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鳄鱼菜式做法

红烧鳄鱼掌主料鳄鱼掌1只 葱一整段 姜一块 蒜2头 干花椒粒少许 白糖少许 鸡精少许 蚝油少许 生抽一汤勺 红烧酱油半汤勺 香叶少许 红萝卜

红烧鳄鱼掌

主料

鳄鱼掌1只    葱一整段    姜一块    蒜2头    干花椒粒少许    白糖少许    鸡精少许    蚝油少许    生抽一汤勺    红烧酱油半汤勺    香叶少许    红萝卜1/3根    料酒400ml    小茴香    桂皮    陈皮    

红烧鳄鱼掌的做法5分极速11选5

1. 过年了、大鱼大肉吃的太多了,第一次买鳄鱼做着吃,尝个鲜(一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白)

2. 首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块

3. 凉水放入锅中,加入料酒(约100ml)和姜段,大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟

4. 准备炖肉料包

5. 煮好的鳄鱼掌基本6成熟了,装盘待用

6. 油温4成热时放入炖肉料,煸炒(喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒)

7. 放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油

8. 倒入鳄鱼掌,加生抽、红烧酱油、料酒(约300ml,全靠料酒烧、不加水)开锅转小火30-35分钟即可。

9. 出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下

小贴士

鳄鱼肉腥味烧重,故而焯水时和炖时都需加入的料酒和姜来去腥,喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒和辣椒酱,会更加美味

鳄鱼有几种吃法

鳄鱼片(打边炉):这种吃法可能最受欢迎 和我们平时吃火锅一样,也就是将龟身以熟练的刀法切成片状,越薄越好,汤底中烫熟后吃,和鱼肉一样下滚水中一烫就可入口,非常细嫩。

鳄鱼皮、肠和肝 鳄鱼肝:可滋阴养肝、明目,可治老年性白内障、视力减退等,鳄鱼肝味道和猪肝差不多。

不过记得在水里多烫一会,这个比较难熟一点。

鳄鱼皮:美容养颜佳肴啊,尤其女士很喜欢。

中式烧法:焖鳄鱼肉 这是中式烧法,鳄鱼肉也比较好吃,而且简单快熟五分钟就可上桌。

想想平时在电视上见到的满身鳞甲,想象鳄鱼肉一定比较厚实坚韧吧,可令人惊讶的是鳄鱼肉一点也不硬!吃起来又软又香甜,味道界乎鸡肉和鱼肉之间。

鳄鱼大餐:凉拌鳄鱼舌头 曾经看到过这样的报道:“资料显示,鳄鱼是世界上少有的几种体内没有癌细胞的动物,具有极高的科研价值和药用价值。

此前广东、北京、湖南、山西都有饭店推出‘鳄鱼宴’,食客如潮。

” 鳄鱼这种庞然大物也敢吃吗?可日前在沪上有家餐厅真的为上海“食客”奉上鳄鱼大餐,开启了上海“品尝”鳄鱼的先河。

鉴于鳄鱼是国家保护动物,可该餐厅的负责人表示:据相关法规,专门饲养的食用鳄鱼可以用作经营,但必须经过相关部门的批准,该餐厅已经正式取得了经营鳄鱼的相关证件,属于合法经营的范畴,他们用做食用的鳄鱼是位于广东的专门饲养基地运来,关在笼子里,大小35——60斤一条。

竟不住的好奇,我们专门来到这家位于凯旋路的“香城酒家”,特地跑去看了关在笼子中的遍身鳞甲时不时伸个懒腰的“鳄老大”,心想这个东西不知会是啥味?随后品尝了鳄鱼火锅和相关的鳄鱼“宴”,且作为一个新鲜去处推荐给喜欢尝新的食客:P 因为吃鳄鱼毕竟还是第一次,所以我们赶紧请教餐厅经理任女士,请她给我们介绍相关吃法,香城鳄鱼的做法有三个系列——打边炉系列、养生汤系列和中餐系列。

来之前就听说了鳄鱼肉对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的辅助疗效,是难得少见的养生食品,所以汤绝对是首选。

果然,任女士给我们推荐了鳄鱼骨炖汤。

鳄鱼菜式做法

短吻鳄的做法

朋友,详细介绍给你,很全的!鲜人参川贝炖鳄鱼肉??原料:??主料:急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,川贝2钱(约8克),龙眼肉1钱(约4克),火腿、瘦肉各适量,姜汁、酒各1汤匙。

??制作过程:??1、鳄鱼肉解冻,放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻,捞起切片。

2、其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小时,加盐调味即成。

菜 名: 鲜人参川贝炖鳄鱼肉主 料: 急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,川贝2钱(约8克),龙眼肉1钱(约4克),火腿、瘦肉各适量,姜汁、酒各1汤匙。

做 法: 1、鳄鱼肉解冻,放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻,捞起切片。

2、其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小时,加盐调味即成。

备 注: 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用,除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外,亦可配以去心雪梨,沙参、川贝各3钱,把这些材料先炖2小时,放入鳄鱼肉再炖3小时,再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时,秋燥之日润肺效果极佳。

川贝枇杷炖鳄鱼肉主 料: 川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。

做 法: 枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。

鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。

药用价值: 止咳补气、治哮喘、润肺清热。

备 注: 其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。

朋友,可以了吧!很详细的介绍了!

鳄鱼肉的做法有什么?那种好吃?

