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两口(汕头觅食连载之六)

汕头觅食连载之一汕头觅食连载之二汕头觅食连载之三汕头觅食连载之四汕头觅食连载之五广东人吃蛇,闻名久矣。曾看过一个介绍,说杀蛇人先一刀去头,客人立马把嘴凑上去饮尽蛇血,然

汕头觅食连载之一

汕头觅食连载之二

汕头觅食连载之三

汕头觅食连载之四

汕头觅食连载之五


广东人吃蛇,闻名久矣。

曾看过一个介绍,说杀蛇人先一刀去头,客人立马把嘴凑上去饮尽蛇血,然后再一刀剖腹,取出蛇胆泡在烧酒中,客人一饮而尽。最后才是去内脏,处理蛇肉。

这种吃法外乡人看了难免惊讶。不过据说这两年广东也已经不吃蛇血了,因为寄生虫太多。蛇胆亦没有泡酒生吞的,而是挑出胆汁来,用净水稀释在饮用。反倒是外乡还有保持旧法的店,上次在无锡试过一回,吃到满口的血红,留图吓人。

这家店门口放了一拍笼子,里边都是蛇。我们问有什么蛇,神秘兮兮的:“眼镜蛇。”说着,从底下一个笼子里捞出一个口袋来,里边蠕蠕扭扭,显然是有着活物。

吃蛇,自然是越毒越有效,若只是菜花蛇,常熟菜场都有,又何必在汕头消费。

这条饭铲头重四斤,带皮和苦瓜,文昌鸡同炖,汤里没加盐,盛在碗里,来点香芹末,只要一点点盐下去,立刻鲜美无比。因为大量的谷氨酸溶解在汤里,只要遇到盐中的纳,就立刻变成谷氨酸钠,也就是味精的有效组成部分,岂能不鲜?大家又岂能不抢?吃着碗里,看着锅里,总想着多吃两口才好。

倒是喝那蛇胆汁,有胆的人不多。碧绿晶莹,虽然美丽却透着诡异,我是信奉宁可吃死也不可饶过的信条,首当其冲倒下一杯,先砸了砸,一股苦味弥漫口腔,但随之是清凉的甘甜味在舌根泛起,并不多难吃。于是两口喝干,又倒一杯。朋友小峰也是胆大,看我喝得痛快,抢了一杯过去,喝完也叫着还要。没两口,我们把一瓶蛇胆汁喝得干干净净。

蛇胆的效用是清心明目,我喝完之后自觉眼目清凉,目光如炬,大概再喝两口,等天亮我就直接能看见天安门上升红旗了。

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