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鱼杂炖豆腐的做法?

鱼杂就是鱼鳔和鱼籽的合称。别看名字不太好听,不过营养却十分丰富,鱼杂和豆腐搭配还能促进人体对豆腐中钙的吸收,所以这可是一道冬季里的养生滋补菜肴哦。制作这道菜我们需要用

鱼杂就是鱼鳔和鱼籽的合称。别看名字不太好听,不过营养却十分丰富,鱼杂和豆腐搭配还能促进人体对豆腐中钙的吸收,所以这可是一道冬季里的养生滋补菜肴哦。制作这道菜我们需要用到,鱼鳔,鱼籽,嫩豆腐,豆瓣酱,盐,糖,胡椒粉,醋。我们用的是嫩豆腐只需要把这个豆腐切成小方块。因为鱼杂做好口感比较硬,而豆腐口感比较软,这样搭配起来使菜肴的口感更有层次感。在这教您一个小窍门,怎么样吧嫩豆腐变得更嫩口感更好呢?给豆腐放一点盐、葱和姜。不过这可不是不是腌豆腐,我们要加入一点高汤上笼蒸上七八分钟,这样就能让豆腐质地更软。豆腐蒸上了,我们来把鱼鳔处理一下。先把它里面的气给放了,然后切成段。不过这个鱼鳔切开之后感觉腥味更重了,要处理一下才行。今天的重头戏就是教大家5分极速11选5去这个鱼腥味。首先就是在焯水的时候加一点白醋。因为白醋酸味重一点,而且没有色泽。这样就能保持鱼鳔本身的颜色。处理完鱼鳔鱼籽也要焯一下水,不过鱼籽焯水的时候可不像鱼鳔那么简单。鱼籽焯水的时候一定要用大火,否则鱼籽容易烂。大火也能保住它迅速的定型。另外醋遇高温就会挥发,就是闻得到醋味,吃不到酸味。挥发的时候就能带走一部分的腥味。这是今天的第一次去腥处理。由于功能的差异,鱼籽要比鱼鳔腥得多,所以除了焯水以外我们还要对鱼籽进行一些特殊处理。用五六成热的油,把鱼籽滑一下油。这就是第二次去腥了。下面我们就可以开始炖制了。我们先把料头炒香,多下一点葱姜蒜同样也可以去腥味。这就是第三次去腥了。接着适当地放一点豆瓣酱,当锅里出香味的时候就可以下鱼籽了。然后倒入料酒,料酒本身也是去腥的。加料酒就是第四次去腥了。再放入我们刚才蒸好的豆腐。在这儿提醒您,下入原料的顺序一定不能错。因为鱼籽最腥最不易熟所以最先下,豆腐已经蒸过了所以在鱼籽后下锅,鱼鳔最容易成熟所以等最后再下锅。然后我们适当方一点酱油,一点盐、糖和胡椒粉,这就已经是第五次去腥了。再炖上五六分钟就可以出锅了,出锅前我们还要进行进一步的去腥处理,加一点陈醋。陈醋也是起去腥提鲜的作用。这就是第六次去腥了。经过六次去腥处理,相信您做出来的鱼杂一定不会腥了,赶快品尝一下自己动手做出的鱼杂炖豆腐

这是家常的做法,重点是去腥的方法~

肉炒豆腐 最简单的做法

麻辣牛肉炒豆腐烹饪方式:炒 准备材料熟牛肉:400克 豆腐:200克 豌豆:50克 香葱:2棵 大蒜:6瓣 淀粉:10克 色拉油:30克 辣椒面:15克 花椒面:20克 豆鼓:20克 精盐:5克 味精:3克 菜谱特色:本道菜麻辣鲜香,是开胃下酒的好菜。

如果炒的时间短,须用熟透的牛肉更好。

制作5分极速11选51、将豆腐去硬皮、硬边,切小丁;熟牛肉切同豆腐大小的丁;葱、蒜洗净切末;豆鼓剁碎后与花椒面混合;把豆腐丁放入沸水中汆烫后捞出;晾凉备用。

2、炒锅置火上倒油烧热至7成,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,然后加豆腐、辣椒面、花椒面、盐、豆鼓、味精翻炒均匀;最后用水淀粉勾芡即可。

鱼杂炖豆腐的做法?

