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西宁有什么特色小吃

西宁特色小吃很多啊酿皮 烤羊肉 手抓 面片 都很好吃。西宁的羊肉口感和外地的不一样,很鲜。酸奶是一定要吃的,西宁的酸奶太好吃了。人民公园那边的福口街 还有水井巷 莫家街

西宁特色小吃很多啊

酿皮 烤羊肉 手抓 面片 都很好吃。

西宁的羊肉口感和外地的不一样,很鲜。

酸奶是一定要吃的,西宁的酸奶太好吃了。

人民公园那边的福口街 还有水井巷 莫家街 小吃都很多

西宁的美食有哪些?

1. 西宁的餐饮,在西北也是小有名气。

当地人大多用本地的土特产品作原料,因此饮食风味独特。

尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃:如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等,大多经济实惠,这些小吃,共同的特点是用姓氏命名,明显地揭示出个体经营的特色。

2. 手抓羊肉和黄焖肉羊:也是西宁的风味食品。

手抓选取羊肋,有白条、爆炒等做法。

白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后,蘸上特制的焦盐,如就着大蒜吃,味道更好,俗话说:“吃羊肉不吃蒜,营养减了一半。

”黄焖羊肉中羊羔肉是上品,做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块,倒入油锅中爆炒,再加入调料和蔬菜,吃起来倍感肉质细嫩,入口不腻。

在城东区东稍门往前,“雅君”、“东乡手抓大王”等众多的清真餐馆形成了清真食府一条街,是吃羊肉的好去处。

3. 西宁位于青藏高原东北部,是我国一个多民族聚居的地方。

长期以来,居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特产品作原料,不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃,形成了独具高原民族特色的饮食文化。

这些小吃做法简单,食用方便,散发着浓郁的乡土气息。

西宁有什么特色小吃

西宁有什么特色小吃

羊肠面、酿皮子、手抓羊肉、烤洋芋、烤羊腰子、麦仁、甜醅、拉条子、炒面片、干拌面、羊肉串、炒凉粉、酸奶、羊杂碎等 ‍ 手抓羊肉青海最有名气的小吃。

高原独特的水土环境,使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。

它肉质细腻肥嫩,并带有一种特有的香味,加上质朴的烹调和鲜美的口味,近似原始的饮食方式,给人一种返璞归真的饮食感受。

尕面片青海最为普遍的一种地方小吃,它是用手揪出来的,所以也称"揪面片"。

其特点是面片形似指甲盖,白洁鲜嫩,柔韧爽滑,清香可口。

酿皮青海最有地方特色的一种小吃,特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。

金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,即可作主食充饥,也可当菜肴充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。

酸奶高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,深受各民族群众的喜爱。

它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝,不仅玉肌冰心,而且乳香扑鼻,叫人入口生津,酸得爽快。

羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃。

凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实属风味独特的一种地方名吃。

烤饼土族传统食品,是用发酵好的面制作而成。

这是土族群众在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼。

这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。

‍‍手抓羊肉和黄焖肉羊:也是西宁的风味食品。

手抓选取羊肋,有白条、爆炒等做法。

白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后,蘸上特制的焦盐,如就着大蒜吃,味道更好,俗话说:"吃羊肉不吃蒜,营养减上增。

"黄焖羊肉中羊羔肉是上品,做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块,倒入油锅中爆炒,再加入调料和蔬菜,吃起来倍感肉质细嫩,入口不腻。

在城东区东稍门往前,"雅君"、"东乡手抓大王"等众多的清真餐馆形成了清真食府一条街,是吃羊肉的好去处。

杂碎有两种:用牛下水为料的叫"牛肉杂碎",用羊下水为料的叫"羊肉杂碎"。

下水通常又叫头号"蹄肚物",即牛羊的头、蹄及肠肚等。

做杂碎,洗涤是一件苦工。

头和蹄必须用煤火,喷灯燎净毛,反复剔除毛根及垢物,特别是眼、耳、口鼻,更细心剔刮,加工到完全洁净为止。

牛羊的肚肠要用清水灌肠,多次冲净粪及杂物,特别是牛羊的网胃、瘤胃和瓣胃,不但要反复洗涤,还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜,才达到洁净标准。

