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无锡美食地图

总说“苏锡菜”,锡菜与苏州菜虽属同一个帮派,但其实两者口感大不同。编辑曾经特地去了观前街上乾隆下江南时亲临过的松鹤楼,那些代表苏州菜特色的松鼠桂鱼、樱桃肉等一到夹到嘴

总说“苏锡菜”,锡菜与苏州菜虽属同一个帮派,但其实两者口感大不同。编辑曾经特地去了观前街上乾隆下江南时亲临过的松鹤楼,那些代表苏州菜特色的松鼠桂鱼、樱桃肉等一到夹到嘴里,味觉器官被甜度所覆盖,已尝不出食物本身的滋味。

锡菜与苏菜其实有所不同,大多数人对它的认识是有误区的,大都还没亲自尝鲜,就已经以讹传讹了。实际上每道锡菜甜度与咸度之间的比例是恰如其分的,讲究先放盐,糖作收汁结尾。就像当地的蒸菜馆多为咸鲜味儿,不腻口。

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一间极其普通的家庭厨房,公公忙着烧菜,婆婆就在后面帮忙,这就是南泉镇上的南扎小店。装潢虽破旧差劲,但里头透着一股浓浓的人情味,绝对能够代表锡菜骨子里的那“味”。单单一道东坡肉就让编辑心服口服,老师傅自有他的诀窍。俗话说“柴米油盐酱醋茶”,这火候显然是排最前面的。如果能进到厨房,你会发现大铁锅底下柴火熊熊燃烧,唯独这一道菜式会沿用此等古老烧法。老师傅始终以简单食材的方式烹饪,也不搭配八角、桂皮、面筋这些平日里惯用的配料,只加一点黄酒下水煮,烧制差不多的时候洒下少许酱油,以糖做收汁作结尾。如此一来,肉质依旧保持酥烂,入口即化。

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南扎小店

地址:无锡市滨湖区南泉镇

推荐菜:东坡肉、红烧筒肠

除了这种能尝到正宗锡菜的馆子,还有一处地方是田小姐颇为推荐的,惠山区阳山镇上的王府饭店,有世外厨艺高人藏身于此。这家馆子的出众倒不在于菜色烹制得多高明,而是六十多岁的老师傅将锅勺玩弄于鼓掌,因此在田小姐心目中,老师傅乃是当地民间厨艺排名第一的。

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老师傅曾经营饭店二十多年,练就了一身本事。闲着没事,田小姐老喜欢站在师傅旁边“偷师”,“偷”得诸多的“过门关节”。当然,老师傅不会传授任何技巧,得靠自己琢磨。特别是制作咸肉的手艺令人膜拜至极。满大街都是做咸肉的师傅,做到每块肉质不肥不腻刚刚好的,没有积累十来年的功夫,还真的攻克不了这难度。师傅常等到阳光下腌肉肥腻的部分通透无比,才会拿来蒸。冬天搭配冬笋,夏天搭配冬瓜。此等家常之味,能令食客专程远道而来,可见师傅炉上功夫之纯青。如今女儿当家,徒弟掌勺后味道就大不如从前了。

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王府饭店

地址:无锡市惠山区阳山镇

推荐菜:盐水虾、白切鸡、笋末焖蛋

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南扎小店与王府饭店实在是太朴素的民间小馆,也无任何资料,田小姐也不记得具体的地址,只能靠读者自个儿到当地摸索了。而东亭的小红清蒸馆,老无锡人倒是不陌生,以地道实诚的清蒸菜系出名,见识不到任何浓油赤酱。老板娘掌勺,男人默默无闻地收账,天天如此,态度傲慢得相当牛掰。但生意实在火爆,点菜可直接去厨房,菜都在蒸笼上搁着,鸦片鱼头、蒸腊鸡、土豆排骨、白蒸猪尾、水蒸蛋。而食客多是“宠幸”他家古法制作的清蒸筒肠:小肠套小肠,酱红色圆筒形状,据说是用筷子顶出来的,煨得汤汁醇厚,卤浓味香,看似弹性丰富却也油脂不高。

