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川椒鱼片的做法

材料主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克,辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克,调料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克做法1、草鱼宰杀去鳞、

材料

主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克,辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克,调料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克

做法

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

川椒酒的制作方法及用法是什么?

大鸭梨或雪花梨1个,川椒50粒,冰糖 30克,川贝母10克,面粉80克。

大鸭梨洗净去皮去核,内装贝 母,把切开的梨上部拼对好,用牙签插紧。

面粉与川椒调匀,包在 梨表面,放烤箱内烤熟,弃去花椒面皮。

将冰糖加水炼成糖汁,浇 在梨上食用。

梨甘寒多汁,清热润肺,化痰止咳,与川椒、贝母合用专治肝病兼咳喘者,药性平和。

本方对慢性肝病患者兼有急性、慢性气管炎卒然咳嗽或喘咳日久,可以不问寒热,均有疗效。

川椒鱼片的做法

川椒风瓜的做法于配料

主料:鸡爪(300克) 辅料:红辣椒(100克) 调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)[编辑本段]制作工艺 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

(一般可以置更长时间味道更好)

川椒肉丝做法,请回答

5分极速11选5如下: 1、青菜、豆芽洗净,肉切片待用; 2、炒料:青椒、红椒、小米椒切圈,小葱切粒、姜蒜切片、鲜花椒洗净待用; 3、酱汁配料:洋葱、青椒切片,红椒切粒,香菜、香芹切段,鲜花椒洗净待用; 4、青菜和豆芽放清水中灼熟,捞出待用; 5、热油,爆香5分极速11选53的酱汁配料; 6、加入清水烧开; 7、烧开后加入鱼露、美极酱油、生抽各一匙烹煮; 8、汤底开始变浓稠时即可关火,过滤出汤汁,盛起; 9、烧滚刚才的汤底,放入肉烹煮入味; 10、肉连同汤汁装盘;锅中烧热油,放入5分极速11选52中的炒料爆香,然后淋在肉上; 11、这一道川椒嫩肉就完成了。

川椒汁的做法,川椒汁怎么做

原料 去骨鲤鱼精肉250克,川椒(花椒)、京葱、鸡蛋清、香油、食用油、盐、味精、料酒、水淀粉适量。

做法 将整条去骨的鱼肉开出夹刀片,挂糊(鸡蛋清、盐、水淀粉)。

铁板烧热,倒油,六成热时鱼上铁板,煎至呈金黄色,取出待用。

花椒煮一下(水适量,1小碗即可),凉后放京葱末、料酒、香油、盐、味精,制成川椒调料。

川椒调料置铁板上,烧开后放入煎好的鱼肉,入味后盛出装盘。

营养特点 鱼味鲜美,川椒味醇;色泽微黄,风味独特。

川椒牛肚的做法

主料牛肚1斤 辅料欣和味极鲜酱油1茶匙 黄酒2茶匙 尖椒1个 新鲜红辣椒4个 树椒碎1茶匙 盐适量 花椒6粒 八角1/2粒 姜3片 大蒜3瓣 辣爆牛肚的做法5分极速11选51. 牛肚洗净,煮熟后沥干,切条;尖椒、鲜辣椒切细条;姜切片;蒜拍松切成蒜粒备用;2. 锅中倒入底油烧热,中小火放入花椒粒、八角煎出香味后捞出扔掉(以免吃的时候吃到调料不爽哈哈);加入姜片、蒜粒中火炒香;3. 蒜粒炒至金黄色时,改大火,倒入切好的牛肚条爆炒;沿着锅边,烹入2茶匙黄酒、1茶匙欣和味极鲜酱油,继续大火翻炒;4. 稍翻炒至牛肚入味后,倒入切好的尖椒、红辣椒,翻炒片刻;5. 出锅前,撒入树椒碎、适量盐即可。

川椒怎么才能做出麻味来

问题的关键之一在于你的原料不正宗,很麻的花椒几乎都是产于四川的。

你在选购花椒的时候,就要买“川椒”。

如果是川椒的话,选购的时候还要挑选:个头大,色泽红润,肉比较厚。

如果你对麻的耐受力好的话,可以拿一颗放在嘴里嚼,真正极品的花椒,有一种让你踹不过气的感觉。

所以这样做也是有点危险的。

至于谈到用来做菜,就有一些讲究。

你需要先将花椒焙干,然后再把它碾成末,这样做出的花椒末,才有既麻且香的味道。

实际上,很多熟食里的麻味,是通过花椒油而不是花椒得到的,花椒油既便宜也很麻,因为它是通过便宜的花椒籽而不是通过花椒得到的。

为什么制作川椒炝黄瓜时,炝制速度要快?

正宗的川椒炝黄瓜在制作时,对于火候的运用是成分讲究的,不但要求火力 选择要准确,而且更要求时间掌握要恰当,只有这样,菜#才可显其应有的鲜脆 口感。

火力过小,黄瓜的受热时间就要相对长一些,这样,口感就可能变软,更为 严的是使黄瓜处在温火的炒制中,极易出汤,而黄瓜受热时间过长也会失去炝 的意义。

黄瓜下锅后火力也不能过旺,过旺会有炝烟现象,而且会把辣椒炒煳,炒 煳的辣椒没有香味:黄瓜下锅时的正确火候应为干红辣椒刚好被炸至紫红色。

黄瓜的炒制速度耍 快些,这是为了保证菜肴鲜脆的口感,所以,炒制时翻勺的频率相对要快些。

这样 做,一是可以使黄瓜受热均匀;二是可以使菜肴进味一致。

不间断翻锅正好以使 黄瓜、调味品在锅中均匀地结合在一起,黄瓜才会体现出美味,又不失鲜脆的口感。

紫梢花川椒红散的原料配制及制用方法5分极速11选5?

紫梢花川椒红散的原料配制及制用方法如下:紫梢花、川椒红、枯白矾、海螵蛸、锻龙骨、锻牡蛎、吴茱萸各15克, 蛇床子、官桂、甘松、香山柰、广木香、干姜、公丁香、高良姜各9克,龙脑水片5克。

制用法:共研为末,生蜜为锭,每锭9 克,阴干。

待月经后,用药1锭睡前纳人阴道 (用药前先用艾叶煎水外洗阴部),次日取出, 再换1锭,换至下次月经来。

适应证:宫寒不孕。

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