下水下锅以后,把用布包好的矫味调料加入,再加一些促进肉烂的楂等物。

待大滚后,叠进煤块,文火徐煮。

到肠肚烂后捞后,继续煮头蹄,一直到基本上接近脱骨为止。

这时,将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固,称为"化油"。

全部捞出后,除羊头单独存放,按个出售外,其他全部均匀搭配,按每碗应放的数量给食者放在碗内,外备干葱丝、香菜味品,放肉时加一些,以增添香味。

在泡馍舀汤时,先用煎汤交冷馍冲一、二次,然后舀上。

每吃一碗,肉有定量,喝汤不加限制。

有些爱喝羊肉汤的可以喝三、四碗,以达到满意为止。

只是后来汤淡了,需加入适量的"化油"调剂。

拉条和面片,拉条和面片是青海特有的面食。

拉条是长面,面片是短面。

青海主食中,拉条是待客的上品,手工拉面绝对不同于机器压制面或方便面,他是将面和水搅拌后反复揉压,有的还在面中打入鸡蛋,做成或圆或条形的面基,最后切成细条或直接将条形面基拉长拉细下锅,煮好后再加上炸酱等佐料,端上桌来香喷喷的令人垂涎欲滴,被称做家常拉面。

而饭馆中厨师的拉面技术更高,用一团面,三拉四扯,便成为几十条细如粉丝或者薄如条形的面条,下到锅中的面条刚好一盘。

拉面根据佐料等配置的不同,分为牛肉面,干拌,烩面,卤面,清汤面等多种,各有各味。

面片是适应青海的自然环境而出现的地方面食。

由于地广人稀,居民的住宿和饮食都又有困难,只能在野外用三块石头支起锅,在碗中和面,不用案板和面杖,将面拉长揪断下锅。

以前有"三石一锅,羊肉面尕面片"的说法,就是先煮羊肉,后下面片,这是野外的美食。

面片讲究小面薄,称为指甲面片,再小的面片叫雀儿舌头。

能做这样饭的女人,人们称赞她的茶饭好,颇能得到邻里亲戚的好评。

烤羊肉串,和新疆维吾尔族的烤法不尽相同。

烤肉的羊肉要新鲜,切成拇指大小,串在铁钎子上,烧烤时,肉要蘸浸酱油,并撒上精盐,姜粉,花椒粉,八角粉等佐料,并不断翻动。

烤到肉质熟透,外黄里嫩时趁热吃,再喝上几口清茶,使人经久难忘。

俗话说: "宁吃烤肉一两,不吃煮肉一斤 。

"要的就是那个味。

每当夜幕降临,一家家烤羊肉的回族,撒拉族同胞就用人力车将摊点运到街旁,用白布搭一顶棚子,棚内摆上桌凳,支起长形烤炉,案上摆好已串起来的生羊肉串,只等客人随点随烤。

一串4角到5角,真使物美价廉。

不少摊主还经营面片,生意很火爆,往往要经营到凌晨两三点。

西宁特色美食

1、西宁位于青海省东部,湟水中游河谷盆地,是青藏高原的东方门户,古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地,自古就是西北交通要道和军事重地,素有”西海锁钥“、海藏咽喉之称,是世界高海拔城市之一。

西宁小吃酿皮,酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

2、清汤羊肚是西宁的特色菜肴。

用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。

3、西宁小吃尕面片,尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。

相当于华北地区的揪面片。

4、西宁小吃杂碎汤,青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。

它既能补身、耐饥,又能抗寒。

杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。

5、筏子肉团是青海西宁的名菜,俗称“炸筏子”。

将猪的胃壁脂肪膜九俗称蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,把肝、肺、肾、脾等,剁成泥,拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉,拌匀,填入脂肪膜中,再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团,两端封口、煮熟,再蒸一个时辰可食。

6、西宁小吃鹿角菜,鹿角菜又名天花菜,珊瑚菌科。

8~9月份生于岱阴枯木丛中,季节性强,不易采寻。

其高15厘米,米黄色,基部白色。

主枝粗壮,顶端不规则分枝,形似鹿角。

小枝顶端钝,有2~3个小齿。

7、西宁小吃奶皮,奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作"忌司"的相似,是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。

其制作历史己近百年。

西宁哪儿有民族特色美食

青海十大小吃1.酿皮 [青海果洛玛沁县] 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮……2.甜醅 [青海西宁城北区] 甜醅,西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作,具有醇香、清凉、甘甜的特点,还有开胃健脾的功效。

