒入碗中,混合拌匀后倒入玉米油。

2、接着用手搓揉至面粉完全吸收后,加入全蛋液,用手抓捏成团。

3、放进小号保鲜袋,擀成0.5㎝厚的面片,松弛15分钟。

保鲜袋能起到防粘的作用,操作起来更方便。

4、将食材C倒入锅中,开小火煮至液体收干时即可,要不时翻拌一下以防糊底。

5、保鲜袋两边剪开后掀起,将晾凉的葡萄干平摊在右半边,然后将另一半面皮覆盖其上。

6、用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀,擀至厚度约1㎝时,即可放入铺有油纸的烤盘中,在饼干胚表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,烘焙约30分钟。

若存在上色过深的情况,可在最后5―10分钟加盖一张锡纸。

7、出炉后口感略干,可晾凉放入保鲜袋,第二天外皮香酥内馅黏软,此时切开食用味道更佳。

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葡萄干家庭制作方法

葡萄干粥的家常做法的家常做法大全怎么做

葡萄干粥的材料煮葡萄干粥的制作材料:主料:粳米100克辅料:葡萄干50克,调料:白砂糖5克葡萄干粥的做法1. 将葡萄干拣净,用冷水略泡,冲洗干净;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 锅中加入约1200毫升冷水,倒入葡萄干、粳米,先用旺火煮沸;4. 再改用小火熬至粥成,下入白糖调好味;5. 再稍焖片刻,即可盛起食用。

食物相克粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。

不可和苍耳食,令人卒心痛。

”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。

”葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

葡萄干的制作方法

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。

做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。

因此它非常甜。

葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。

葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。

中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。

葡萄干甜汤的做法大全 葡萄干什么颜色的不甜

食材食谱热量:1997.8(大卡)主料葡萄干一把面粉80g方法/5分极速11选51购买葡萄干。

瓶子里的葡萄干,12块/斤。

葡萄干汤的做法2倒出一把。

煮3碗汤用量一把就够了。

太少了,吃得不过瘾。

太多了,味道太浓了,不可口。

葡萄干汤的做法葡萄干汤的做法3加水清洗。

用手多揉搓,捏洗。

直至水清。

葡萄干汤的做法4加3碗水左右的量,煮开。

葡萄干汤的做法5搅面糊。

面粉用量,80g差不多。

碗旁边的小杯子,是豆浆机用的杯子,一杯面粉80g正好。

葡萄干汤的做法6水开后,把面粉糊倒入开水锅中,搅拌,开锅就好了。

葡萄干汤的做法葡萄干汤的做法END注意事项葡萄干不要多煮,更不要用高压锅,煮得过头了,葡萄干长大到葡萄那么大小,吸水量过多,就不好吃了。

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葡萄干吐司面包的做法5分极速11选5图,怎么做好吃

葡萄干土司面包5分极速11选51葡萄干土司面包的做法大全先放液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。

按和面键30分钟5分极速11选52葡萄干土司面包的做法图解拿出面团,反复揉搓分成3等份5分极速11选53葡萄干土司面包的家常做法拿出1个剂子擀成长舌状,撒上葡萄干,从上往向卷起5分极速11选54放入土司盒里5分极速11选55放进烤箱,下面放小盆热水,发酵至八一一九分满5分极速11选56拿出刷上全蛋液,放已预热的烤箱,上下火下层200度烤40分钟即可5分极速11选57葡萄干土司面包怎么炒烤好拿出抹上黄油,撒上糖粉即可葡萄干土司面包成品图烹饪技巧这款面包非常暄软,口感也非常好。

请根据自家烤箱定温度和时间

黄米凉糕的做法大全有哪些

做法1. 将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;3.充分搅匀,即做成酸浆水;4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;6.容器中铺上一层保鲜膜待用;7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;9.加入细砂糖,边熬边搅;10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;13. 另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;14.糯米粉用水化开,充分搅匀;15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。

糯米怎么蒸的做法大全

蒸糯米饭的做法5分极速11选5蒸糯米饭的做法图解11. 糯米洗净上锅蒸半小时以上,中途另外用锅烧开水,直接将开水淋在糯米上,反复2-3次。

半小时后用手捻米,看米是否过芯,蒸到糯米完全蒸熟。

蒸糯米饭的做法图解22. 锅中倒入少许玉米油,倒入红糖。

蒸糯米饭的做法图解33. 红糖需要完全熬化,起泡。

蒸糯米饭的做法图解44. 红糖起泡后迅速关火,将蒸好的糯米饭倒入,翻拌均匀。

蒸糯米饭的做法图解55. 碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果蒸糯米饭的做法图解66. 将糯米饭倒入碗中、压实。

蒸糯米饭的做法图解77. 装糯米饭的碗盖上盖子,再盖上锅的盖子,上锅小火蒸1-2小时。

蒸糯米饭的做法图解88. 蒸好后,用小刀在碗四周划一下,以便用盘子倒扣后完美!

米发糕的家常做法大全怎么做好吃视

白糖米发糕的做法5分极速11选5白糖米发糕的做法5分极速11选5:1 1米粉250克,放入干净容器中,最好大一点.白糖米发糕的做法5分极速11选5:2 2加入4勺白糖,根据自己口味适当加减.白糖米发糕的做法5分极速11选5:3 3酵母4克加温水130克.白糖米发糕的做法5分极速11选5:4 4倒在盆中,全部搅拌均匀,发酵1个小时.白糖米发糕的做法5分极速11选5:5 5葡萄干枸杞洗干净沥干水份.也可加自己喜欢的各种.........白糖米发糕的做法5分极速11选5:6 6每个蛋挞模,用刷子刷一遍油,把发酵好的米浆,装在模中8分满即可.撒上葡萄干,枸杞.没有塔模,各种小容器也行.白糖米发糕的做法5分极速11选5:7 7开水蒸20分钟.白糖米发糕的做法5分极速11选5:8 8用牙签轻轻划一圈,很好脱模.白糖米发糕的做法5分极速11选5:9 9甜甜的,软软的米发糕就做好了.白糖米发糕的做法5分极速11选5:10 10这是脱模后的发糕,很好一点也不粘模.发糕不够细腻,米粉太粗的原故.

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