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小红清蒸馆

地址:无锡市锡山区春潮东路9号(交通银行斜对面)

推荐菜:清蒸筒肠、清蒸鸡、清蒸猪尾巴

田小姐这位达人之所以对美食津津乐道,也与她自身拥有一座食客三千·古杏屋有关,据说在本地可是上过众多媒体版面的。沿着田小姐的信息指示,雨天中编辑自驾一辆SUV沿青祈路到底,寻找青山村53号的门牌,悲剧的是导航上根本摸索不到青祈路与青山村,兜兜转转,终于在田小姐本人的迎接下,才找着了地方。

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当编辑从简陋不堪的一片民居走进去,真的很难想象,在这破地方会有什么“好东西”。直到进入古杏屋里头,才知里头与外头完全是两片空间。七十年代的无锡老民居被改造成了私房菜馆,属于前后房加天井的结构,这地面就昭显着年代感,由于屋后有一棵四百多年的银杏树,因而取名“古杏屋”。

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菜式虽家常却胜在食材新鲜,原材料大多是自家种植的。哪怕只是简单的米饭、黄豆制作的酱油、野生断木层天然生长的菌类等等。田小姐还从各个地方搜罗上等食材,比如广西带来的肉桂,甚至特地在苏北请人帮她养八个月的猪,也会收购一些农村里绿色的蔬菜食材,踏踏实实地用惯有的原料按老法烹制,不用味精,多是红烧笋干肉、咸菜炖豆腐、本帮熏鱼、手剁鱼圆汤等这些家常烧法。无须山珍海味,却胜过饕餮盛宴。

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食客三千·古杏屋

地址:无锡滨湖区青山村53号

BTV美食地图 每期推荐的餐馆的资料谁有???

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小小鱼丸馆:护国寺大街100号(近护国寺宾馆)
戈拿旺巴西烤肉:东大桥路8号SOHO尚都北塔B座4楼
鸿海香海鲜烧烤自助:万柳中路万柳食街B区3楼(近金源购物中心)
雅玛花式铁板烧:工体东路丙2号中国红街1楼108号(近工体东门)

4月14日京城特色粉地址:
柳州螺蛳粉:朝阳门外大街26号朝外MEN雅宝商城底商(昆泰大厦对面)
戈壁人家:双榆树西里15号楼(近人民大学地铁站)
西江美食舫:北土城西路103号(近健德桥)

4月8日烤鸭地址:
四季民福:东四十条25号(公交车站西侧)
桂公府凤凰阁:朝内南小街芳嘉园胡同11号
乡村土城:望京利泽西街望馨商业中心1楼

4月8日美食地图之「好吃不贵」地址:
传奇酸辣粉:利泽中一路1号博雅国际大厦底商2-5号(近叶青大厦)。
新九龙香辣味道(麻辣香锅):广渠门路甲18号(双井家乐福对面)

4月7日50元吃遍京城地址:
表里如一:成府路20-2号(学院路口西侧)
锣鼓洞天:南锣鼓巷104-1号。
湘肠香:莲花池东路5-2号(近白云桥倪氏海泰)

4月1日美食地图之「好吃不贵」地址:
宝光鞋底火烧:护国寺小吃街65号(近4号线平安里站口)

4月1日特色包子地址:
小六汤包:星火西路17号底商(近泛海国际居住区)
俺爹俺娘:朝阳公园南路1-10号(西门售票处南侧)
帕米尔食府:莲花池东路丙3号(白云桥西北角)
海天阁:光华路1号嘉里中心1楼

3月31日地址:
杨老黑卤煮:天桥北纬路917总站附近(近友谊医院)
一碗居:方庄蒲芳路24-1号
左邻右舍褡裢火烧:美术馆后街50号内蒙古宾馆对面

3月25日美食地图之「好吃不贵」地址:
朴氏私房牛蛙火锅:德胜门外五路通街7号(近德外桥)
爱火炉:百子湾路5号沿海赛洛城305-1室(近石门东路)

