1. 5分极速11选5
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包烤鸭的那层面皮要怎么做?

是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好我经常这样做: 1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。 2、将醒好的面

是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好

我经常这样做:

1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。

2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子。

3、将剂子按扁,刷一层食油。

4、把两个压扁的剂子叠在一起。

5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)

6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦。

7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼。

包菜吃,蘸酱吃都很好。

请问包烤鸭的皮子怎么做?

这个就是烫面的,就是开水和面,不用我说了吧,用筷子和面,不要下手 然后活得硬点,醒一会儿 然后擀到你想要的大小、薄厚,下锅烙就行了 还有一个是用锅蒸的,可以一次出20张的,如果想要,你找我了呵呵,我不是兄弟,我是女性哦那我说在说明白点你把干面粉放到盆里,然后,找一个碗或者是杯子放上开水准备两根筷子,一边加水,一边搅拌,最后把面弄成团就好了,这样明白吗?如果还是不行,你在找我吧!!

包烤鸭的那层面皮要怎么做?

包烤鸭的那层面皮要怎么做?

是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好我经常这样做: 1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。

等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。

2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子。

3、将剂子按扁,刷一层食油。

4、把两个压扁的剂子叠在一起。

5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的) 6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦。

7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼。

包菜吃,蘸酱吃都很好。

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包北京烤鸭的面皮是怎么做的

片皮鸭的做法:主料:烤鸭1500克调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克片皮鸭的特色:皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口。

1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克。

片皮鸭的面皮怎么做

最佳答案原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法: 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。

3.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约10分钟即成。

产品特点 形似荷叶,柔软回甜。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。

在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。

2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。

3.电烙,大商场有卖电烙饼器。

将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

包北京烤鸭的面皮怎么做?(面粉、水放多少?怎么弄成面皮)

第一种做法--懒人的做法 将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张。

第二种做法--高手的做法: 1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。

醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性 2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。

等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。

关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。

第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。

师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。

第三种做法--高手的改进版 用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。

这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。

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脆皮烤鸭皮怎么烤脆

食材原料:鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)方法/5分极速11选51鸭子放入大一些的容器2放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时3腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖4烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘5切薄薄的片儿END注意事项鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。

北京烤鸭片皮鸭的做法个步奏?

北京片皮鸭 原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 做法: 1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身; 2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间; 3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止; 4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起 5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。

灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。

首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。

然后是掌握火候。

火欠则生,火过则黑。

烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。

烤鸭白皮饼子做法大全

1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看:分享一个省时的小窍门:可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起擀成薄饼,擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软

皮怎么做好吃,烤鸭皮的家常做法

烤鸭的做法一、材料准备1、主料:鸭子1只2、辅料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蜂蜜、冰糖、盐二、做法5分极速11选51、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍2、加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片3、加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了4、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。

5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。

这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。

也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端。

6、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。

具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整三、烹饪技巧1、可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~ 2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~3、烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭,只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作,先腌渍,再烤制,但最后的味道还是很好...

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