在是青海高原古城西宁和农业区各城镇,都能看到这个独特的民间小吃。

3.焜锅馍馍 [青海海东平安区] 青海人不叫馒头,而称馍馍。

“馍馍”只是一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态,品种繁多。

4.发菜蒸蛋 [青海西宁城中区] 青海高原盛产的发菜是山珍之一,在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品,唐、宋时已远销国外。

5.尕面片 [青海西宁湟源县] 面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食,做法简单易行,可以不用工具,一般是先将面调揉好,或切成短条,或者先团成饼状,待下锅时再切成短条,锅里煮好相应的蔬菜、肉等后,两手将短条面压开,拉长,一手拿面条,一手揪为方块下到锅里。

由于混放的蔬菜,肉类等不同,面片还有多种风味各异的品种。

6.大块煮羊肉 [青海西宁湟源县] 青海人煮大块羊肉堪称一绝。

熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。

家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。

7.拉条 [青海西宁城北区] “拉条”也叫“拉面”、“扯面”。

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。

接待亲朋好友吃一顿拉条,配上较为丰盛的调味菜肴,表示对客人的十分的尊重。

8.安多面片 [青海西宁城北区] “安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。

这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。

9.夹沙牛肉 [青海西宁城北区] 青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

10.酥油糌粑 [青海西宁湟源县] 酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。

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青海最有名的十大特色美食小吃是什么?

1.夹沙牛肉在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上,西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴,金牌总数全国第一,想不到吧?青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

2.酿皮酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

3.焜锅馍馍初来青海的人,异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。

青海人不叫馒头,而称馍馍。

“馍馍”又只是一个总称。

想吃青海的焜锅馍馍并不难,你有机会到农村串门访友,好客的主人一定会满足你的要求。

4.发菜蒸蛋青海高原盛产发菜。

发菜细如丝,柔如棉。

此菜是西宁的特色名菜。

5.酥油糌粑酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。

“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。

6.拉条拉条”也叫“拉面”、“扯面”。

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。

接待亲朋好友吃一顿拉条,配上较为丰盛的调味菜肴,表示对客人的十分的尊重。

7.安多面片“安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。

这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。

8.大块煮羊肉青海人煮大块羊肉堪称一绝。

熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。

家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。

9.羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃。

凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实属风味独特的一种地方名吃。

10.酸奶高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,深受各民族群众的喜爱。

它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝,不仅玉肌冰心,而且乳香扑鼻,叫人入口生津,酸得爽快。

西宁的特色小吃

殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟 尕面片 手抓羊肉 酿皮 羊肠面 烤饼强烈推荐西宁最好吃的小吃店如下:马忠酿皮店,位于莫家街,坐1路车在大十字站下车即可,酿皮10元/张(两碗)。

尕焦子的烤肉:目前在东稍门附近(坐1路车,到东稍门,下车后向回走,过一个十字路口,再前行100米左右),牌匾的名称为“马义民黄焖手抓烤肉”。

有几位国家领导人去过此店,并且此店评为国家的特色小吃。

店中有名的的是黄焖羊肉(价格已调整)和烤肉串(价格已调整),当然还有其自己泡的盖碗儿茶(3元/碗)。

此地为正宗的回民馆子,所以不让喝酒、不让外带食物,拒绝一切与猪相关的食物入内(应该也不让抽烟)。

尕面片:现推荐几家:一家是离花园南街不远的中国银行大厦(应该在花园南街的东边的东关大街上)对面(门脸不大)。

一家是在海如旁边的八一市场进口处,由撒拉人开的尕面片馆(好象是进市场的第一家);英华面片馆,本地人最推崇的面片馆,装修一般,但是面片的味道实在是很好吃,游客可从火车站坐33路车到陕山台站下,。

还有一家就是在莫家街对面的文化街有一家“文化街面片馆”。

(很遗憾,这次去就是没吃到尕面片)马忠的酿皮:位于莫家街,坐1路车在大十字站下车即可,酿皮10元/张。

另外他家的炒凉粉也比西安的好吃很多。

店内好吃的还有沙锅和手抓饭,但是我没尝,不过店对面的鱿鱼只要5毛钱一串,合算!酸奶:好多书上都会介绍到西宁的清真酸奶,推荐的是“德禄酸奶”.,现在分店很多,不过跟人认为“特制牦牛酸奶”和“普通酸奶”没有太大的区别;建议大家就在店里吃那种瓷碗装的,感觉用塑料包装是比较便携,但是不地道。

甜醅:也就是青稞酒酿。

主要是吃青稞粒,而不是喝。

卖甜醅的地方很多,类似于我们这边的酒酿摊子。

西宁的西门口的水井巷内有一家“汉中擀面皮”,店内的梗皮、擀面皮味道都不错;中间有家甜食馆,专门做油炸糕,味道很错,营业时间是9:00-15:00(买的很好,一般面是定量的,卖完就结束营业了)。

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青海的特色小吃有那些呢?