3月25日下饭菜地址:
胡同44号厨房:德胜门内大街70号(近宋庆龄故居)
向阳屯食府:万泉河路26号
和悦小厨:百子湾路5号沿海赛洛城305-9号(近石门东路)

3月24日绝活造就美味地址:
一碗情深伤心粉:东公街25号(近鼓楼东大街)
平娃三宝:中纺街向军庄路甲10号(近白家庄路)
炒豆合作社:东四北大街东四九条(近张自忠路地铁站)

3月18日美食地图之「好吃不贵」地址:
安诚居干锅鸭头:八角南里14栋底商(地税局旁)
疯狂抄手:双榆树西里34号(近女人街西路南)

3月18日黯然销魂饭地址:
拌饭真棒:成府路23号五道口电影院内韩国美食城1楼(近五道口城铁站)
醉虹楼:帽儿胡同39号
煲煲好:朝阳门北大街甲12号(近富华大厦)

3月17日排队小吃:
第一家枣糕,枣糕王地址:五道口公交车站旁(清华科技园对面)
第二家生煎包。阿春家蟹黄生煎包地址:西单北大街7号(近地铁4号线灵境胡同站)。
第三家甄糕,地址:牛街清真超市。
第四家奶香脆皮麻花,地址:白纸坊东街12号(经济日报社西)

3月11日好吃不贵地址:
福满八涮肉:青年路115号国美第一城餐饮街3号院1号楼
双流兔头:西三环北路105号首师大南校区西门附近(近北洼路北口)
高记:东城区北新桥路口,64033365。
欧记:朝阳区金台路9路总站斜对面胡同内。
川嫂:西城区护国寺大帽胡同2号 66112286。

3月11日土锅菜地址:
乡居楼:小汤山大柳树环岛东5公里路北(大东流村北)
干锅传奇:鲁谷路台湾街2号(近八宝山地铁站)
得一福云南铜瓢火锅:望京西路312号楼107号(首开知语城西侧)

3月4日烤鱼地址:
江边城外巫山烤全鱼:朝外大街吉祥里小区206号楼
水彩私家馆:大秤钩胡同9号(国信苑宾馆对面胡同内)
院落:地安门西大街119号(平安大街前海医院正对面)

3月3日『美食地图之鱼头泡饼』地址:
岳麓山屋:工体西路吉庆里1号楼(工体100对面)
八方壹家:朝阳区松榆里17号楼
三只耳:工体北路新中西里26号(东四十条桥东)

2月26日湖北菜地址:
武汉热干面:海淀区农大南路西口天秀花园路建设大学西侧
鱼豆吉:大慧寺路东(幸福三千里对面)
红蕃茄楚珍舫:万寿路翠微南里36号(近万寿路地铁)

2月25日麻辣香锅地址:
麻辣香锅:鼓楼西大街56号(近鼓楼)
老车记:东打磨厂街3-4号(新世界商场西)
乔外婆:方庄路芳星园二区9号楼(近群星路)

获奖菜地址:
丰泽园:崇文区珠市口西大街83号
同春园:西城区新街口外大街甲14号十月大厦1楼
玉林烤鸭店:朝阳区南新园中路106号

酱肉地址:
傅记新派酱肉馆:朝阳区磨房中街
南北一家:丰台区芳古园一区29-4号
老北京洪记酱肉坊:西城区德胜门内大街185号

云南菜地址:
小云南:东城区东皇城根北街28号
八条一号:西城区西四北八条1号
埃蒙小镇户:东城区雍和宫方家胡同46号G座

2月19日疙瘩汤地址:
凤爪传奇:方家胡同46号(国子监南)
吕氏疙瘩汤:八里庄西里97号(近远洋小区东门)
涵珍园:宽街交道口南大街北兵马司胡同7号涵珍园国际酒店内