都挺好吃的啊!具体一些做法:一、黑椒鳄鱼柳 原料:鳄鱼肉200克,生菜梗150克,青红椒各100克 料头:蒜茸20克 调味料:黑胡椒汁40克,鲜露5克,鸡粉5克,松肉粉3克,鹰栗粉10克 操作方法:1、 先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟;2、 把生菜梗洗净切片待用;3、 烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至.刚熟;4、 将生菜梗下味煽炒,放在碟中5、 烧镬下油,料头,黑胡椒汁爆香后下鳄鱼柳,浓缩鸡汁,鲜露6、 勾芡放在生菜面即可。

二、清蒸鳄鱼肉 制作: 将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花)。

蒸熟即食 特点: 清清淡淡、一清二白,嫩滑爽口,有解劳热、益气、养神的功效,堪称鳄鱼饮食一绝。

红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口,有滋补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫力的功效!三、竹筒蒸鳄鱼肉 制作:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。

特点:竹筒蒸鳄鱼肉不仅有特殊清香,还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。

四、鳄鱼打边炉(吃火锅) 制法:将鳄鱼肉、鳄鱼什直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,加入适量的食盐。

待熟后,蘸调料可食。

特点:带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩,鳄鱼肠脆嫩肥美,混合性口味美不胜收!五、鳄鱼肉镇咳定喘汤 原料:鳄鱼干10克蛤蚧一只川贝5克紫河车5克蜜枣15克陈皮1克猪肺20克生姜2片 制法:将猪肺洗净,切片略吵,加入上述原料和清水二碗炖2小时,温服。

功效:补肾、定喘、止咳。

主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。

连续服用4-8次效果显著。

六、川贝枇杷炖鳄鱼肉 原料:鳄鱼肉300克川尖贝3克枇杷4个麦冬3克白果3个猪瘦肉200克生姜2片 制法:枇杷去皮去核切开,同炖服。

炖鳄鱼肉汤3-4小时便开,炖久会使汤水混浊,减低其功效。

特点: 止咳补气,平哮喘、润肺清热。

极适宜烟酒过多人士,有补肺止咳,增强气管活动力的疗效。

调料:盐、鸡精适量…… 七、天麻炖鳄鱼头汤,原料:鳄鱼头一个、家鸡(或乌骨鸡)一只、天麻30克党参10克黄芪20克核桃肉10克 调料:(依各地饮食习惯而异) 制法:瓦煲内加适量清水,加入上述配料同煲。

用猛火煲至水开,改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。

注:天麻后下 特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。

八、灵芝淮杞鳄鱼汤 原料:灵芝50克淮山50克陈皮5克鳄鱼肉250猪瘦肉150克蜜枣2个生姜2片 调料:(依各地饮食习惯而异) 制法:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放如以上全部材料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。

功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。

躺水补益疗效好,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。

九、双花争艳 原料: 鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰花200克,枸杞子25克,烹调油50克,料酒25克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉25克,葱姜末各25克,鸡汤250克。

制法: ①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内,加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上,上屉蒸制8至10分钟,取出保温等用。

②炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,下入西兰花、调料,快速煸炒到熟,淋入明油装入大盘中央成形待用。

③蒸好香菇出屉,码好。

特点:造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。

十、 红烧鳄鱼腩 原料:鳄鱼腩500克调味品:高汤鲍鱼汁 做法:鳄鱼肉切件,下七成热油锅炸成金黄色;将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒,加入高汤、鲍鱼汁一起焖15分钟左右。

口味:鳄鱼肉含有十九种氨基酸,无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。

吃时要趁热,所以底下用明炉点火。

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鳄鱼式瑜伽做法是什么?

川贝枇杷炖鳄鱼肉??原料:??主料:川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。

??制作过程:??枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。

鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。

-----------------------------------双花争艳 【特点】造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。

【原料】 鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰花200克,枸杞子25克,烹调油50克,料酒25克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉25克,葱姜末各25克,鸡汤250克。

【制作过程】 ①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内,加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上,上屉蒸制8至10分钟,取出保温等用。

②炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,下入西兰花、调料,快速煸炒到熟,淋入明油装入大盘中央成形待用。

③蒸好香菇出屉,码好。

---------------------------------------------- 红烧鳄鱼掌 材料:生宰鳄鱼掌原只,鲜笋、冬菇、姜、葱、盐、味料适量。

做法:鳄鱼掌飞水,爆炒;烧镬下油、下味、下料,与鳄鱼掌焗至熟,上碟、淋芡。

口感:香浓鲜滑。

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鳄鱼腿的做法

材料:鳄鱼尾巴1条,葱白1段,姜片5片,料酒2勺、葱姜适量、耗油1勺、冰糖5-10粒,芫茜,香葱各一段。

1. 鳄鱼尾洗干净,取一锅烧开白开水放姜片葱白料酒,把鳄鱼尾焯一下去除血水。

捞起晾干备用 。

2. 锅内放油烧热,姜,蒜,火腩一起下锅爆香,然后放鳄鱼尾大火翻炒一会。

蚝油,老抽下锅一起继续翻炒片刻,至颜色均匀加入开水,刚好末过鳄鱼肉。

大火煮开后放冰片糖转小火盖盖煮20分钟⋯ 3. 芫茜,香葱切段,马蒂切半备用。

20分后开锅盖试味,放马蒂再焖十分钟! 4. 最后再试一次味,然后放芫茜,香葱上碟。

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