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5分极速11选5炒田螺才入味?

先用沸水加盐(一斤水10克盐)汤开田螺,看大部分封盖脱离,马上捞起沥干水分,接下去你自己会了。效果立马入味。追问那煮螺的时候就放盐就行了吗?那配料方面还要放点什么能更加香吗?追

先用沸水加盐(一斤水10克盐)汤开田螺,看大部分封盖脱离,马上捞起沥干水分,接下去你自己会了。效果立马入味。追问

那煮螺的时候就放盐就行了吗?那配料方面还要放点什么能更加香吗?

追答

锅里放油,67成热放姜葱蒜泥煸炒,倒入田螺、放少许醋,继着加少许糖、黄豆酱、盐等作料。起锅时放少许味精。视个人适合放少许老酒或高汤水。

田螺肉怎么炒好吃视频

1、田螺尾部进行剪除处理。

2、多煮。

炒田螺的方法: 1、 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 2、 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3、 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

炒田螺的做法小贴士 制作要诀: 1、 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳; 2、 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、 玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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5分极速11选5炒田螺才入味?

田螺肉怎样炒才好吃啊?

1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。

先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。

第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。

如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。

这样,螺的肚子里便干净多了。

2、拑螺尾 在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm*80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。

方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。

3、炒螺 A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。

油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。

将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。

一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。

如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。

紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。

我们那里以前在菜地里都种,作香料。

我认为它有很好的去腥效果) 最关键的是要掌握好火候。

火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来

请问怎么样炒田螺,田螺才很好吸出来!

主料田螺1000克辅料植物油3汤匙食盐1茶匙白酒2茶匙姜1小块大葱1棵蒜4瓣青辣椒1条红辣椒2条蚝油2茶匙生抽3茶匙炒田螺的做法1.买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗3.备好所需要的配料4.把配料改刀处理小块5.起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味6.把田螺控干水份加入锅中翻炒7.淋入白酒去腥提味8.调入适量蚝油提鲜9.加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水10.最后调入适量生抽和盐11.把青红椒加入大火翻炒至断生即可烹饪技巧1、田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃;2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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田螺怎么炒好吃?上次炒的时候先用水煮了一下,后来吸不出来?请问...

..... 虽然没有分.但我还是告诉你我认为最好吃的做法吧. 我们那叫唆螺,就是把田螺的屁股剪掉(那里是便便) 放在水里多泡会,让田螺把泥排干净,然后就是做法了,其实就是热油炒,多放辣椒,小葱.大蒜.姜末.和做一般的菜一样了.但注意啊,你别炒出来是干的啊.要有汤的

田螺怎么做最好吃 视频

香辣田螺材料田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗做法1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。

我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。

压好之后捞出,滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。

这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。

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炒田螺的做法炒田螺怎么做好吃炒田

1干净待炒的田螺。

拿水养着田螺,等田螺把泥吐干净了,再反复洗几次,然后把螺尾剪了,就可以等着下锅了。

2所需配料分别为葁,蒜米,生辣椒,薄荷。

葁蒜不怕多,此二物去腥,增香,相当好用。

我还爱吃炒熟后的蒜米,很香很软。

3把锅烘干,下田螺。

先干炒去水,这是去腥的第一步。

因为这田螺事先还腌了一下,所以一炒就出了很多沫,后来还停火把沫水铲出去了。

4基本炒干水以后,在田螺中间挖出块空地来,下油,待油热后下配料,小翻动一下把配料炒 5田螺和配料混合炒起来有香味出来以后,我加了点鸭汤进去,很少的一点,让螺壳有点湿润,因为我准备要加酱油,如果螺壳是干的,油又旺,一加酱油就会焦锅。

加酱油是想给锅里的东西上点颜色,也想让香味更浓一点。

6在加了酱油翻炒了一会之后,再加进适量的鸭汤,大概淹到田螺的一半,不能太少,因为一会要加盖焖的,太少了会糊。

然后加进糖,卤水,料酒,翻匀加盖,改小火焖。

我焖东西喜欢加卤水,既有了咸味,又有一点点特别的香。

这次炒田螺由始至终没有加盐,但是味道一点不减,就是靠的卤水和酱油。

7十多分钟后开盖,大火收汁起锅。

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