2月18日100元吃遍北京餐厅地址:
杨家火锅:春秀路幸福二里(杰座大厦旁)
一坐一忘:三里屯北小街1号
瓜洲渡:光华路5号院世纪财富中心B1楼美食邦街内(近金桐东路)

调理菜地址:
叙香斋:东城区国子监大街甲26-1号
静思素食坊:东城区美术馆北大佛寺东街甲18号
三摩地:朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼

极致餐厅:
乌巢 pizza:朝阳区工体北路4号院(近滚石)
晋老乡 一根面:海淀区采石北路
阿凡提嘉年华:东城区朝阳门内大街188号后拐棒胡同甲2号
Burger Beer 汉堡 :朝阳区香江北路28号赛特奥莱1-012号店铺

火锅粥地址:
火齐潮汕砂锅粥:东城区鼓楼东大街225号
珍滋味港式粥火锅:朝阳区新源里中街8号
全聚德王府井店:东城区王府井大街帅府园胡同9号

情人节地址:
北京亮:建国门外大街2号柏悦酒店66楼
许仙楼:工人体育场西路西门院内
义气烤肉:双花园南里3区4号楼(华夏银行北侧)

大食客地址:
悦食悦香:建国门外大街2号 银泰中心地下一层

铜锅地址:
小刘涮肉:虎坊桥香厂路(近宣武中医医院)或虎坊桥腊竹胡同12号
裕德孚:东直门内大街264号(北新桥十字东)
爆肚金生隆:德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

云南菜地址:
小云南:东皇城根北街28号(沙滩路口)
八条一号:西四北八条1号(平安里路口)
埃蒙小镇:北三环马甸桥东北角街心花园玫瑰园B座或雍和宫方家胡同46号G座(近国子监)

酱肉地址:
宝华馨:西四北大街58号或鼓楼东大街132-1号(近南锣鼓巷北出口)
南北一家:芳古园一区29-4号
傅记:磨房中街(近朝阳民政局西门)
老北京洪记:德胜门内大街蒋养房内

素食地址:
静思素食:美术馆北大佛寺东街甲18号(育群胡同西口)
叙香斋:国子监大街甲26-1号(孔庙对面)
三摩地:新源南路16号世方豪庭2楼

饺子地址:
国宴饺子丽雅会所:宣武门外大街甲1号环球财讯中心A座B1楼
馅老满:安定门内大街252号
天津百饺园:新文化街甲12号(宣武门内大街)

炒货地址:
王老头:天坛东路77号(中国棋院对面)
老杨干果:学院南路21号
来伊份:东四北大街(人民检察院对面)

极致餐厅地址:
阿凡提嘉年华:朝阳门内大街188号后拐棒胡同甲2号
晋老乡:采石北路(金沟河中路口)
乌巢:工体北路4号院(近滚石)
Burger Beer:朝阳区香江北路28号赛特奥莱1—012号店铺

养生汤地址:
沈记靓汤:新东路1号
本草尚汤:金汇路8-9号世界城商业街内
老坑记:工体北路66号瑞士公寓底商115单元1楼(港澳中心东侧)

特色火锅地址:
柠檬叶子:广渠路66号院甲9号楼1楼101室(百环家园南侧)
独道牛板筋火锅:地安门内大街黄化门街41号(近景山)
8号苑秘制火锅:新建胡同甲8号(灵境胡同东口南侧)

烤肉地址:
宽店:旧鼓楼大街135号
99顶毡房:东升乡马坊村永泰庄北路9号
烤肉刘:虎坊桥腊竹胡同80号(工人俱乐部对面)

从广州地铁珠江新城站去蔡澜的十号胡同美食城

蔡澜的十号胡同美食城在珠江新城盈信大厦3楼,你在珠江新城D1出口沿华夏路向北(黄埔大道方向)直走大概500米就是

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