豆腐炖鱼最简单的做法,豆腐炖鱼怎么做汤浓

主料鲤鱼400克豆腐800克辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量 5分极速11选5自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选511.鲤鱼从冰箱拿出来解冻自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选522.自制豆腐切小块自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选533.葱蒜切碎自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选544.郫县豆瓣酱取出适量的待用自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选555.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选566.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选577.加一小勺姜蓉自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选588.加适量料酒自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选599.倒些老抽自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选51010.加水,大约2小碗自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选51111.把豆腐均匀的放入汤中自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选51212.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选51313.出锅前撒葱花和香菜自制豆腐炖鱼的做法5分极速11选51414.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳

简单的蒸豆腐怎么做好吃又简单,做法图解

简介 简简单单·滑滑嫩嫩·材料材料:嫩豆腐200克,雪菜80克,香菜少许,调味料:糖1大匙,蒜末1茶匙,油1大匙做法1、豆腐切成5*5厘米大块。

2、雪菜浸泡、洗净、切碎,加入所有调味料拌匀。

3、将拌匀的雪菜铺在豆腐的面上,放入蒸锅,蒸15分钟,撒上香菜即可。

小诀窍加一点油在雪菜中,蒸好的雪菜不会干涩...

鱼杂炖豆腐的做法5分极速11选5图,鱼杂炖豆腐怎么做好吃

主料: 鱼杂适量、豆腐适量辅料: 姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量调料: 蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量鱼杂炖豆腐的做法:1、处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水4、锅内加清水,加入料酒5、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂6、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂7、鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂8、焯好水的鱼杂9、炒锅烧热后 ,加入花生油10、油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右11、过完油的鱼杂。

鱼杂就处理好了12、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13、姜,蒜切粒14、野山椒切粒15、加入泡椒16、将豆腐切块,焯水17、炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅18、加入一碗清水19、水烧开后加入处理好的鱼杂20、水烧开后加入处理好的鱼杂21、加入蒸鱼豉油22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐23、加入盐24、加入鸡粉25、加入陈醋,炖制10分钟左右收汁26、加入青蒜鱼杂炖豆腐的特色:鲜辣可口

鱼杂烧豆腐,鱼杂烧豆腐怎样做才好吃

1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂4、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,过完油的鱼杂就处理好了5、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13. 姜,蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

6、将豆腐切块,焯水。

炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。

加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜,OK了...

用豆腐做菜有哪些做法?简单又不破坏豆腐本身的营养

用料 鱼杂 600克豆腐 320克枸杞 20克油 适量盐 适量葱 45克姜 8克白胡椒粉 适量料酒 1大勺砂锅鱼杂豆腐煲的做法 将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选51葱35克切大段,姜切片。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选52砂锅中放入少半锅冷水,点火烧开。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选53烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选54煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选55将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选56待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选57豆腐切成厚片。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选58打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选59继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选510葱10克切成葱花,枸杞洗净。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选511放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。

砂锅鱼杂豆腐煲的做法 5分极速11选512小贴士1、砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。

2、料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。

干锅鱼杂的简单做法 干锅鱼杂怎么做最正宗

用料 鱼鳔100克鱼籽500克鱼白100克青椒15克红尖椒15克色拉油50克食盐3克味精2克5分极速11选5 1将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净5分极速11选5 2将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用

珍馐美味的焖豆腐怎么做好吃又简单,做法

肉蒸豆腐怎么做好吃材料豆腐500克,猪肋条肉(五花肉)200克盐3克,酱油5客,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克做法1、豆腐投入水中煮(冷水下锅),水开后3分钟捞出,切成7厘米、3厘米、3毫米厚长方片2、放盆中,加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时,调味品渗透到肌里。

3、带皮五花猪肉去净毛,也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟。

4、直径约12厘米扣碗,将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内(1块肉1块豆腐互相间隔),连碗上笼用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上葱花即成。

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