青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格,作到色、香、味、形都与各民族的古风乡俗,边塞风情融为一体。

即使是一些源自内地的食品,在青海也经过创造和改良,融入一种浓厚的高原气息。

主要特点如下: 1.以面食为主,可以分擀面类,揉面类、蒸面类、炸面类、团面类等等十几大类,其中尕面片、拉条子、馓子、糌粑等已是人们熟知的美食了。

在去西宁的火车上,列车员沿车叫卖的西北风味酿皮子也是典型的青海小吃之一。

它与我在内地所吃的叫同样名字的东西,完全不同,从“长相”到口感,这里的酿皮色深、肥厚、韧劲十足,它有一种特殊的味道,据当地人说,是加了一种只产于青海的植物碱,浇上各种调料,还有用草果泡制的醋,我保证,你回到内地后,一定会对它念念不忘的。

2.又由于青海是畜牧业较发达的地方,牛羊肉类和奶制品也很多。

到青海的小地方旅行更能品尝到正宗的高原菜肴。

青海省的牦牛、藏绵羊、普尔山羊等,它们品尝的是草原鲜美的水草和无色的繁花,和各种草药佐料,肉质也就更加香美、营养丰富、并且绝无污染,只只都是制作手抓肉的上品。

还有用牛羊的肚、脑、肠、蹄,制作的杂碎汤,喝上一碗不但可以获得抵御严寒的热量,也清香可口,绝对解馋。

街头的烤肉、烤羊筋、清汤羊肚······扑面的热气,扑鼻的香气,都让你完全遗忘了自己拼命减肥的誓言。

3.至于奶制品,首推青海酸奶,与内地酸奶不同,这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃,上面凝结着一层厚厚的奶皮,它的香醇鲜嫩非同凡响,在西宁的小吃巷口就可以品尝到,但要品尝真正的“饕餮级”的酸奶是一定要深入牧区,到牧民家里去发掘……另外还有奶茶、曲拉、酥油等,都是你来青海必一尝为快的,更难得的是,这些都不是什么宫廷小吃,而是寻常百姓的日常食品啊。

4.提到青海的菜肴口味,多以鲜辣见长,青海省循化撒拉族自治县出产的线辣椒,是我国的优质农产品,用青海省门源县出产的青油“泼”出的循化辣椒粉,是当地餐桌的必备食品。

在青海品尝小吃,老板都会问“辣子咋放?”,考虑好再回答哦。

5.近年来,四川风味也向进军其他城市一样,大举进入了青海,川菜馆在玛沁、五道梁这样的偏远之地,依然可见踪影。

尤其是在西宁、格尔木等地,“麻辣烫”和那些“杭州小笼包”,或者“东北大饺子”等等招牌很让你觉得亲切,一下子就打消了不习惯西北饮食的尴尬念头。

搅团:是青海民间普遍食用的小吃,做法新颖独到。

在细腻的豆面中加入少量面粉,锅中水开后放少许咸盐,边搅动,边加豆面,直到干湿合适,主体就做好了。

搅团的吃法有很多种,趁热用勺子挖一块放在碗里,用勺背压成凹形,调入事先备好的油泼辣子,蒜泥、醋等,再配以青海酸菜、豆角、萝卜,用筷子划成小块吃,这种典型的吃法叫“拌疙瘩”。

甜醅:把青海特产青稞捡净沙粒,碾去外皮,簸净,清水洗去杂质、麸皮,入锅煮熟,沥出冷却,将甜酒曲撒入调匀,入陶器密封,用棉被盖严,15度左右恒温下发酵一段时间后开封食用。

有点类似酒酿一类的食品,但更加醇香、甘甜,具有青稞特别的风味。

有顺口溜唱道:“甜醅儿甜,娃娃阿爷含口水咽,一碗两碗开了个胃,三碗四碗顶一顿饭。

” 酿皮:和陕西的擀面皮差不多,但比擀面皮厚很多,很好吃,里面有韭菜,当然不爱吃韭菜可以不放,但酿皮必须吃!马忠的未必最好!

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